'專為女人的養生草，換個做法好吃又養生'

我試試用艾草，《本草綱目》記載：抗過敏、祛寒溼、安神助眠，又被稱為“醫草”。

在胖熊眼裡，艾草還是女性的“養生草”，有不少小夥伴卻覺得，它的味道不討喜。沒關係，胖熊今天就教小夥伴如何處理艾草，使它的味道容易讓人接受，還能搖身一變成為顏值口感俱佳的艾草戚風，趕緊往下看吧~

材料

艾草汁：

艾草200g

小蘇打1g

清水（打汁） 50g

艾草戚風：

艾草汁75g

色拉油40g

低筋麵粉80g

雞蛋4個

檸檬汁2~3滴

細砂糖40g

酸奶奶油餡：

淡奶油100g

濃稠酸奶8g

細砂糖8g

裝飾：

樹莓6顆

薄荷葉12片

過程

1、製作艾草汁：200g艾草留葉去杆，提前洗淨。

2、鍋中燒開水，加入1g小蘇打，放入洗淨的艾草焯30秒左右，途中。用筷子不停翻拌艾葉，使其受熱均勻。

3、將焯好水的艾葉撈出放入裝有冷水的盆子，沖洗2~3遍後撈出擠幹水份，也可以用保鮮袋分別裝好放冰箱冷凍室保存，到時候可以按需所取。

4、瀝乾水的艾草加50g清水打成細膩的艾草泥。

5、用網篩濾出75g艾草汁。

6、製作艾草戚風：將40g色拉油與75g艾草汁混合均勻，完全乳化。

7、將80g低筋麵粉，過篩加入油水混合液中，攪拌至無粉狀態。在混合麵粉與液體材料時，握住手動打蛋器以劃“Z”字的方法攪拌。

8、4個雞蛋蛋清和蛋黃分離。取4個蛋黃加入麵糊中，同樣也是採用劃“Z”字的方法攪拌成細膩的艾草蛋黃糊。

9、4個蛋清加入2~3滴的檸檬汁，再分三次加40g細砂糖打發。等到蛋白霜變得堅挺，紋路越來越清晰時，關閉打蛋器，慢慢提起打蛋頭，打蛋頭上的蛋白霜呈現立挺的小尖鉤狀態即可。

10、取約三分之一的蛋白霜，加入蛋黃糊中稍稍翻拌，蛋白霜與麵糊，兩者地質地完全不一樣。因此，必須用部分蛋白霜和麵糊混合，以漸進式的方法攪拌均勻，才容易拌好所有的材料。

11、接著倒回剩餘的蛋白霜，繼續翻拌均勻。

12、將麵糊從模具約15cm高度倒下，倒至8分滿即可，最後用抹刀稍稍抹平表面。

13、接著在臺面上磕兩下模具，把大的氣泡震出。

14、送入提前預熱好的烤箱中下層，上下火170℃，烘烤35分鐘。

15、烤好的蛋糕底從烤箱中取出，倒扣晾涼備用。

16、完全冷卻後脫膜，將艾草戚風切成6等分後，中間切一刀待用。注意不要切到底部。

17、製作酸奶奶油：100g淡奶油加入8g濃稠酸奶、8g細砂糖稍稍攪拌均勻後，開啟電動打蛋器打至9分發，即出現清晰不流動的紋路。

18、做好的酸奶奶油裝入裝有8齒裱花嘴的裱花袋中，將蛋糕中間擠上酸奶奶油餡。

19、取6顆樹莓對半切開，12片薄荷葉洗淨擦乾水分，裝飾在蛋糕表面。

20、柔軟細膩，甜而不膩，酸酸甜甜，這樣的艾草戚風你喜歡嗎？

Tips

1、焯艾草時，加入小蘇打可以讓艾草顏色保持翠綠，不建議省略。

2、沖洗2~3遍的艾草基本上已經沒有苦澀味，只剩下淡淡的艾草清香味，所以千萬不能偷懶。

3、打艾草泥的清水加得越多，得到的艾草汁顏色越淺，做出來的艾草戚風也顏色也會很淺。所以千萬不要因為艾草汁比較難過濾就加更多的水。當然，如果艾草泥打得夠細膩的話，也可以直接使用，不用過濾。

4、每個人烤箱不一樣，溫度和時間需要自行靈活調整。