提到真菌這個名詞，很多人腦海中可能都會浮起各色各樣的真菌形象，因為目前已知的真菌種類已經有幾萬種了，其中有一些會讓人體生病。常聽說的有一些皮膚病，比如手足癬等等。真菌可以說是無處不在的，我們每天都會與它們進行接觸，大多數對人體是無害的，有的甚至是有益處的。但是今天我們就來講這樣一個真菌，它能夠致癌，且高溫也很難將其殺死。
提到真菌這個名詞，很多人腦海中可能都會浮起各色各樣的真菌形象，因為目前已知的真菌種類已經有幾萬種了，其中有一些會讓人體生病。常聽說的有一些皮膚病，比如手足癬等等。真菌可以說是無處不在的，我們每天都會與它們進行接觸，大多數對人體是無害的，有的甚至是有益處的。但是今天我們就來講這樣一個真菌，它能夠致癌，且高溫也很難將其殺死。
先來講一個真實的案例。曾經在英國的東南部地區，短短數月內導致十萬火雞突然死亡，由於死因不明，當時也只是草草給這個病起了個名字。後來經研究，證實是火雞飼料中含有黴變的花生粉，隨後對這些黴變的花生粉進行分離，發現了一種致癌物質，並將其命名為黃麴黴毒素，這種毒素也被世界衛生組織劃定為一種天然存在的致癌物。
提到真菌這個名詞，很多人腦海中可能都會浮起各色各樣的真菌形象，因為目前已知的真菌種類已經有幾萬種了，其中有一些會讓人體生病。常聽說的有一些皮膚病，比如手足癬等等。真菌可以說是無處不在的，我們每天都會與它們進行接觸，大多數對人體是無害的，有的甚至是有益處的。但是今天我們就來講這樣一個真菌，它能夠致癌，且高溫也很難將其殺死。
先來講一個真實的案例。曾經在英國的東南部地區，短短數月內導致十萬火雞突然死亡，由於死因不明，當時也只是草草給這個病起了個名字。後來經研究，證實是火雞飼料中含有黴變的花生粉，隨後對這些黴變的花生粉進行分離，發現了一種致癌物質，並將其命名為黃麴黴毒素，這種毒素也被世界衛生組織劃定為一種天然存在的致癌物。
在我們的日常生活中，有不少東西都是含有黃麴黴毒素的，如果經常食用，對身體的危害則不容小覷。那麼，我們就來了解一下具體什麼東西里面含有這種真菌。
1.土法榨的油
土法榨的油，也就是現榨現賣，看起來似乎是新鮮無公害，但是也是存在一定的風險的。城市裡很多家庭基本上都是吃的超市裡桶裝的油。但是在農村，很多家庭吃的油都是自己去榨的，用自家產的花生或者芝麻送過去加工，也是比較健康安全的。但是對於某些小作坊自己用材料進行榨油的，則要注意了，因為很多原料看似新鮮，但像微小黴變帶來的黃麴黴毒素風險，單憑肉眼並不容易識別。所以如果是選擇用土法榨油的，一定要擦亮雙眼。
提到真菌這個名詞，很多人腦海中可能都會浮起各色各樣的真菌形象，因為目前已知的真菌種類已經有幾萬種了，其中有一些會讓人體生病。常聽說的有一些皮膚病，比如手足癬等等。真菌可以說是無處不在的，我們每天都會與它們進行接觸，大多數對人體是無害的，有的甚至是有益處的。但是今天我們就來講這樣一個真菌，它能夠致癌，且高溫也很難將其殺死。
先來講一個真實的案例。曾經在英國的東南部地區，短短數月內導致十萬火雞突然死亡，由於死因不明，當時也只是草草給這個病起了個名字。後來經研究，證實是火雞飼料中含有黴變的花生粉，隨後對這些黴變的花生粉進行分離，發現了一種致癌物質，並將其命名為黃麴黴毒素，這種毒素也被世界衛生組織劃定為一種天然存在的致癌物。
在我們的日常生活中，有不少東西都是含有黃麴黴毒素的，如果經常食用，對身體的危害則不容小覷。那麼，我們就來了解一下具體什麼東西里面含有這種真菌。
1.土法榨的油
