灶臺在淺吟低唱，媽媽的味道依舊芬芳。感謝你與兔子一起探索、尋覓記憶中的美食，一起打撈那些曾經慢慢消失的味道……讓味蕾唱歌，讓舌尖綻放！
又是一年人間四月天，又聽到了布穀鳥的叫聲，又到了吃野菜的季節。春天早已經將田野打扮的花枝招展，一片綠色在春風的吹拂下，盪漾、滾動，直至天際、非常壯觀，特別是豫東的麥田已經有半尺高了，齊刷刷地煞是喜人。土地變的鬆軟，蟄伏一冬的動物、植物都開始活躍起來，燕子在田間飛舞，黃色的蝴蝶若隱若現，蜜蜂在花叢中淺唱低吟，小草、野菜以及高大的樹木早已經喧囂起來。作為一個吃貨，這是一年當中最美好的季節。不管各種新鮮的植物嫩芽或者花朵，都可以入食，做成時令美味，鮮是永恆的主題。
當然，更不能少了的就是吃野菜，挖野菜。時下，人們挖野菜是一種樂趣，是一種閒情。特別是週末，城市周邊的農村，挖野菜的男女老少到處都是，挎著竹籃、拿著塑料袋、布袋，在田間地頭，在房前屋後，在小河邊等等，挖出那些碧綠鮮嫩的野菜，有的還帶著露水，比如大家最愛吃的，也最經常挖的薺菜、曲曲菜、馬蜂菜、灰灰菜等。回家清洗乾淨，或蒸、或涼拌、或包包子、餃子都異常鮮美，是這個春天特有的味道。現在的人們更多地是為了嚐鮮，早已經過了缺衣少食的年代。但在我小時候，每年都這個季節都是青黃不接的時候，挖野菜、吃野菜是為了少吃糧食、節省主食，野菜的主要功能是果腹。食物在不同的時代，對於人們來說有不同的功效以及功能。
在這個季節，我最愛的是薺菜，除了鮮美還有嫩，自古以來人們對薺菜的讚美那是毫不吝嗇，比如辛棄疾的名句“春在溪頭薺菜花”。而薺菜的做法、吃法也多種多樣，比如做湯，涼拌，蒸菜，或者包餃子、小餛燉，都是異常鮮美。今天給大家介紹一種薺菜做早餐餅的做法，用時不多，做法簡單，特別在快節奏的城裡生活，非常實用，不耽誤早起上班。就是用電餅鐺攤薺菜早餐餅，做好的餅非常軟，而且有薺菜的鮮美味道、清香口感。即使挑食的孩子都禁不住這餅的誘惑，我家的整整吃了一大張呢，要不你也試試？
分享菜譜：《薺菜雞蛋餅》詳細製作步驟
需要食材：野生薺菜100克、雞蛋2個、普通麵粉80克、食鹽適量
1、薺菜擇洗乾淨，去根和老葉，野菜薺菜比較髒，用清水多掏洗幾遍
2、起鍋燒水，先給薺菜焯下水，水開下入薺菜煮1分多鐘，去除薺菜中的草酸，如果不焯水會影響鈣的吸收
3、把焯好水的薺菜撈出後放在涼水中過下，再擠幹水份，把薺菜切幾刀放入碗中，不用切的太碎，碗中磕入兩個雞蛋
4、再倒入適量普通麵粉，放一點鹽，倒入一點清水攪拌成稀一點的麵糊，攪拌到沒有乾麵粉和麵疙瘩即可，如圖所示
5、平底鍋刷一點食用油，舀一勺麵糊倒入鍋中攤成餅狀，用中小火烙至底部焦黃即可翻面
6、另一面再烙1分多鐘，即可關火出鍋，放在案板上切成小塊即可食用
多說幾句：薺菜餅薄厚可以根據自己的喜好來，我喜歡吃厚一些的，麵粉放的越少，雞蛋餅就越軟，有一股淡淡的野菜清香味。
遇上這菜別還價，和雞蛋做早餐，營養好吃眼睛亮，孩子個頭猛見長。喜歡兔子的文章請點贊、關注、並分享出去！您的分享對我很重要。您有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。感謝聽兔子囉嗦這麼多。哈！