豬蹄有很高的營養價值，含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。
豬蹄湯一般人都可以吃，特別是老人，婦女及失血的食療佳品。
下面我們來做蓮藕豬腳湯，煲湯講究鮮，淡為宜，其實原味是最好的。
主料
豬腳半隻
蓮藕2節
方法/步驟
1）先將半隻豬腳放盆裡用清水清洗乾淨，把毛處理乾淨。
2）把蓮藕去皮清洗乾淨，切滾刀塊，放清水裡浸泡10分鐘。
3）切生薑2塊，一塊煮的時候放，一塊煲湯時放。
4）洗小半塊桔皮，1個八角。
鍋內加入半鍋水，放入八角1個，生薑1塊，冷鍋下入豬腳。
將水煮開，煮大約3分鐘即可。最主要的是用開水洗去汙水，血水和不乾淨源。
1）將豬腳撈出放入電燉鍋裡。
2）放入洗泡好的蓮藕。
3）加大半鍋清水。
4）放生薑1塊。
5）加1小塊桔皮，有助於加速燉化和去腥。
6）加1勺醋，醫生講煲湯時加醋有助於骨頭裡的鈣更容易的溶出。
5.
插上電源，時間大約燉2小時就好。
燉好後，加入1勺半鹽，再燉2分鐘就OK。
湯清淡點才好渴，鹽不要加太多，渴起來才有營養。
打上一碗來嘗一下，湯鮮美甘醇，豬腳軟軟濡濡的，讓人慾罷不能啊。
注意事項
鹽在煲好後再放，不能先放，不然肉就不嫩了。
加醋更有益於骨頭內的鈣溶出，所以煲湯要加1勺醋。
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