還有一個禮拜就是中秋節了，想想還是很激動的。中秋節那就必須得回家，一家人在一起吃個團圓飯，坐在院裡賞個月。有一樣東西少不了那就是——月餅。月餅也是分派別的京式、廣式、蘇式等等。
現在大家吃月餅也不再侷限於哪一派，喜歡吃什麼買什麼。不過有一種月餅卻相當有爭議，愛它的人愛的要死，恨它的人恨的要死。可以說有多少人愛它就有多少人恨它，不說出來估計你們也猜到了——五仁月餅。
"還有一個禮拜就是中秋節了，想想還是很激動的。中秋節那就必須得回家，一家人在一起吃個團圓飯，坐在院裡賞個月。有一樣東西少不了那就是——月餅。月餅也是分派別的京式、廣式、蘇式等等。
現在大家吃月餅也不再侷限於哪一派，喜歡吃什麼買什麼。不過有一種月餅卻相當有爭議，愛它的人愛的要死，恨它的人恨的要死。可以說有多少人愛它就有多少人恨它，不說出來估計你們也猜到了——五仁月餅。
愛吃五仁的會說這月餅一口咬下去，餅皮香軟、餡料鬆脆、脣齒留香。不喜歡五仁的說它口感粗糙、味道奇特、還特別硬。感覺這兩撥人說的壓根就不是同一樣東西。為什麼差別這麼大？
五仁月餅現在為什麼被黑的這麼慘？其中一個最主要的原因就是，因為很多人吃到的五仁月餅已經不是正宗的五仁月餅了。嚴格來說愛它的人和恨它的人吃到的根本不是同一種五仁月餅。話說最初的“五仁”其實只有“兩仁”它們分別是核桃仁和芝麻仁，而且這個餅產自西域原名叫做“胡餅”。
"還有一個禮拜就是中秋節了，想想還是很激動的。中秋節那就必須得回家，一家人在一起吃個團圓飯，坐在院裡賞個月。有一樣東西少不了那就是——月餅。月餅也是分派別的京式、廣式、蘇式等等。
現在大家吃月餅也不再侷限於哪一派，喜歡吃什麼買什麼。不過有一種月餅卻相當有爭議，愛它的人愛的要死，恨它的人恨的要死。可以說有多少人愛它就有多少人恨它，不說出來估計你們也猜到了——五仁月餅。
愛吃五仁的會說這月餅一口咬下去，餅皮香軟、餡料鬆脆、脣齒留香。不喜歡五仁的說它口感粗糙、味道奇特、還特別硬。感覺這兩撥人說的壓根就不是同一樣東西。為什麼差別這麼大？
五仁月餅現在為什麼被黑的這麼慘？其中一個最主要的原因就是，因為很多人吃到的五仁月餅已經不是正宗的五仁月餅了。嚴格來說愛它的人和恨它的人吃到的根本不是同一種五仁月餅。話說最初的“五仁”其實只有“兩仁”它們分別是核桃仁和芝麻仁，而且這個餅產自西域原名叫做“胡餅”。
這個“胡餅”一開始也是默默無聞，後來受到了唐玄宗的賞識很快在全國範圍內流行起來，它也有了另外一個名字：月餅。“兩仁月餅”從此開始發展壯大，經過吃貨們的不斷努力終於在“仁”的數量上有了突破，由原來的“二”變成了“五”杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁五仁月餅從此誕生。
這樣的五仁月餅真的會難吃嗎？且不說後期怎麼加工，就是單單裡面的五種仁，杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁每一樣單拿出來都很好吃啊！混在一起至少不應該這麼難吃吧？
"還有一個禮拜就是中秋節了，想想還是很激動的。中秋節那就必須得回家，一家人在一起吃個團圓飯，坐在院裡賞個月。有一樣東西少不了那就是——月餅。月餅也是分派別的京式、廣式、蘇式等等。
現在大家吃月餅也不再侷限於哪一派，喜歡吃什麼買什麼。不過有一種月餅卻相當有爭議，愛它的人愛的要死，恨它的人恨的要死。可以說有多少人愛它就有多少人恨它，不說出來估計你們也猜到了——五仁月餅。
