營養問題對於每個癌症患者，家屬以及臨床醫生都是很重要的問題，甚至等同於治療的重要性，但是腫瘤患者怎麼吃，腫瘤患者合併糖尿病怎麼吃等一系列問題，包括腫瘤醫生，都存在很多誤區。

有哪些東西需要忌口？

有超級抗癌食物嗎？

吃素能抗癌嗎？

有機食品更健康嗎？

實際生活中，許多腫瘤患者和家屬因為受一些傳統觀念的影響，陷入了各種飲食誤區，營養成分攝取不足、質量不高、比例失衡等一系列問題跟著出現，導致患者營養不良的狀況加重，生活質量降低，甚至影響到了生存時間。

近期，我們採訪了北京大學腫瘤醫院胃腸腫瘤科及臨床營養科的專家，總結了患者常見的十大營養誤區和真相，希望對大家有所幫助。

一有超級抗癌食物嗎？

沒有。目前為止，沒有任何個證據表明單獨的某種食物可以治癒或預防癌症。

很多患者在治療期間，希望通過網上流傳的各種“超級抗癌食物”，如藍莓，大蒜，綠茶等達到控制腫瘤的目的，在這裡需要跟大家說明的是，雖然有些食物有較高含量的天然抗癌成分，比如某些植物化學物，但卻沒有一種超級食品能保證預防或抗癌效果。如果過度強調多攝入抗癌食物，會在一定程度上影響食物攝入的多樣性，從而減少其他必需營養素的攝入，導致營養失衡。

因此，要想降低患癌風險，或達到抗癌效果，最好講重點放在養成長期健康的飲食生活習慣上，平衡膳食，不吸菸，多運動等。

二吃“發物”會促進腫瘤生長嗎？

不會。

很大一部分腫瘤患者對所謂的“發物”心存芥蒂，而導致營養不良。

所謂“發物”是中國古代民間的一種說法，指能引起舊有疾病復發或新有疾病加重的食物，如有記載豆芽、韭菜、鵝肉、雞肉、狗肉、牛肉、海鮮等屬於發物。

但實際上，臨床營養學及西醫醫學沒有“發物”的概念，這類肉食品都是富含蛋白質及其他宏量、微量營養素，對治療期及早期康復期患者非常有益。腫瘤患者在治療期間非常需要蛋白質，促進細胞組織修復，所以可以吃，而且鼓勵吃。

三不吃飯能餓死腫瘤嗎？

不能。

很多腫瘤患者都擔心吃的太營養會促進腫瘤細胞生長，因此不敢多吃，有的人甚至採用極端的節食方式想要餓死癌細胞。

沒有任何證據表明營養支持會促進腫瘤生長，反而如營養不良，腫瘤會掠奪正常細胞營養，甚至分解人體肌肉組織、蛋白，最後餓死的只能是患者本人而不是腫瘤。

四治療期間能吃燒烤或油炸食物嗎？

不可以，包括康復期以及健康人群。

燒烤和油炸烹調方法常導致超過200度以上的高溫，而高溫會導致脂肪產生自由基，並形成苯並芘類、多環芳烴類致癌物，蛋白質可形成雜環胺類強致癌物，澱粉類食品則形成丙烯酰胺，均會導致癌症發生，比如炸薯片中就含有大量的丙烯酰胺。

五喝湯最營養？

錯誤。

湯的營養只有原料的5~10%，且多為脂肪及一些維生素和礦物質等，大部分營養（特別是蛋白質）都留在渣裡，建議要想多補充營養，應將湯和渣一起吃。

六腫瘤患者能吃糖嗎？

能。

我們身體所有的細胞都需要糖來供給能量，相對而言，腫瘤細胞比正常細胞增值更為迅速，對糖的需求量更大，因此一些人認為吃多了甜食會給腫瘤細胞提供營養，幫助它快速生長。這是個很大的誤區。其實只要科學，合理搭配，飲食中包含適量添加糖的咖啡，酸奶及單糖的水果都是可以的，

美國癌症研究所2009年發佈的建議：應限制精製糖的攝入，女性每天不超過25克，男性每天不超過38克。

七多吃維生素等保健品對抗癌有幫助嗎？

在均衡膳食中，會攝入各種豐富的維生素及礦物質，不需要額外補充維生素。

但如果癌症患者飲食量減少，或飲食不均衡，可以在營養師評估後補充維生素。如果依賴補充維生素，會使很多患者減少對天然食物的攝入，比如果蔬類食物，這樣食物中其他營養成分就來源減少。

