最美人間四月天，春意正濃，花開燦爛，讓人心情也美美噠。早起回籠一覺，再出去快走一圈，雖然風略大，但是也感覺到了濃濃的春天氣息，順便到早市把今天的菜買了。
天氣漸暖，早市的人是越發多了起來，人挨人人擠人，真是熱鬧非凡，各種吆喝聲此起彼伏，春天的時令蔬菜更是讓人目不暇接。韭菜、春筍、薺菜、香椿買的人都很多，而我們家最近迷上了吃菠菜，菠菜是春秋天都有的蔬菜，但是春天的則更鮮嫩，價格不貴，只要3元錢一斤，買上一大捆也就5元錢，能吃兩頓了。
菠菜被稱為“維生素寶庫”、“蔬菜之王”，因為其紅色的根綠色的葉子，有人還稱其為“紅嘴鸚哥”，還真是挺形象的呢。菠菜是大家公認的營養價值很高的蔬菜，含有維生素C、K、E等，鈣和鐵含量也很高，也是大家都知道的補鐵補血蔬菜。
其所含有的胡蘿蔔素，可以促進孩子的生長髮育，保護視力，因此小朋友應多吃點菠菜。兒子今天吃飯的時候還和我提起，小時候不吃菠菜，我就告訴他，動畫片裡的大力水手可是經常吃菠菜，才能更強壯有力氣，那時候小，這樣一說便多少也吃點了，哈哈。
不知道大家吃菠菜都怎樣烹飪呢？我家平時以涼拌為多，但是今天剛好有昨天留的雞湯，於是做了上湯菠菜，搭配了海鮮菇和雞蛋，雖然沒有肉沒有海鮮，可是真的非常鮮美，太好吃了，分享給大家可以試一試。
【上湯菠菜】
原材料：菠菜約300克，雞蛋1個，海鮮菇少許，雞湯1碗
調料：鹽，生抽，蠔油，蔥蒜，植物油
製作過程：
1、菠菜清洗乾淨掐掉根部，鍋內加水燒開，加少許鹽下入菠菜焯水，約十幾秒撈出，過一遍冷水。
2、海鮮菇切掉根部，也要焯一下水，煮1分鐘控水撈出。
3、1個雞蛋打散加入少許鹽攪拌均勻，平底鍋燒熱加油攤成蛋餅，再切成條狀。
4、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥蒜末爆出香味，下入海鮮菇煸炒幾下。
5、然後加入1碗雞湯，生抽和蠔油各1湯匙，適量鹽攪拌均勻，大火燒開煮2分鐘。
6、將菠菜攥一下水分放入盤子中，倒入鍋中的湯和海鮮菇，放入雞蛋絲，再撒上點蔥花即可。
4月，不給孩子吃肉也要吃這菜，補腦補鐵又護眼，才3元錢一斤，簡單煮煮可真鮮啊，您要不要試一試？
圖文均為眉兒美食原創，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究。