愛吃五仁的會說這月餅一口咬下去，餅皮香軟、餡料鬆脆、脣齒留香。不喜歡五仁的說它口感粗糙、味道奇特、還特別硬。感覺這兩撥人說的壓根就不是同一樣東西。為什麼差別這麼大？
五仁月餅現在為什麼被黑的這麼慘？其中一個最主要的原因就是，因為很多人吃到的五仁月餅已經不是正宗的五仁月餅了。嚴格來說愛它的人和恨它的人吃到的根本不是同一種五仁月餅。話說最初的“五仁”其實只有“兩仁”它們分別是核桃仁和芝麻仁，而且這個餅產自西域原名叫做“胡餅”。
這個“胡餅”一開始也是默默無聞，後來受到了唐玄宗的賞識很快在全國範圍內流行起來，它也有了另外一個名字：月餅。“兩仁月餅”從此開始發展壯大，經過吃貨們的不斷努力終於在“仁”的數量上有了突破，由原來的“二”變成了“五”杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁五仁月餅從此誕生。
這樣的五仁月餅真的會難吃嗎？且不說後期怎麼加工，就是單單裡面的五種仁，杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁每一樣單拿出來都很好吃啊！混在一起至少不應該這麼難吃吧？
古代版的“五仁”因為用料講究五仁月餅堪稱“餅中貴族”，《紅樓夢》第七十六回寫只有一家之長的賈母才能吃“內造瓜仁油松瓤月餅”。所謂“內造”是指大內御膳房做的點心，“瓜仁油松瓤月餅”就是五仁月餅的一種由松仁、核桃仁、瓜子仁等果仁混合冰糖和豬油做成的糕餅。上等的用料加上覆雜的工藝，說它餅皮香軟、餡料鬆脆、脣齒留香真的一點都不為過，所以別再黑五仁了正宗的“五仁月餅”其實是非常好吃的。
"還有一個禮拜就是中秋節了，想想還是很激動的。中秋節那就必須得回家，一家人在一起吃個團圓飯，坐在院裡賞個月。有一樣東西少不了那就是——月餅。月餅也是分派別的京式、廣式、蘇式等等。
現在大家吃月餅也不再侷限於哪一派，喜歡吃什麼買什麼。不過有一種月餅卻相當有爭議，愛它的人愛的要死，恨它的人恨的要死。可以說有多少人愛它就有多少人恨它，不說出來估計你們也猜到了——五仁月餅。
愛吃五仁的會說這月餅一口咬下去，餅皮香軟、餡料鬆脆、脣齒留香。不喜歡五仁的說它口感粗糙、味道奇特、還特別硬。感覺這兩撥人說的壓根就不是同一樣東西。為什麼差別這麼大？
五仁月餅現在為什麼被黑的這麼慘？其中一個最主要的原因就是，因為很多人吃到的五仁月餅已經不是正宗的五仁月餅了。嚴格來說愛它的人和恨它的人吃到的根本不是同一種五仁月餅。話說最初的“五仁”其實只有“兩仁”它們分別是核桃仁和芝麻仁，而且這個餅產自西域原名叫做“胡餅”。
這個“胡餅”一開始也是默默無聞，後來受到了唐玄宗的賞識很快在全國範圍內流行起來，它也有了另外一個名字：月餅。“兩仁月餅”從此開始發展壯大，經過吃貨們的不斷努力終於在“仁”的數量上有了突破，由原來的“二”變成了“五”杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁五仁月餅從此誕生。
這樣的五仁月餅真的會難吃嗎？且不說後期怎麼加工，就是單單裡面的五種仁，杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁每一樣單拿出來都很好吃啊！混在一起至少不應該這麼難吃吧？
