在泉州除了市區美食多以外，其他地區的美食也很多，比如晉江、石獅、南安，今天為大家推薦的是一個德化的大媽做了二十多年的肉餅，據說在當地很出名哦。
在德化縣城這個不大不小的地方，有這麼一家不起眼的小店，用著祖傳的手藝做出來的肉餅，據說一個小時就能賣出300個了，這家小店就是泉州德化瑞菊小吃店。
老闆陳瑞菊，手藝是從他老爸傳承下來的，已經有八十多年的歷史。陳阿姨說當年就是因為當年老公沒讀書，才會做這種肉餅，雖然日子苦點，但是一直堅持下來，一做就這麼做了20年，從挑擔子出去賣了十幾年，到現在在家裡賣就有顧客上門，這裡面的艱辛也只有陳阿姨心裡才知道。
從一個才5毛錢，一天買個100多個，也就賺個幾十塊，後面慢慢越做越多了，生意也越來越好做了，到現在的一個2塊五，依然有不少的顧客前來吃上這個肉餅。
每天陳阿姨都要先去買最新鮮的肉，在豬肉的選擇上，陳阿姨說一定要選擇大隻豬的才夠味，洗乾淨後在一個個切塊，雖然現在已經有絞肉機了，但是如果沒有切塊的肉依然不夠香，切好肉後在加入調料，攪拌均勻了待放，就要開始弄麵皮了，在接著包肉餅，這樣下來就要花費好幾個小時。
做完準備工作後，每天差不多1點才能開始烤，肉餅包好後，爐子也燒好了，然後，將包好的肉餅一個一個貼在爐壁上。
在燒製的木頭選擇上阿姨也是是很有講究的，需要選擇方塊方塊的而且要大大快的木頭才可以，還需溫度夠熱才行，這樣拷出來的肉餅才會受熱均勻，爐壁是加過熱的，爐壁很燙，好在陳阿姨是熟門手藝，但有時也會被燙傷。貼好後，再用柴火煽，煽到呈金黃色，需要20分鐘才能烤熟，烤熟後，就可起爐了。
店內分成了瘦肉餡和五花肉餡兩種，不敢吃肥肉的可以吃瘦肉，但是很多吃過的食客都說五花肉的肉餡會更加好吃。剛出爐的肉餅，熱氣騰騰，上面的黑芝麻給烤的乾乾的，吃上一口，肥瘦相間的肉餡，搭配餅皮的口感，真的很好吃呢！
陳阿姨原本是一天烤2爐，因為這樣的太辛苦，所以現在只出一爐了，每天四點鐘左右就會出鍋，所以很多來到這裡的顧客也不會因為等的時間太長而抱怨，都會自己找過來，排上老長的隊。
據附近的居民說，很多時候排隊都排到巷子外面了，可見人氣有多旺。
陳阿姨說，做事業就是要堅持，沒有堅持什麼都做不成，雖然辛苦，她依然會堅持做下去的！
就是有老手藝的堅持，才能讓大家吃到這麼好吃的肉餅，如果有去到德化，一定要去吃這道德化出名的肉餅哦！
地址：德化德新街農業銀行對面的巷內