在現如今我們所熟悉的民間文學文化，音樂，舞蹈，美術，戲劇，工藝品，醫藥發展都屬於國家非物質文化遺產的名錄。但是美食的工藝卻有著超過了5%以上的比重，這說明在中國國家級非物質文化遺產名錄這廣闊的海洋當中，美食文化所佔的比例與人們息息相關且是不可分割的。
所以在山西這個自然環境優美，又有著中國5000年曆史文化的非物質文化遺產的歷史名都，所以在山西的美食工藝能申遺中國非物質文化遺產的成功。
在各個地方，中秋節的食物可謂是千奇百怪，各式各樣，但是每一個地方首屈可指的便是月餅。在山西，山西人認定的便是郭杜林月餅，這一個有著非常長的歷史淵源的郭杜林月餅，在山西可謂是紮根了。
在現如今我們所熟悉的民間文學文化，音樂，舞蹈，美術，戲劇，工藝品，醫藥發展都屬於國家非物質文化遺產的名錄。但是美食的工藝卻有著超過了5%以上的比重，這說明在中國國家級非物質文化遺產名錄這廣闊的海洋當中，美食文化所佔的比例與人們息息相關且是不可分割的。
所以在山西這個自然環境優美，又有著中國5000年曆史文化的非物質文化遺產的歷史名都，所以在山西的美食工藝能申遺中國非物質文化遺產的成功。
在各個地方，中秋節的食物可謂是千奇百怪，各式各樣，但是每一個地方首屈可指的便是月餅。在山西，山西人認定的便是郭杜林月餅，這一個有著非常長的歷史淵源的郭杜林月餅，在山西可謂是紮根了。
一、郭杜林月的歷史文化底
早在清朝崇德年間，太原城內就有一家糕餅鋪，裡面有一個姓郭的，有一個姓杜的，還有一個姓林的，他們三個人是師徒三人，每逢八月中秋的時候餅鋪的生意就越發的紅火。到了後來他們三人做出的餅就供不應求。
師徒三人日夜操勞做出的餅依然供不應求，後來三人就在酒足飯飽之後趁著酒勁睡著了，到了第二天他們留下的麵糰已經發酵了，這三人一不小心之下就把昨天晚上剩下發酵的麵糰當成了以前做餅的麵糰，來做以前的糖餅，在這一個不經意的情況下便做出了現在的郭杜林月餅。
他們在不經意之間把這個餅還當成了以前的糖餅，放在貨架上面賣給當地的人民，當地的人民吃了之後發現這個餅比以前的餅更加的酥香脆軟，更加的香甜可口，更加的惹人開心，後來他們也就去找了郭杜林這三師徒三人問了情況，當時他們也一臉懵。
在現如今我們所熟悉的民間文學文化，音樂，舞蹈，美術，戲劇，工藝品，醫藥發展都屬於國家非物質文化遺產的名錄。但是美食的工藝卻有著超過了5%以上的比重，這說明在中國國家級非物質文化遺產名錄這廣闊的海洋當中，美食文化所佔的比例與人們息息相關且是不可分割的。
所以在山西這個自然環境優美，又有著中國5000年曆史文化的非物質文化遺產的歷史名都，所以在山西的美食工藝能申遺中國非物質文化遺產的成功。
在各個地方，中秋節的食物可謂是千奇百怪，各式各樣，但是每一個地方首屈可指的便是月餅。在山西，山西人認定的便是郭杜林月餅，這一個有著非常長的歷史淵源的郭杜林月餅，在山西可謂是紮根了。
一、郭杜林月的歷史文化底
早在清朝崇德年間，太原城內就有一家糕餅鋪，裡面有一個姓郭的，有一個姓杜的，還有一個姓林的，他們三個人是師徒三人，每逢八月中秋的時候餅鋪的生意就越發的紅火。到了後來他們三人做出的餅就供不應求。
師徒三人日夜操勞做出的餅依然供不應求，後來三人就在酒足飯飽之後趁著酒勁睡著了，到了第二天他們留下的麵糰已經發酵了，這三人一不小心之下就把昨天晚上剩下發酵的麵糰當成了以前做餅的麵糰，來做以前的糖餅，在這一個不經意的情況下便做出了現在的郭杜林月餅。
他們在不經意之間把這個餅還當成了以前的糖餅，放在貨架上面賣給當地的人民，當地的人民吃了之後發現這個餅比以前的餅更加的酥香脆軟，更加的香甜可口，更加的惹人開心，後來他們也就去找了郭杜林這三師徒三人問了情況，當時他們也一臉懵。