古代版的“五仁”因為用料講究五仁月餅堪稱“餅中貴族”，《紅樓夢》第七十六回寫只有一家之長的賈母才能吃“內造瓜仁油松瓤月餅”。所謂“內造”是指大內御膳房做的點心，“瓜仁油松瓤月餅”就是五仁月餅的一種由松仁、核桃仁、瓜子仁等果仁混合冰糖和豬油做成的糕餅。上等的用料加上覆雜的工藝，說它餅皮香軟、餡料鬆脆、脣齒留香真的一點都不為過，所以別再黑五仁了正宗的“五仁月餅”其實是非常好吃的。
由於用料實在製作工藝複雜要做出好吃的五仁月餅絕對是一件費時費力的事，但現在需要大規模生產，要控制成本，無論是原材料還是加工都必須做出讓步。
比如傳統廣式五仁月餅配方包含核桃仁、花生仁、松子仁、麻仁、芝麻仁、橄欖仁、花生仁、柑橘蜜餞等八種主要原料，1939年在昆明成立的“冠生園”做五仁月餅時去除了價高的橄欖仁、花生仁並將柑橘蜜餞替換為成本更低的冬瓜蜜餞。
"還有一個禮拜就是中秋節了，想想還是很激動的。中秋節那就必須得回家，一家人在一起吃個團圓飯，坐在院裡賞個月。有一樣東西少不了那就是——月餅。月餅也是分派別的京式、廣式、蘇式等等。
現在大家吃月餅也不再侷限於哪一派，喜歡吃什麼買什麼。不過有一種月餅卻相當有爭議，愛它的人愛的要死，恨它的人恨的要死。可以說有多少人愛它就有多少人恨它，不說出來估計你們也猜到了——五仁月餅。
愛吃五仁的會說這月餅一口咬下去，餅皮香軟、餡料鬆脆、脣齒留香。不喜歡五仁的說它口感粗糙、味道奇特、還特別硬。感覺這兩撥人說的壓根就不是同一樣東西。為什麼差別這麼大？
五仁月餅現在為什麼被黑的這麼慘？其中一個最主要的原因就是，因為很多人吃到的五仁月餅已經不是正宗的五仁月餅了。嚴格來說愛它的人和恨它的人吃到的根本不是同一種五仁月餅。話說最初的“五仁”其實只有“兩仁”它們分別是核桃仁和芝麻仁，而且這個餅產自西域原名叫做“胡餅”。
這個“胡餅”一開始也是默默無聞，後來受到了唐玄宗的賞識很快在全國範圍內流行起來，它也有了另外一個名字：月餅。“兩仁月餅”從此開始發展壯大，經過吃貨們的不斷努力終於在“仁”的數量上有了突破，由原來的“二”變成了“五”杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁五仁月餅從此誕生。
這樣的五仁月餅真的會難吃嗎？且不說後期怎麼加工，就是單單裡面的五種仁，杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁每一樣單拿出來都很好吃啊！混在一起至少不應該這麼難吃吧？
古代版的“五仁”因為用料講究五仁月餅堪稱“餅中貴族”，《紅樓夢》第七十六回寫只有一家之長的賈母才能吃“內造瓜仁油松瓤月餅”。所謂“內造”是指大內御膳房做的點心，“瓜仁油松瓤月餅”就是五仁月餅的一種由松仁、核桃仁、瓜子仁等果仁混合冰糖和豬油做成的糕餅。上等的用料加上覆雜的工藝，說它餅皮香軟、餡料鬆脆、脣齒留香真的一點都不為過，所以別再黑五仁了正宗的“五仁月餅”其實是非常好吃的。
由於用料實在製作工藝複雜要做出好吃的五仁月餅絕對是一件費時費力的事，但現在需要大規模生產，要控制成本，無論是原材料還是加工都必須做出讓步。
比如傳統廣式五仁月餅配方包含核桃仁、花生仁、松子仁、麻仁、芝麻仁、橄欖仁、花生仁、柑橘蜜餞等八種主要原料，1939年在昆明成立的“冠生園”做五仁月餅時去除了價高的橄欖仁、花生仁並將柑橘蜜餞替換為成本更低的冬瓜蜜餞。
至於很多人討厭的紅綠絲同樣也是成本方面的考慮，紅綠絲屬於果脯的一種應該用橙皮、番木瓜皮等切絲醃漬而成，但我們吃到的紅綠絲並沒有果脯該有的香甜，這是廠家為了要保證生產效率又要讓紅綠絲看起來有光澤、嚼起來有韌性，在浸漬過程中加入了大量人工香精和色素。
