國人只有聽說生吃海鮮，如三文魚，生蠔，蝦等，從來沒有聽說生吃火腿肉的。但是在西班牙就有一種火腿是用來生吃的。
西班牙的伊比利亞火腿，類似於蘇州的陽澄湖大閘蟹，受到極其嚴格的原產地認證和保護，是用西班牙最接近野豬的品種伊比利亞黑蹄豬製成。這種豬自小在指定山區自然放養，吃野生的橡果長大，產量極其有限，加上用天然的海鹽醃製，在西班牙南部獨特的地中海和大西洋交界處的氣候下風乾成熟，純天然且帶有橡果的風味，而且越陳越好吃。幾個世紀以來頗受當地人喜愛。這樣一隻火腿價格不菲，人民幣都在萬元以上，但一般也都是普通的。西班牙火腿，最正宗的方式是切薄片生吃，現切現吃。
這是西班牙首都馬德里市中心的太陽門廣場附近的一家火腿店，店裡掛滿了火腿。
火腿放在一個精緻的架子上，用一把鋒利的刀來削，肉的厚度只有零點幾毫米。
櫥窗裡放滿了真空包裝火腿片和麵包夾火腿，這麵包夾火腿一個大概要5-8歐元。
來到馬德里頭一天在酒店的自助早餐上嘗過了麵包夾生火腿片，有一點淡淡的鹹味，但是總是過不了這心理關。你看這火腿肉的顏色，不是和我們這裡的生豬肉一樣嗎？，你敢吃嗎？
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