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大家好,我是林半仙兒,一個熱愛美食的小碩士,專注研究你愛吃的美食,歡迎關注
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食材
基圍蝦300克 青尖椒2個 紅尖椒2個 洋蔥50克 花椒10餘顆 辣醬 生薑 大蒜 蔥香 菜料酒 胡椒粉 雞粉 生抽 蠔油 白糖 辣椒油
做法
- 將基圍蝦去頭,剪去蝦腳,挑去背部的蝦線,洗淨瀝乾放入碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻後醃製20分鐘;青紅尖椒與洋蔥洗淨切成小丁,生薑與大蒜切碎,蔥切花,香菜切段
- 鍋中放入適量的油,燒至五成熱後放入醃製好的蝦,炸至蝦身變成紅色後再用大火炸一分鐘左右,撈出,瀝乾油分
- 熱鍋放油,下入花椒炸出香味後撈出花椒不要,再下入姜蒜末與辣醬,炒出香味
- 放入青紅尖椒與洋蔥碎,炒出香味
- 下入炸好的蝦,適量的蠔油、雞粉、少許白糖,炒勻
- 放入蔥花與生抽,淋入少許辣椒油,炒勻後關火,最後放入香菜炒勻即可
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