土法榨的油，也就是現榨現賣，看起來似乎是新鮮無公害，但是也是存在一定的風險的。城市裡很多家庭基本上都是吃的超市裡桶裝的油。但是在農村，很多家庭吃的油都是自己去榨的，用自家產的花生或者芝麻送過去加工，也是比較健康安全的。但是對於某些小作坊自己用材料進行榨油的，則要注意了，因為很多原料看似新鮮，但像微小黴變帶來的黃麴黴毒素風險，單憑肉眼並不容易識別。所以如果是選擇用土法榨油的，一定要擦亮雙眼。
2.發黴變質的花生、玉米等
這個就不用多說了，沒有人會傻到吃發黴的玉米或者是花生吧，但是想說的是對於一些喜歡囤積糧食的人來說，千萬要注意黃麴黴毒素的感染。如果是農村自己種的糧食，除了將多餘的賣出去之外，留下來的晾晒乾的口糧要多加留意，是否發黴。城市中購買糧食的家庭，建議一次不要買太多，另外，在購買花生、玉米等應認真挑選，揀出黴變、發芽、蟲蛀的部分，一旦發現發黴了就儘量趕緊扔掉，不要心疼，以防萬一。
提到真菌這個名詞，很多人腦海中可能都會浮起各色各樣的真菌形象，因為目前已知的真菌種類已經有幾萬種了，其中有一些會讓人體生病。常聽說的有一些皮膚病，比如手足癬等等。真菌可以說是無處不在的，我們每天都會與它們進行接觸，大多數對人體是無害的，有的甚至是有益處的。但是今天我們就來講這樣一個真菌，它能夠致癌，且高溫也很難將其殺死。
先來講一個真實的案例。曾經在英國的東南部地區，短短數月內導致十萬火雞突然死亡，由於死因不明，當時也只是草草給這個病起了個名字。後來經研究，證實是火雞飼料中含有黴變的花生粉，隨後對這些黴變的花生粉進行分離，發現了一種致癌物質，並將其命名為黃麴黴毒素，這種毒素也被世界衛生組織劃定為一種天然存在的致癌物。
在我們的日常生活中，有不少東西都是含有黃麴黴毒素的，如果經常食用，對身體的危害則不容小覷。那麼，我們就來了解一下具體什麼東西里面含有這種真菌。
1.土法榨的油
土法榨的油，也就是現榨現賣，看起來似乎是新鮮無公害，但是也是存在一定的風險的。城市裡很多家庭基本上都是吃的超市裡桶裝的油。但是在農村，很多家庭吃的油都是自己去榨的，用自家產的花生或者芝麻送過去加工，也是比較健康安全的。但是對於某些小作坊自己用材料進行榨油的，則要注意了，因為很多原料看似新鮮，但像微小黴變帶來的黃麴黴毒素風險，單憑肉眼並不容易識別。所以如果是選擇用土法榨油的，一定要擦亮雙眼。
2.發黴變質的花生、玉米等
這個就不用多說了，沒有人會傻到吃發黴的玉米或者是花生吧，但是想說的是對於一些喜歡囤積糧食的人來說，千萬要注意黃麴黴毒素的感染。如果是農村自己種的糧食，除了將多餘的賣出去之外，留下來的晾晒乾的口糧要多加留意，是否發黴。城市中購買糧食的家庭，建議一次不要買太多，另外，在購買花生、玉米等應認真挑選，揀出黴變、發芽、蟲蛀的部分，一旦發現發黴了就儘量趕緊扔掉，不要心疼，以防萬一。
3.部分海產品
我們所吃的海產品富含蛋白、維生素和微量元素，是人體重要的營養物質來源。之所以說部分海產品，是因為不是所有的都會感染黃麴黴毒素。有一些海產品在加工、存儲或者是運輸過程中處理不當，就很容易受到真菌感染。
魚乾中真菌汙染主要有4個途徑: (1) 新鮮魚捕撈後未及時冷凍, 表面適宜的環境引起真菌繁殖。 (2) 在醃製或熏製過程中, 環境汙染及空氣中微生物或孢子落到魚乾表面, 導致真菌生長或產生毒素。 (3) 魚乾在銷售或貯藏過程中應用袋子裝好, 防止環境中微生物落在表面造成汙染。 (4) 商販或消費者選取或購買魚乾時最好帶上手套, 防止因接觸而造成的黴菌汙染。因此我們在選購的過程中也要擦亮雙眼。
4.壞的堅果
