人類到底殘忍到了什麼程度，居然連雞蛋都不放過？Genebox基因寶來說一下人類對雞蛋做了哪些喪心病狂的事兒~

如果我問你，吃雞蛋都有什麼好處嘞？

你能想到什麼？

首先，雞蛋中含有豐富的營養元素，比如蛋白質、N種維生素，還有人體所需要的脂肪酸、以及鎂、磷等微量元素。

不僅如此，雞蛋還能補充腦力，保護肝臟、防止動脈硬化、美容養顏、延緩衰老。

所以，自然而然就有很多“雞蛋愛好者”，比如蠟筆小新，他除了喜歡吃布丁、壽司、納豆外，還有一道最愛的菜：煎蛋卷。

被譽為“亞洲第一大力士”的龍武，每天都要吃10個生雞蛋，準確來說，是“喝”，就像我們喝水一樣……

甚至還有N個吃雞蛋的比賽，巴西聖保羅曾經舉辦過一場吃雞蛋的比賽，其中有一女子，在12分鐘內，一口氣連吃了122個雞蛋。

看來人類已經把雞蛋吃到“喪心病狂”的地步了。

But，受人類如此喜愛的雞蛋，卻也有不受歡迎的時候，一些人生下來就極其排斥雞蛋。

這是因為，他們對雞蛋過敏。

還會有人對雞蛋過敏麼？想知道雞蛋過敏是怎麼回事兒，就要往下看

一、什麼是雞蛋過敏？

雞蛋過敏是食物過敏的一種，是指在攝入含有雞蛋的成分後出現的過敏反應，其症狀包括溼疹樣皮疹、皮膚紅斑、蕁麻疹等。

雞蛋過敏較少引起嚴重的急性過敏反應，不過雞蛋過敏患者在接種某些疫苗後可能出現嚴重的不良反應。

二、雞蛋過敏有多常見？

食物過敏在歐美非常常見。據估計4~8%的兒童和1~2%的成人對某類食物過敏。

導致這些食物過敏的主要“凶手”是牛奶、雞蛋、花生、堅果、大豆、小麥、魚和貝類，這8類食物導致的過敏佔全部食物過敏的90%。

大多數雞蛋過敏的兒童在1歲內即可表現出症狀，這也是他們首次接觸含雞蛋的食物的時間。雞蛋過敏的準確患病率很難統計，據估計在0.5~2.5%之間。

隨著年齡的增長，大約2/3雞蛋過敏的患兒最終會逐漸對雞蛋耐受。

三、雞蛋過敏的本質是什麼

雞蛋由蛋殼、蛋清(蛋白)和蛋黃組成，其中引發過敏反應的主要是蛋清中的蛋白質。目前，人們已經從蛋清中發現5種與過敏反應相關的蛋白質。

它們能與人類血清中免疫球蛋白IgE(抗體)結合，並引起過敏反應。這5種蛋白質分別是：卵類黏蛋白、卵白蛋白、卵轉鐵蛋白、溶解酶和卵黏蛋白。

四、診斷雞蛋過敏

許多兒童在首次接觸雞蛋時就出現了過敏反應，因此在嬰幼兒首次添加含有雞蛋成分的輔食時，家長需要密切注意孩子的反應。

如果孩子出現皮炎、蕁麻疹、咽喉腫脹、腹痛、腹瀉等過敏反應時，就表示孩子有可能存在雞蛋過敏。

想要準確知道孩子是不是雞蛋過敏，需要到醫院進行一系列過敏檢查，包括皮膚點刺試驗和雞蛋特異性IgE檢測，參考指標如下：

五、雞蛋過敏的人，該怎麼辦？

對於雞蛋過敏的患兒，不吃雞蛋是最安全的做法。含有雞蛋成分的食物非常多，包括雞蛋、沙拉醬、冰激凌、肉丸、魚糜、牛軋糖、意麵等。

有時候，即使看似與雞蛋毫無關聯的食物中也添加了雞蛋成分，因此患者或其家人在選購食物的時候要仔細閱讀食品的標籤和過敏原提示。

如果是小寶寶在哺乳期內就查出患有雞蛋過敏的情況，那麼不僅寶寶需要避免含有雞蛋的輔食，而且哺乳期的媽媽也需要忌口，不吃含有雞蛋成分的食物。這也會使寶寶的症狀得到改善。

不過，雞蛋在食物中太常見了，想要完全避免是很難做到的。

好在，如果雞蛋含量非常低，或雞蛋成分已經經過高溫烤制(例如西式煎餅)，一部分患兒可以不出現雞蛋過敏的症狀。這部分患兒可以在密切監控過敏反應的同時逐漸增加自己的“可食用食品清單”。

雞蛋是很好的營養來源，完全不吃雞蛋的患兒更有可能出現營養不良的情況。這些患兒需要多食用含有蛋白質、維生素和礦物質的替代食品，並且密切監視生長髮育的情況。

六、雞蛋過敏是可以逐漸耐受的

好消息！“雞蛋過敏”的診斷書並不是一張終生受刑的判決書，因為多數患兒的雞蛋過敏症狀會隨著年齡的增加而逐漸減輕。

曾經有人調查了881位雞蛋過敏患者後發現，這些幼年患有雞蛋過敏症狀的人，10歲時有37~66%已經可以耐受雞蛋；14歲時，這個數字增加到61~86%；18歲時，更是增加到80~95%。

美國北卡羅來納大學和阿肯色州大學聯合進行的一項研究將55名雞蛋過敏患兒隨機分成兩組，其中治療組(40人)每天服用微量蛋清粉，並逐漸增加劑量，使患兒逐漸增加對雞蛋的耐受；而另一組(15人)則僅服用安慰劑。

10個月後，治療組中有55%在食用雞蛋白後沒有出現過敏反應，而安慰劑組中無一例外都出現了過敏。

22個月後，治療組中對雞蛋產生耐受的比例達到了30人(75%)。即使停止治療後，也有11人對蛋清粉和煮雞蛋不再過敏。

這個實驗顯示，在治療期間，絕大多數孩子可以逐漸適應雞蛋，即使停止治療後，也有大約1/4能夠耐受雞蛋，實現“雞蛋自由”。

這項研究結果被刊登在2013年的《新英格蘭醫學雜誌》上。不過，需要指出的是，這種治療方式尚處於研究階段，且存在嚴重過敏反應的風險，因此家長不能在家中自行嘗試，而是要在醫生的嚴密監控下進行。

七、注意：雞蛋過敏的寶寶慎打疫苗

接種疫苗不僅關乎寶寶的健康，也是兒童入園、入學的必須。

不過，有些疫苗是以雞蛋作為培養基生產的，雖然最終的疫苗製劑中僅含有極微量的雞蛋成分，但雞蛋過敏的寶寶在接種時仍需要慎重。

需要關注的疫苗包括：麻疹、風疹、腮腺炎(MMR)疫苗、流感疫苗、黃熱疫苗和狂犬病疫苗。

其中，MMR疫苗和狂犬病疫苗引起的過敏反應相對較少，而雞蛋過敏的寶寶接種流感疫苗時有1~2%的風險會出現疫苗反應。

綜合美國兒科醫師協會和疫苗諮詢委員會的建議，雞蛋過敏的寶寶最好避免接種流感疫苗和黃熱疫苗。

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