後來回想起來才發現這個面已經發酵了再按照以前的工序一樣的做下來會被會比以前做的糖品更加的香甜可口，更加的酥香脆軟，更加的惹人開心，惹人喜愛，後來他們就把麵糰給發酵之後再來做糖餅。
從此之後，當地的人為了紀念郭杜林這師徒三人做出的餅，而由於他們是在醉酒之後錯誤地將面發酵之後做出的餅來稱之為“醉餅”，這個這邊就像醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。這個醉餅雖然說不含一點酒精，但是醉的是人心。
當地人的心已經被這個餅給醉化了，為了紀念他們當地人民更是把這一傳統延續了下來，接近了三四百年的歷史，更是在現在的中國，將此文化稱為了舌尖上的非遺文化。
但他還有另外一個緣由，就是在八國聯軍侵華戰爭那時候，慈禧太后慌忙帶著光緒帝逃逃難的時候。由於沒有帶廚師，又喜歡吃甜品，到了山西太原這個地方，當地的政府更是將當地的各類甜品都上供給禧太后吃，慈禧太后吃醉餅之後更是樂不思蜀。回宮之後更是將此餅譽為貢品，並有後人將此比喻為太后餅。這句比喻更像是對郭杜林月餅的一種肯定。
在現如今我們所熟悉的民間文學文化，音樂，舞蹈，美術，戲劇，工藝品，醫藥發展都屬於國家非物質文化遺產的名錄。但是美食的工藝卻有著超過了5%以上的比重，這說明在中國國家級非物質文化遺產名錄這廣闊的海洋當中，美食文化所佔的比例與人們息息相關且是不可分割的。
所以在山西這個自然環境優美，又有著中國5000年曆史文化的非物質文化遺產的歷史名都，所以在山西的美食工藝能申遺中國非物質文化遺產的成功。
在各個地方，中秋節的食物可謂是千奇百怪，各式各樣，但是每一個地方首屈可指的便是月餅。在山西，山西人認定的便是郭杜林月餅，這一個有著非常長的歷史淵源的郭杜林月餅，在山西可謂是紮根了。
一、郭杜林月的歷史文化底
早在清朝崇德年間，太原城內就有一家糕餅鋪，裡面有一個姓郭的，有一個姓杜的，還有一個姓林的，他們三個人是師徒三人，每逢八月中秋的時候餅鋪的生意就越發的紅火。到了後來他們三人做出的餅就供不應求。
師徒三人日夜操勞做出的餅依然供不應求，後來三人就在酒足飯飽之後趁著酒勁睡著了，到了第二天他們留下的麵糰已經發酵了，這三人一不小心之下就把昨天晚上剩下發酵的麵糰當成了以前做餅的麵糰，來做以前的糖餅，在這一個不經意的情況下便做出了現在的郭杜林月餅。
他們在不經意之間把這個餅還當成了以前的糖餅，放在貨架上面賣給當地的人民，當地的人民吃了之後發現這個餅比以前的餅更加的酥香脆軟，更加的香甜可口，更加的惹人開心，後來他們也就去找了郭杜林這三師徒三人問了情況，當時他們也一臉懵。
後來回想起來才發現這個面已經發酵了再按照以前的工序一樣的做下來會被會比以前做的糖品更加的香甜可口，更加的酥香脆軟，更加的惹人開心，惹人喜愛，後來他們就把麵糰給發酵之後再來做糖餅。
從此之後，當地的人為了紀念郭杜林這師徒三人做出的餅，而由於他們是在醉酒之後錯誤地將面發酵之後做出的餅來稱之為“醉餅”，這個這邊就像醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。這個醉餅雖然說不含一點酒精，但是醉的是人心。
當地人的心已經被這個餅給醉化了，為了紀念他們當地人民更是把這一傳統延續了下來，接近了三四百年的歷史，更是在現在的中國，將此文化稱為了舌尖上的非遺文化。
但他還有另外一個緣由，就是在八國聯軍侵華戰爭那時候，慈禧太后慌忙帶著光緒帝逃逃難的時候。由於沒有帶廚師，又喜歡吃甜品，到了山西太原這個地方，當地的政府更是將當地的各類甜品都上供給禧太后吃，慈禧太后吃醉餅之後更是樂不思蜀。回宮之後更是將此餅譽為貢品，並有後人將此比喻為太后餅。這句比喻更像是對郭杜林月餅的一種肯定。
