蟶子最好吃的做法，肥美嫩滑，乾淨無沙還不腥，每次連湯都不剩
蟶子，又叫竹蝗、西施舌，是一種常見的軟體貝類海產。蟶子營養豐富，含有比較高的蛋白質、少量脂肪、還有眾多的人體所需微量元素，被稱為“海里的人蔘”，蟶子肉十分肥美，蟶子的營養價值主要體現在它的肉中，有產後補虛、清熱解毒、益腎利水等作用，另外蟶子富含鋅和錳，常食蟶子有益於腦部的營養補充，有健腦益智的作用。蟶子富含碘和硒，它還是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品。
蟶子營養豐富，烹飪方法也不少，清蒸、煮湯、鹽焗、爆炒等，無論怎麼做都鮮嫩好吃，以前我們家不管用什麼方法做的蟶子都是帶殼一起做的，這次來點不一樣，把蟶子去了殼再加蔥姜一起炒，既有調料的香味又有蟶子的鮮美，不僅入味，吃起來更加過癮，而且比帶殼做的更乾淨沒有泥沙，不用擔心吃起來會吃一口泥沙，孩子更是喜歡，一口一口停不下來，吃到最後，連湯汁都沒剩下，一起來看看具體的做法吧！
【蔥姜蟶子】
材料：蟶子750克，青椒1個，小米椒1個，幹辣椒2個，鹽適量，糖適量，白酒少許，油適量，老薑1塊，大蒜2瓣，香蔥適量
做法：1、蟶子買回來後清洗乾淨放入鹽水中養2小時以上，讓它吐盡泥沙。
2、鍋中倒入適量水，煮開，加入一點點鹽，放入清洗乾淨的蟶子，煮至蟶子開口後撈出放入涼水中。
3、然後把蟶子殼去掉，把蟶子肉清洗乾淨。
4、準備好配料，青、紅椒，乾紅辣椒，老薑，大蒜，香蔥分別切好。
4、鍋中倒入適量油，放入香蔥段，煸出香味，把香蔥煸幹後撈出，做成蔥油。
5、放入老薑，大蒜，乾紅辣椒和蔥白，爆出香味。
6、然後放入切小的青椒和小米椒一起煸炒均勻。
7、放入瀝乾水分的蟶子，快速翻炒均勻。
8、加入少許白酒，炒勻後再加入少許鹽。
9、最後根據個人的口味再加少許糖調下味。
10、出鍋前撒上香蔥就可以熄火。
11、鮮美入味，營養豐富，做法也簡單的蔥姜蟶子。
【小貼士】：
1、在浸泡蟶子的鹽水中，加入少許食用油，可以形成油膜隔絕空氣，蟶子因為缺氧會大口呼吸並吐沙，反覆換幾次水，吐沙效果會更好。
2、蟶子熱水入鍋焯水，高溫下蟶子很容易開口。撈出蟶子後最好過一遍涼水，避免蟶子肉被燜熟，影響蟶子的口感。
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