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羅氏蝦
羅氏蝦在中國南方多省都有養殖，安徽、浙江、廣東等省是主產地。
羅氏蝦可以用多種方法烹製，水煮、清蒸、油淋、乾煸、紅燒等，是多種美味佳餚的上等原料。
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羅氏蝦原產地集中在厄瓜多爾沿岸，是目前世界上養殖量最高的三大蝦種之一。其殼薄體肥，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。除富有一般淡水蝦類的風味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內充滿了生殖腺，具有近似於蟹黃的特殊鮮美之味。
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日本甜蝦
主要產於日本海附近，北陸地方將它視為特產 。日本東北部、北海道、自古就用北國紅蝦來做為壽司料。新鮮度可由尾巴的顏 色和肉質的彈性分辨出來。
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因為質軟味甜，所以被稱為甜蝦。廣受寵愛的北海道甜蝦，蝦身以甜味作首，甜蝦刺身則有粘粘的口感，要想感受獨特的質感唯有新鮮的甜蝦刺身。蝦子蘊含海水的鹹鮮味道，跟蝦身一起吃可突出其鮮美。
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北極甜蝦
北極甜蝦捕撈於北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。目前在中國、日本最有影響力的產地是北大西洋，特別是冰島水產品，是捕獲於北極附近海域的北極甜蝦。生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料。
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北極甜蝦每隻的大小都差不多，頭部偏大而且這個部位的膏很特別，一粒一粒的，有點像蟹仔，肉質鮮美甘甜，有嚼頭。北極蝦生長在150米深的冰冷海水環境中，生長速度緩慢，長到商品所需的規格需要3到4年的時間，因此肉質很緊密，體形也比一般暖水蝦小。
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南極深海螯蝦
蝦體態較小，鮮豔清新，與傳統龍蝦相比，雙螯明顯細長很多。分佈區域為新西蘭和南極之間150米-650米的深海海域中。
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南極深海螯蝦，被譽名為新西蘭特有的物種，更為貴氣，其肉質鮮美醇厚，肉質細嫩，富有彈性，口感順滑鮮甜，無論在口味、營養價值上都優勝於其他同類海鮮產品，是作為刺身和熬粥的極品原材料。
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牡丹蝦
全球海蝦之極品，因其鮮紅色澤而在華人區譽為“牡丹蝦”。“牡丹蝦”是近年來國內水產市場上逐漸被人們所認識的冷水性蝦類。牡丹蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，同時含有豐富的礦物質如鈣、碘、磷、鐵等。對人類的健康極有裨益。根據科學分析，牡丹蝦可食部分蛋白質佔20.3%左右。
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牡丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無比，甘甜濃郁，餘味悠長。牡丹蝦是做刺身的絕佳美味。牡丹蝦價格不菲，屬於高檔海蝦，在日、韓、臺灣等地享有盛名。因此很受市場歡迎。
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阿根廷紅蝦
阿根廷紅蝦是阿根廷南部海域野生的蝦子，紅色，營養豐富，富含鐵、維生素B12、蛋白質等元素，因是野生深海蝦，加上全身紅色，相對於國內蝦來說，不管是外觀還是肉質，都能得到大眾的推崇。
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阿根廷紅個頭還是蠻大的，蝦殼薄肉大，味道鮮美、肉質細嫩、營養豐富。
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龍蝦
龍蝦，原產地在中、南美洲和墨西哥東北部地區。中國分佈現狀：已擴展至安徽、湖北、上海、江蘇、香港、臺灣等地，形成數量龐大的自然種群。龍蝦肉是美味的食物，製法是可以白灼、乾酪焗，是中國名菜。中國南方沿海也經常用鮮活的龍蝦切片後生吃，稱為“刺身”。廣式海鮮有“龍蝦三吃”一說，即龍蝦肉分別生吃和熟吃，用龍蝦頭和外殼熬粥。大龍蝦的價格相當高昂，即使在沿海城市，售價往往也達到數千元人民幣。
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大龍蝦主要的肉在腰和尾巴部分，所以很多餐館裡賣的龍蝦只有下半身。但是海螯蝦因為鉗子很大，所以除了尾巴意外，鉗子肉有非常甜美。大龍蝦口感鮮美，蝦肉飽滿，取殼後能生吃，配醬料特別爽口嫩滑。
這麼多的蝦，你吃過幾種呢？