八腫瘤患者多吃冬蟲夏草，人蔘靈芝好？

這是常見誤區。

由於營養知識不足，腫瘤患者往往迷信“冬蟲夏草”“燕窩”“人蔘”“靈芝”等貴重補品。事實上，不要過分追求某一種食物的免疫功效，更不能本末倒置，過度依賴這些“大補之物”。均衡飲食，全面的營養補充才是整體提高免疫力的好辦法。

九蔬菜吃生的好還是煮熟的好？

生熟蔬菜的區別及癌症風險已得以研究。這些研究發現，生熟蔬菜均與低致癌風險相關，但是生的蔬菜與低致癌風險的關係要更強。

在抗腫瘤治療過程中，如果出現胃腸道反應，要食用熟的蔬菜。

十有機食物更健康？

否。

“有機”一詞是指在沒有農藥或除草劑的情況下生長在無汙染土地上的食物。人們選擇有機食物的原因有很多，但目前沒有研究表明有機食物和普通食物的營養成分有明顯差異，或降低患癌風險。因此，儘管有機食物可能更安全，但有一些標註有機的食品，如有機餅乾，有機薯片等零食，其熱量，脂肪，糖等含量和普通食物完全相同，因此不要盲目認為“有機”就是“健康食品”。

給癌症患者的黃金飲食建議！

鼓勵多吃的食物

1. 非澱粉類蔬菜，水果

2. 含膳食纖維的食物：穀物，蔬菜

3. 蔥屬蔬菜：蔥，韭，蒜

4. 含番茄紅素的食物：番茄，西瓜

5. 含硒的食物：麥芽，葵花籽

6. 含葉酸的食物：茼蒿，番茄，菠菜，木瓜

7. 咖啡和綠茶

可預防的癌症

1. 口腔癌，喉癌，食管癌等

2. 結直腸癌，食管癌等

3.胃癌，結直腸癌等

4.前列腺癌等

5.前列腺癌等

6.胰腺癌，肺癌等

7.結直腸癌，肝癌等

1、餐盤裡的抗癌祕訣

沒有單一的食物可以預防癌症，但正確的食物搭配可能會有所不同。在進餐時，人體一般需要平衡至少三分之二的植物性食物和不超過三分之一的動物蛋白。

2、“色彩”抗癌

水果和蔬菜富含抗癌營養素—色彩越多，它們含有的營養越多。這些食物還可以通過第二種方式降低你的患癌風險—幫助你達到維持健康的體重。超重增加了多種癌症的風險，包括結腸癌，食管癌和腎癌。多吃各種蔬菜，特別是深綠色，紅色和橙色蔬菜，有助於預防疾病的發生。

3、早餐中的抗癌祕訣——葉酸

天然存在的葉酸是一種重要的B族維生素，可以幫助抵抗結腸癌，直腸癌和乳腺癌。早餐食品中含有豐富的葉酸，例如早餐粥和全麥食品，橙汁，甜瓜和草莓也是葉酸的好來源。

4、更多富含葉酸的食物

葉酸的其他好來源是蘆筍和雞蛋。也可以在豆類，葵花籽和綠葉蔬菜如菠菜或長葉萵苣中找到它。獲得葉酸的最好方法不是吃藥，而是吃足夠的水果，蔬菜和豐富的穀物產品。

5、熟食櫃裡的癌症風險

在棒球場偶爾來個三明治或者熱狗是傷害不到你的。但少食加工肉類如臘腸，火腿和熱狗將有助於降低結腸直腸和胃癌的風險。並且，燻肉或醃製的肉類含有可致癌的化學物質。

6、蕃茄抗癌

無論讓番茄變紅的是番茄紅素或是其他不明物質，但是一些研究發現吃西紅柿能降低幾種類型的癌症，包括前列腺癌。研究還表明番茄汁或番茄醬可以激發體內抗癌潛力。

7、 茶的抗癌潛力

雖然證據仍然是參差不齊的，但是茶，特別是綠茶，可能是一個強大的抗癌戰士。實驗室研究證實，綠茶能減慢或阻止結腸，肝，乳腺和前列腺中癌細胞的發生。在肺組織和皮膚中也具有相似的效果。更進一步的研究發現，茶還能降低膀胱癌，胃癌和胰腺癌的風險。