經常看到很多地方在賣一些散裝的瓜子，這些瓜子如果保存不當，很容易變潮滋生黴菌，產生的黃麴黴毒素威脅人的身體健康。我們有時候在嗑瓜子的時候會吃到壞的，特別苦。如果不小心吃到了，一定要趕緊吐掉，並及時漱口。
提到真菌這個名詞，很多人腦海中可能都會浮起各色各樣的真菌形象，因為目前已知的真菌種類已經有幾萬種了，其中有一些會讓人體生病。常聽說的有一些皮膚病，比如手足癬等等。真菌可以說是無處不在的，我們每天都會與它們進行接觸，大多數對人體是無害的，有的甚至是有益處的。但是今天我們就來講這樣一個真菌，它能夠致癌，且高溫也很難將其殺死。
先來講一個真實的案例。曾經在英國的東南部地區，短短數月內導致十萬火雞突然死亡，由於死因不明，當時也只是草草給這個病起了個名字。後來經研究，證實是火雞飼料中含有黴變的花生粉，隨後對這些黴變的花生粉進行分離，發現了一種致癌物質，並將其命名為黃麴黴毒素，這種毒素也被世界衛生組織劃定為一種天然存在的致癌物。
在我們的日常生活中，有不少東西都是含有黃麴黴毒素的，如果經常食用，對身體的危害則不容小覷。那麼，我們就來了解一下具體什麼東西里面含有這種真菌。
1.土法榨的油
土法榨的油，也就是現榨現賣，看起來似乎是新鮮無公害，但是也是存在一定的風險的。城市裡很多家庭基本上都是吃的超市裡桶裝的油。但是在農村，很多家庭吃的油都是自己去榨的，用自家產的花生或者芝麻送過去加工，也是比較健康安全的。但是對於某些小作坊自己用材料進行榨油的，則要注意了，因為很多原料看似新鮮，但像微小黴變帶來的黃麴黴毒素風險，單憑肉眼並不容易識別。所以如果是選擇用土法榨油的，一定要擦亮雙眼。
2.發黴變質的花生、玉米等
這個就不用多說了，沒有人會傻到吃發黴的玉米或者是花生吧，但是想說的是對於一些喜歡囤積糧食的人來說，千萬要注意黃麴黴毒素的感染。如果是農村自己種的糧食，除了將多餘的賣出去之外，留下來的晾晒乾的口糧要多加留意，是否發黴。城市中購買糧食的家庭，建議一次不要買太多，另外，在購買花生、玉米等應認真挑選，揀出黴變、發芽、蟲蛀的部分，一旦發現發黴了就儘量趕緊扔掉，不要心疼，以防萬一。
3.部分海產品
我們所吃的海產品富含蛋白、維生素和微量元素，是人體重要的營養物質來源。之所以說部分海產品，是因為不是所有的都會感染黃麴黴毒素。有一些海產品在加工、存儲或者是運輸過程中處理不當，就很容易受到真菌感染。
魚乾中真菌汙染主要有4個途徑: (1) 新鮮魚捕撈後未及時冷凍, 表面適宜的環境引起真菌繁殖。 (2) 在醃製或熏製過程中, 環境汙染及空氣中微生物或孢子落到魚乾表面, 導致真菌生長或產生毒素。 (3) 魚乾在銷售或貯藏過程中應用袋子裝好, 防止環境中微生物落在表面造成汙染。 (4) 商販或消費者選取或購買魚乾時最好帶上手套, 防止因接觸而造成的黴菌汙染。因此我們在選購的過程中也要擦亮雙眼。
4.壞的堅果
經常看到很多地方在賣一些散裝的瓜子，這些瓜子如果保存不當，很容易變潮滋生黴菌，產生的黃麴黴毒素威脅人的身體健康。我們有時候在嗑瓜子的時候會吃到壞的，特別苦。如果不小心吃到了，一定要趕緊吐掉，並及時漱口。
5.發黴的筷子、案板。
除了上面所說的發黴的玉米、花生之類的食物，我們也要注意餐具的衛生問題。因為經常接觸水，所以筷子或者是木質案板時間久了會出現發黴變黑的情況。
俗話說“病從口入”，所以一旦發現這種情況，還是及時更換新的比較靠譜。
因為自然界中真菌幾乎無所不在，在農作物種植、儲存和加工過程中無法完全避免其汙染。但是我們可以擦亮雙眼，一旦發現一些異常，扔了即可，切不可因為一時的蠅頭小利而傷了自己的身體。