二、郭杜林月餅的發展
在中國有兩大月餅門派，分別是以廣州的月餅和山西的月餅為代表。而山西的月餅代表則以郭杜林月餅最為著名，郭杜林是以爐火純青的月餅的鑄造工藝，更是以酥香，脆軟，醇厚流駐於當地人乃至全國人的脣齒間。
而號稱於南廣北晉中國的月餅更是有著競爭手一樣的存在，但兩者又相輔相成。但由於郭杜林月餅是以郭杜林師徒三人師徒情誼，和他們酒後灑脫的個性了而更討人們的喜歡，所以至今300多年的歷史郭杜林的月餅更是飛一般的發展，更是得到一代一代傳人手藝上的進步，更符合現代人的口味，而暢銷於全世界。
在如今每逢中秋節，每家人必有的便是月餅，而更多人的選擇便是郭杜林月餅，而我身為一個他鄉人，卻對郭杜林月餅有著獨特的喜愛，它那口感的酥脆更是讓我愛不絕口。
也不知道從什麼時候對中秋節買月餅，去超市的時候首選的便是郭杜林月餅，但這或許是一種常識上的認知吧，但是對於很多人來說，這種認知恐怕是已經生活了非常非常久的。他已經在潛意識裡面存在，所以郭杜林已經是人們生活中不可缺少的一部分了。
在現如今我們所熟悉的民間文學文化，音樂，舞蹈，美術，戲劇，工藝品，醫藥發展都屬於國家非物質文化遺產的名錄。但是美食的工藝卻有著超過了5%以上的比重，這說明在中國國家級非物質文化遺產名錄這廣闊的海洋當中，美食文化所佔的比例與人們息息相關且是不可分割的。
所以在山西這個自然環境優美，又有著中國5000年曆史文化的非物質文化遺產的歷史名都，所以在山西的美食工藝能申遺中國非物質文化遺產的成功。
在各個地方，中秋節的食物可謂是千奇百怪，各式各樣，但是每一個地方首屈可指的便是月餅。在山西，山西人認定的便是郭杜林月餅，這一個有著非常長的歷史淵源的郭杜林月餅，在山西可謂是紮根了。
一、郭杜林月的歷史文化底
早在清朝崇德年間，太原城內就有一家糕餅鋪，裡面有一個姓郭的，有一個姓杜的，還有一個姓林的，他們三個人是師徒三人，每逢八月中秋的時候餅鋪的生意就越發的紅火。到了後來他們三人做出的餅就供不應求。
師徒三人日夜操勞做出的餅依然供不應求，後來三人就在酒足飯飽之後趁著酒勁睡著了，到了第二天他們留下的麵糰已經發酵了，這三人一不小心之下就把昨天晚上剩下發酵的麵糰當成了以前做餅的麵糰，來做以前的糖餅，在這一個不經意的情況下便做出了現在的郭杜林月餅。
他們在不經意之間把這個餅還當成了以前的糖餅，放在貨架上面賣給當地的人民，當地的人民吃了之後發現這個餅比以前的餅更加的酥香脆軟，更加的香甜可口，更加的惹人開心，後來他們也就去找了郭杜林這三師徒三人問了情況，當時他們也一臉懵。
後來回想起來才發現這個面已經發酵了再按照以前的工序一樣的做下來會被會比以前做的糖品更加的香甜可口，更加的酥香脆軟，更加的惹人開心，惹人喜愛，後來他們就把麵糰給發酵之後再來做糖餅。
從此之後，當地的人為了紀念郭杜林這師徒三人做出的餅，而由於他們是在醉酒之後錯誤地將面發酵之後做出的餅來稱之為“醉餅”，這個這邊就像醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。這個醉餅雖然說不含一點酒精，但是醉的是人心。
當地人的心已經被這個餅給醉化了，為了紀念他們當地人民更是把這一傳統延續了下來，接近了三四百年的歷史，更是在現在的中國，將此文化稱為了舌尖上的非遺文化。
但他還有另外一個緣由，就是在八國聯軍侵華戰爭那時候，慈禧太后慌忙帶著光緒帝逃逃難的時候。由於沒有帶廚師，又喜歡吃甜品，到了山西太原這個地方，當地的政府更是將當地的各類甜品都上供給禧太后吃，慈禧太后吃醉餅之後更是樂不思蜀。回宮之後更是將此餅譽為貢品，並有後人將此比喻為太后餅。這句比喻更像是對郭杜林月餅的一種肯定。