8、葡萄和癌症

葡萄和葡萄汁，特別是紫紅色葡萄中含有白藜蘆醇。白藜蘆醇具有很強的抗氧化和抗炎作用。實驗室研究證實，它能預防可觸發細胞癌變的一些損傷。但是沒有足夠的證據表明，吃葡萄或喝葡萄汁或葡萄酒（或服用補充劑）可以預防或治療癌症。

9、 限制飲酒降低癌症風險

口腔癌，喉嚨癌，喉頭癌，食管癌，肝癌和乳腺癌均與飲酒有關。酒精還可能增加結直腸癌的風險。美國癌症協會建議男性每天飲酒不超過兩杯，女性不超過一杯。具有乳腺癌高風險的婦女即便要喝酒也需要向醫生詢問自己每天最多能達到多少量的酒精，基於個人健康之上來飲酒。

10、水和其他液體有保護作用

水不僅可以緩解你的口渴，它還可以通過稀釋膀胱中潛在癌症致癌劑的濃度，從而降低罹患膀胱癌的風險。此外，喝更多的液體會導致您更頻繁地排尿，減少了那些致癌物質與膀胱粘膜接觸的時間。

11、強大的豆子

豆類植物有益於身體，這並不奇怪，因為他們也可以幫助身體對抗癌症。它們含有幾種有效的植物化學物質，可以保護身體的細胞對抗可能導致癌症的損害。實驗室研究發現，它們減緩了腫瘤生長並防止腫瘤釋放損傷附近細胞的物質。

12、捲心菜家族vs 癌症

十字花科蔬菜包括西蘭花，花椰菜，捲心菜，球芽甘藍，白菜和羽衣甘藍。這些捲心菜家族的成員可以做很好的炒菜，也可以做不錯的沙拉。但最重要的是，這些蔬菜中的組分可能幫助你的身體防禦癌症，如結腸癌，乳腺癌，肺癌和子宮頸癌。

13、深色綠葉蔬菜

深色綠葉蔬菜，如芥菜、萵苣、羽衣甘藍、菊苣、菠菜等具有豐富的纖維、葉酸和類胡蘿蔔素。這些營養素可以幫助保護免受口腔、喉、胰腺、肺、皮膚和胃的癌症。

14、來自異國香料的保護

薑黃素是印度香料薑黃的主要成分，有潛在的抗癌作用。實驗室研究表明，它可以抑制癌細胞的轉化，增殖和侵襲，廣泛的預防各種癌症。

15、 烹飪方法

肉的不同的烹飪方法也會導致不同的致癌風險。在非常高的溫度下煎炸，燒烤肉製品會導致有害化學品的形成，可能增加癌症風險。其他烹飪方法，如燉，煮或蒸似乎很少產生這些化學品。但也要記住，燉肉時，多加一些有利於健康的蔬菜。

16、榨一杯梅果飲料

草莓和樹莓都含有一種稱為鞣花酸的植物化學物質，這是一種強大的抗氧化劑，可以通過幾種方式同時對抗癌症，例如使某些癌症引起的物質失活或減緩癌細胞的生長等。

17、 藍莓與健康

藍莓中的強效抗氧化劑可能對我們的健康有廣泛的價值，抗氧化劑在自由基對細胞造成傷害之前就能消除它們，從而在源頭上消除癌症。大家可以嘗試用一流的燕麥片、免煮穀物、酸奶、甚至沙拉等來搭配藍莓，以提高人體健康漿果的攝入量。

18、 “禍起於糖”

糖也許不能直接引發癌症，但它可能抑制其他有助於抗癌的營養食物。而且它還能增加卡路里，導致超重和肥胖，超重也是一種癌症風險因素。水果中含有豐富的維生素，同時也含有很多糖分，我們可以選擇從水果中攝入糖。

19、不要依賴補充劑

維生素可能有助於防止癌症，但是，僅適用於從食物中自然獲得。美國癌症協會和美國癌症研究所強調，從堅果，水果和綠葉蔬菜等食物中獲得抗癌營養素，遠遠超過了他們的補充劑。健康的飲食遠勝一切營養品。

最後關於癌症的營養支持治療，建議大家諮詢權威的腫瘤營養專家。