包子，是生活中常見的中式點心。其品種也比較多，有龍眼包、流沙包、小籠包等等，在眾多包子中小編最喜歡的便是灌湯小籠包了，它將吃麵、吃肉以及吃湯三位一體化。具有著夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口滷，味鮮不油膩等特色，非常鮮嫩味香。此外，灌湯包的歷史悠久，早在我國北宋市場上便已有售賣了。下面就將這灌湯包的具體做法分享給大家，喜歡的收藏起來吧！
灌湯小籠包
配料：
豬肉 300克、蔥姜料水 適量、精鹽 5克、白糖 8克、雞精 4克、醬油 12克、胡椒粉 1勺、花椒油 適量、豬皮凍 200克、豬油 1勺、中筋麵粉 300克、溫水 160克
烹飪步驟：
1.麵包桶中放溫水
2.加中筋麵粉
3.選擇程序開始揉麵
4.成團即可，大概5-6分鐘。
5.桶上面蓋上溼布
6.蔥段拍扁、薑片、八角、花椒一起放鍋中加水煮開，倒在盆中晾涼，過濾出料水備用。
7.豬肉餡加鹽、糖、雞精、醬油、胡椒粉、花椒油拌勻，分次加料水順時針攪拌，至粘稠狀加花椒油拌勻。
8.豬皮凍切小丁。
9.加豬油拌勻。
10.肉餡和皮凍一起拌勻。
11.餡就準備好了。
12.麵糰醒好之後，繼續揉麵程序3-5分鐘，至表面光滑即可。
13.放面板上搓長，揪成10克一個的劑子。
14.擀成中間厚四周薄的太陽皮
15.放上餡料。
16.包成包子放在鋪了籠屜紙的籠屜中。
17.開火，水開後再蒸10分鐘即可。
包子，是生活中常見的中式點心。其品種也比較多，有龍眼包、流沙包、小籠包等等，在眾多包子中小編最喜歡的便是灌湯小籠包了，它將吃麵、吃肉以及吃湯三位一體化。具有著夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口滷，味鮮不油膩等特色，非常鮮嫩味香。此外，灌湯包的歷史悠久，早在我國北宋市場上便已有售賣了。下面就將這灌湯包的具體做法分享給大家，喜歡的收藏起來吧！
灌湯小籠包
配料：
豬肉 300克、蔥姜料水 適量、精鹽 5克、白糖 8克、雞精 4克、醬油 12克、胡椒粉 1勺、花椒油 適量、豬皮凍 200克、豬油 1勺、中筋麵粉 300克、溫水 160克
烹飪步驟：
1.麵包桶中放溫水
2.加中筋麵粉
3.選擇程序開始揉麵
4.成團即可，大概5-6分鐘。
5.桶上面蓋上溼布
6.蔥段拍扁、薑片、八角、花椒一起放鍋中加水煮開，倒在盆中晾涼，過濾出料水備用。
7.豬肉餡加鹽、糖、雞精、醬油、胡椒粉、花椒油拌勻，分次加料水順時針攪拌，至粘稠狀加花椒油拌勻。
8.豬皮凍切小丁。
9.加豬油拌勻。
10.肉餡和皮凍一起拌勻。
11.餡就準備好了。
12.麵糰醒好之後，繼續揉麵程序3-5分鐘，至表面光滑即可。
13.放面板上搓長，揪成10克一個的劑子。
14.擀成中間厚四周薄的太陽皮
15.放上餡料。
16.包成包子放在鋪了籠屜紙的籠屜中。
17.開火，水開後再蒸10分鐘即可。
烹飪小貼士：
1、包包子的時候，用左手拿起包子皮，向中心位置填入餡料後，右手拇指在內食指位置處在外捏住邊緣包子皮，並向上提一下，這樣能夠使包子的紋路更加清晰；
2、用拇指以及食指捏住邊緣並向前方推一下，這樣在包子皮的邊緣便會出現褶兜了。將褶兜捏緊，這樣一個花褶就完成了，然後再重複進行，捏完一圈花褶後，將第一個和最後一個花褶重合捏在一起，這樣就包成一個包子了；
3、包子在蒸熟後不要立即打開蓋子，要在關火之後再燜一會，這樣能夠避免包子回縮。