二、郭杜林月餅的發展
在中國有兩大月餅門派，分別是以廣州的月餅和山西的月餅為代表。而山西的月餅代表則以郭杜林月餅最為著名，郭杜林是以爐火純青的月餅的鑄造工藝，更是以酥香，脆軟，醇厚流駐於當地人乃至全國人的脣齒間。
而號稱於南廣北晉中國的月餅更是有著競爭手一樣的存在，但兩者又相輔相成。但由於郭杜林月餅是以郭杜林師徒三人師徒情誼，和他們酒後灑脫的個性了而更討人們的喜歡，所以至今300多年的歷史郭杜林的月餅更是飛一般的發展，更是得到一代一代傳人手藝上的進步，更符合現代人的口味，而暢銷於全世界。
在如今每逢中秋節，每家人必有的便是月餅，而更多人的選擇便是郭杜林月餅，而我身為一個他鄉人，卻對郭杜林月餅有著獨特的喜愛，它那口感的酥脆更是讓我愛不絕口。
也不知道從什麼時候對中秋節買月餅，去超市的時候首選的便是郭杜林月餅，但這或許是一種常識上的認知吧，但是對於很多人來說，這種認知恐怕是已經生活了非常非常久的。他已經在潛意識裡面存在，所以郭杜林已經是人們生活中不可缺少的一部分了。
三、郭杜林月餅的製作工藝
對於過渡林月餅的製作工藝，首先便是制餅，制餅這個環節的好與弱直接影響到了月餅的口感，所以制餅是一個非常重要的環節，首先你要將和好的熱面冷卻手工揪成一個團塊，然後搓成圓餅照四周薄中間厚。
接下來的便是抓餡，抓餡與揪面便是一個準的環節，如果技師的妙手抓到不太準，也直接影響著月餅的口感，抓餡的好與壞將決定著這款月餅是否能夠暢銷於全國，乃至於全世界，但是郭杜林月餅的技師對這兩個環節的把握卻是非常的準確，所以大家才能吃到如此美味的郭杜林月餅。
而當揪面與抓現兩種程序完成之後，便是應印象郭杜林月餅的獨有的標誌標識，以前人們常把它叫做水波紋，其實就是民間俗稱的鞋底樣。這種非常接地氣的稱呼，便是對山西人的一種勤勞質樸純厚的風俗民情的一種表現，也是郭杜林唯一發展到現在除了味道口感不變之外的內涵與精神了。
接下來便是烘烤與儲存，兩種如此簡單的程序更是弘揚著山西人不變的文化歷史內涵，向全世界表達就自己簡單而又樂觀的心態。
在現如今我們所熟悉的民間文學文化，音樂，舞蹈，美術，戲劇，工藝品，醫藥發展都屬於國家非物質文化遺產的名錄。但是美食的工藝卻有著超過了5%以上的比重，這說明在中國國家級非物質文化遺產名錄這廣闊的海洋當中，美食文化所佔的比例與人們息息相關且是不可分割的。
所以在山西這個自然環境優美，又有著中國5000年曆史文化的非物質文化遺產的歷史名都，所以在山西的美食工藝能申遺中國非物質文化遺產的成功。
在各個地方，中秋節的食物可謂是千奇百怪，各式各樣，但是每一個地方首屈可指的便是月餅。在山西，山西人認定的便是郭杜林月餅，這一個有著非常長的歷史淵源的郭杜林月餅，在山西可謂是紮根了。
一、郭杜林月的歷史文化底
早在清朝崇德年間，太原城內就有一家糕餅鋪，裡面有一個姓郭的，有一個姓杜的，還有一個姓林的，他們三個人是師徒三人，每逢八月中秋的時候餅鋪的生意就越發的紅火。到了後來他們三人做出的餅就供不應求。
師徒三人日夜操勞做出的餅依然供不應求，後來三人就在酒足飯飽之後趁著酒勁睡著了，到了第二天他們留下的麵糰已經發酵了，這三人一不小心之下就把昨天晚上剩下發酵的麵糰當成了以前做餅的麵糰，來做以前的糖餅，在這一個不經意的情況下便做出了現在的郭杜林月餅。
他們在不經意之間把這個餅還當成了以前的糖餅，放在貨架上面賣給當地的人民，當地的人民吃了之後發現這個餅比以前的餅更加的酥香脆軟，更加的香甜可口，更加的惹人開心，後來他們也就去找了郭杜林這三師徒三人問了情況，當時他們也一臉懵。
