辣白菜、糖蒜、甜蘿蔔丁...醃菜的種類繁多，雖然醃菜雖然有一時的口味之甘，但是大家都會覺得醃菜很不健康。很多家庭都會製作醃菜，因為它做法相對來講比較簡單，而且吃起來也方便，隨吃隨取，可作為小菜進行食用，清爽可口。特別是對於一些比較忙碌的朋友，早上喝一碗白粥，搭配醃菜，好吃美味，還節省了大量的時間。醃菜醃多長時間才能吃呢？
"辣白菜、糖蒜、甜蘿蔔丁...醃菜的種類繁多，雖然醃菜雖然有一時的口味之甘，但是大家都會覺得醃菜很不健康。很多家庭都會製作醃菜，因為它做法相對來講比較簡單，而且吃起來也方便，隨吃隨取，可作為小菜進行食用，清爽可口。特別是對於一些比較忙碌的朋友，早上喝一碗白粥，搭配醃菜，好吃美味，還節省了大量的時間。醃菜醃多長時間才能吃呢？
一.醃菜醃多長時間才能吃呢？
在蔬菜醃製過程中，浸泡4小時之內， 亞硝酸鹽 含量最少，之後硝酸鹽即會被一些細菌轉變成有害的亞硝酸鹽，3～14天達到一個高峰，之後，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解為其他含氮物質。30天后醃菜中亞硝酸鹽會逐步下降至較低的水平。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
"辣白菜、糖蒜、甜蘿蔔丁...醃菜的種類繁多，雖然醃菜雖然有一時的口味之甘，但是大家都會覺得醃菜很不健康。很多家庭都會製作醃菜，因為它做法相對來講比較簡單，而且吃起來也方便，隨吃隨取，可作為小菜進行食用，清爽可口。特別是對於一些比較忙碌的朋友，早上喝一碗白粥，搭配醃菜，好吃美味，還節省了大量的時間。醃菜醃多長時間才能吃呢？
一.醃菜醃多長時間才能吃呢？
在蔬菜醃製過程中，浸泡4小時之內， 亞硝酸鹽 含量最少，之後硝酸鹽即會被一些細菌轉變成有害的亞硝酸鹽，3～14天達到一個高峰，之後，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解為其他含氮物質。30天后醃菜中亞硝酸鹽會逐步下降至較低的水平。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
二.醃菜對身體有害嗎？
並非所有醃菜都致癌。嚴格來說，科學的說法，應該是不規範醃製的醃菜會含有亞硝酸鹽和亞硝胺類致癌物。嚴格製作的優質酸菜和泡菜。不僅無害健康，而且還能保留相當部分的維生素和鉀元素。其中保留了全部的膳食纖維。
"辣白菜、糖蒜、甜蘿蔔丁...醃菜的種類繁多，雖然醃菜雖然有一時的口味之甘，但是大家都會覺得醃菜很不健康。很多家庭都會製作醃菜，因為它做法相對來講比較簡單，而且吃起來也方便，隨吃隨取，可作為小菜進行食用，清爽可口。特別是對於一些比較忙碌的朋友，早上喝一碗白粥，搭配醃菜，好吃美味，還節省了大量的時間。醃菜醃多長時間才能吃呢？
一.醃菜醃多長時間才能吃呢？
在蔬菜醃製過程中，浸泡4小時之內， 亞硝酸鹽 含量最少，之後硝酸鹽即會被一些細菌轉變成有害的亞硝酸鹽，3～14天達到一個高峰，之後，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解為其他含氮物質。30天后醃菜中亞硝酸鹽會逐步下降至較低的水平。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
二.醃菜對身體有害嗎？
並非所有醃菜都致癌。嚴格來說，科學的說法，應該是不規範醃製的醃菜會含有亞硝酸鹽和亞硝胺類致癌物。嚴格製作的優質酸菜和泡菜。不僅無害健康，而且還能保留相當部分的維生素和鉀元素。其中保留了全部的膳食纖維。
三.如何吃醃菜吃得健康？
目前超市購買的品牌酸菜，有些是用純培養的醋酸菌種發酵而成，這些菌種經過科學研究，具有很好的安全性，也能保證風味和口感。超市的產品有進貨篩查，也有相關部門的季度抽檢，不合格的可能性很小。但是，地攤市場上的個體酸菜就未必非常令人放心了。有些真的味道不正，而且缺乏安全性檢測。
想要吃得放心，請從正規超市購買酸菜，購買時注意留意產品包裝上的安全標誌和菌種說明。購買時仔細聞聞味道，選氣味清香的產品。
此外，享受酸菜的美味沒有問題，但同時還要有其他豐富多樣的蔬菜，不要經常用醃菜來替代新鮮綠葉菜喲！
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