老爸最愛的下酒菜，夏天最火的小菜，製作簡單零廚藝保你一學就會

妞妞開飯啦

1/9 雖然夏天還沒有到但武漢還是很熱，吃什麼都沒有胃口，今天看見菜市場新鮮的毛豆就買回做個涼拌毛豆，用上妞妞上週自制的蒜蓉醬一拌，很是開味。涼拌毛豆，是武漢夏天最火的特色小菜。每次下館子，老爸都愛點一份下酒。今天妞妞做的這道蒜蓉涼拌毛豆，老爸吃的讚不絕口！

2/9 涼拌毛豆口味清淡，含豐富植物蛋白、多種對人體有益的礦物質、維生素、天然卵磷脂，對女性保持苗條身材作用顯著。高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等現代文明病患者首選毛豆作為食療。

3/9 做法 1 毛豆清洗乾淨，再剪去兩端。

4/9 2 鍋內燒開水放入毛豆焯水。

5/9 3 大火煮開後，再煮3分鐘左右。撈出備用。

6/9 4 毛豆煮熟後用冷開水浸泡，如果不用冷水浸泡，毛豆就會發黃。

7/9 5 調料汁：加入生薑絲，蒜蓉醬，生抽，耗油，香醋。根據個人口味，愛吃辣的親們還可以加上辣椒醬。

8/9 6 將料汁和放涼的毛豆混合，撒上一點鹽，攪拌均勻。

9/9 7 稍加醃製即可上桌食用。等完全涼透後，絕對讓你吃的停不下來。每當夏季來臨，武漢的大街小巷就會飄蕩著涼拌毛豆的香氣，這種連著毛豆殼一起涼拌的小菜，在其他地方並不多見，甚至一些人還覺得奇怪，可是，武漢人卻都吃的津津有味，尤其是夏天的夜晚，在夜市大排檔，這款涼菜更是每桌必點的經典。

2017-05-27

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