"還有一個禮拜就是中秋節了，想想還是很激動的。中秋節那就必須得回家，一家人在一起吃個團圓飯，坐在院裡賞個月。有一樣東西少不了那就是——月餅。月餅也是分派別的京式、廣式、蘇式等等。
現在大家吃月餅也不再侷限於哪一派，喜歡吃什麼買什麼。不過有一種月餅卻相當有爭議，愛它的人愛的要死，恨它的人恨的要死。可以說有多少人愛它就有多少人恨它，不說出來估計你們也猜到了——五仁月餅。
愛吃五仁的會說這月餅一口咬下去，餅皮香軟、餡料鬆脆、脣齒留香。不喜歡五仁的說它口感粗糙、味道奇特、還特別硬。感覺這兩撥人說的壓根就不是同一樣東西。為什麼差別這麼大？
五仁月餅現在為什麼被黑的這麼慘？其中一個最主要的原因就是，因為很多人吃到的五仁月餅已經不是正宗的五仁月餅了。嚴格來說愛它的人和恨它的人吃到的根本不是同一種五仁月餅。話說最初的“五仁”其實只有“兩仁”它們分別是核桃仁和芝麻仁，而且這個餅產自西域原名叫做“胡餅”。
這個“胡餅”一開始也是默默無聞，後來受到了唐玄宗的賞識很快在全國範圍內流行起來，它也有了另外一個名字：月餅。“兩仁月餅”從此開始發展壯大，經過吃貨們的不斷努力終於在“仁”的數量上有了突破，由原來的“二”變成了“五”杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁五仁月餅從此誕生。
這樣的五仁月餅真的會難吃嗎？且不說後期怎麼加工，就是單單裡面的五種仁，杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁每一樣單拿出來都很好吃啊！混在一起至少不應該這麼難吃吧？
古代版的“五仁”因為用料講究五仁月餅堪稱“餅中貴族”，《紅樓夢》第七十六回寫只有一家之長的賈母才能吃“內造瓜仁油松瓤月餅”。所謂“內造”是指大內御膳房做的點心，“瓜仁油松瓤月餅”就是五仁月餅的一種由松仁、核桃仁、瓜子仁等果仁混合冰糖和豬油做成的糕餅。上等的用料加上覆雜的工藝，說它餅皮香軟、餡料鬆脆、脣齒留香真的一點都不為過，所以別再黑五仁了正宗的“五仁月餅”其實是非常好吃的。
由於用料實在製作工藝複雜要做出好吃的五仁月餅絕對是一件費時費力的事，但現在需要大規模生產，要控制成本，無論是原材料還是加工都必須做出讓步。
比如傳統廣式五仁月餅配方包含核桃仁、花生仁、松子仁、麻仁、芝麻仁、橄欖仁、花生仁、柑橘蜜餞等八種主要原料，1939年在昆明成立的“冠生園”做五仁月餅時去除了價高的橄欖仁、花生仁並將柑橘蜜餞替換為成本更低的冬瓜蜜餞。
至於很多人討厭的紅綠絲同樣也是成本方面的考慮，紅綠絲屬於果脯的一種應該用橙皮、番木瓜皮等切絲醃漬而成，但我們吃到的紅綠絲並沒有果脯該有的香甜，這是廠家為了要保證生產效率又要讓紅綠絲看起來有光澤、嚼起來有韌性，在浸漬過程中加入了大量人工香精和色素。
原來的月餅必須現烤現吃，但是大規模生產後為了有足夠長的保質期或者掩蓋劣質果仁的氣味會在餡料裡添加鹹味調味劑比如黑胡椒粉。
同時為了防止果仁腐壞，五仁月餅中的水分也會很少，反映在口感上就是“吃起來幹、塞牙、不好咽”所以有些低價五仁月餅特別硬，扔在桌子上咣咣響簡直能拿來當板磚。
所以，不是五仁月餅不好吃，只是現在很少有人願意去做正宗的五仁月餅了，其實就算用料沒那麼講究，只要夠新鮮製作時不偷工減料現烤現吃，絕對會有更多人愛上五仁月餅。
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