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春筍是我們農村特有的美食，每年農曆2,3月，春雨伴春雷，春筍很快就從泥土裡面鑽出來了，超極喜歡吃筍的我，從初春開始一直是變著花樣吃春筍，眼看著天氣一點點熱了起來，要趕緊咯，再不吃春筍就要下架了，今天做的這道臘肉蒸春筍，又美翻了我家的餐桌。
食材清單
臘肉：8片春筍：5支
高湯：適量 薑末：適量
蔥花：適量 料酒：2湯勺
鹽： 適量
烹飪步驟
步驟1
春筍去殼去老根
步驟2
將春筍一剖二，在放了鹽沸水焯一下，撈出瀝乾
步驟3
洗淨的臘肉切片
步驟4
氽燙好的春筍按盤子的大小切好擺盤
步驟5
然後將臘肉擺放在春筍上
步驟6
撒上薑末，淋上料酒和高湯，放少許鹽，放入蒸鍋中蒸30分鐘
步驟7
出鍋撒上蔥末就OK了~香氣逼人的臘肉蒸春筍就可以開吃啦~
總結
春筍要用新鮮的，最好是現挖的，氽燙春筍不要氽過頭，太熟會影響春筍的脆嫩口感。
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