後來回想起來才發現這個面已經發酵了再按照以前的工序一樣的做下來會被會比以前做的糖品更加的香甜可口，更加的酥香脆軟，更加的惹人開心，惹人喜愛，後來他們就把麵糰給發酵之後再來做糖餅。
從此之後，當地的人為了紀念郭杜林這師徒三人做出的餅，而由於他們是在醉酒之後錯誤地將面發酵之後做出的餅來稱之為“醉餅”，這個這邊就像醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。這個醉餅雖然說不含一點酒精，但是醉的是人心。
當地人的心已經被這個餅給醉化了，為了紀念他們當地人民更是把這一傳統延續了下來，接近了三四百年的歷史，更是在現在的中國，將此文化稱為了舌尖上的非遺文化。
但他還有另外一個緣由，就是在八國聯軍侵華戰爭那時候，慈禧太后慌忙帶著光緒帝逃逃難的時候。由於沒有帶廚師，又喜歡吃甜品，到了山西太原這個地方，當地的政府更是將當地的各類甜品都上供給禧太后吃，慈禧太后吃醉餅之後更是樂不思蜀。回宮之後更是將此餅譽為貢品，並有後人將此比喻為太后餅。這句比喻更像是對郭杜林月餅的一種肯定。
二、郭杜林月餅的發展
在中國有兩大月餅門派，分別是以廣州的月餅和山西的月餅為代表。而山西的月餅代表則以郭杜林月餅最為著名，郭杜林是以爐火純青的月餅的鑄造工藝，更是以酥香，脆軟，醇厚流駐於當地人乃至全國人的脣齒間。
而號稱於南廣北晉中國的月餅更是有著競爭手一樣的存在，但兩者又相輔相成。但由於郭杜林月餅是以郭杜林師徒三人師徒情誼，和他們酒後灑脫的個性了而更討人們的喜歡，所以至今300多年的歷史郭杜林的月餅更是飛一般的發展，更是得到一代一代傳人手藝上的進步，更符合現代人的口味，而暢銷於全世界。
在如今每逢中秋節，每家人必有的便是月餅，而更多人的選擇便是郭杜林月餅，而我身為一個他鄉人，卻對郭杜林月餅有著獨特的喜愛，它那口感的酥脆更是讓我愛不絕口。
也不知道從什麼時候對中秋節買月餅，去超市的時候首選的便是郭杜林月餅，但這或許是一種常識上的認知吧，但是對於很多人來說，這種認知恐怕是已經生活了非常非常久的。他已經在潛意識裡面存在，所以郭杜林已經是人們生活中不可缺少的一部分了。
三、郭杜林月餅的製作工藝
對於過渡林月餅的製作工藝，首先便是制餅，制餅這個環節的好與弱直接影響到了月餅的口感，所以制餅是一個非常重要的環節，首先你要將和好的熱面冷卻手工揪成一個團塊，然後搓成圓餅照四周薄中間厚。
接下來的便是抓餡，抓餡與揪面便是一個準的環節，如果技師的妙手抓到不太準，也直接影響著月餅的口感，抓餡的好與壞將決定著這款月餅是否能夠暢銷於全國，乃至於全世界，但是郭杜林月餅的技師對這兩個環節的把握卻是非常的準確，所以大家才能吃到如此美味的郭杜林月餅。
而當揪面與抓現兩種程序完成之後，便是應印象郭杜林月餅的獨有的標誌標識，以前人們常把它叫做水波紋，其實就是民間俗稱的鞋底樣。這種非常接地氣的稱呼，便是對山西人的一種勤勞質樸純厚的風俗民情的一種表現，也是郭杜林唯一發展到現在除了味道口感不變之外的內涵與精神了。
接下來便是烘烤與儲存，兩種如此簡單的程序更是弘揚著山西人不變的文化歷史內涵，向全世界表達就自己簡單而又樂觀的心態。
四、結語
郭杜林月餅的發展代表著山西文化的發展，並向世界傳遞著他那質樸純真的心，以及他那爐火純青的技術，更是向世界來證明中國人民沒有忘本，不忘初心砥礪前行的文化歷史重任。不管再過多少年，中國人永遠是中國人沒有忘本，更是紮根於實地，老老實實的做人，就像郭杜林月餅一樣的發展下來。
參考文獻:
1、陳志田《舌尖上的中國》
2、甘智榮《學做家常菜》
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