魚香肉絲作為川菜中的一種，在我們熟知的魯菜中的以改良。不管是川菜還是魯菜，深深的值得大家的喜愛。畢竟是下飯的首選。大家都喜歡吃但又不會做非常的犯難。經常在外邊吃又覺得不怎麼的衛生，乾淨。接下來小編給大家說一下做魚香肉絲的方法，保證一學就會。
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魚香肉絲作為川菜中的一種，在我們熟知的魯菜中的以改良。不管是川菜還是魯菜，深深的值得大家的喜愛。畢竟是下飯的首選。大家都喜歡吃但又不會做非常的犯難。經常在外邊吃又覺得不怎麼的衛生，乾淨。接下來小編給大家說一下做魚香肉絲的方法，保證一學就會。
食材：裡脊肉，尖椒，胡蘿蔔、木耳，姜，蔥，蒜，香醋，糖，生抽，老抽，蛋清，料酒，澱粉，食鹽，食用油，胡椒粉
做法：
1.將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、切成絲，蔥、姜、蒜切末；
2.將裡脊肉切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製，並加入油後抓勻上姜；
3.醋、醬油、白糖、澱粉、鹽、雞精、水及薑末、蒜末調成碗汁，備用；
4.鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，變色即盛出；
5.再將配菜滑炒一下，盛出備用；
6.鍋中留少許底油，爆香蔥、姜、蒜末，炒出香味
7.下肉絲快速翻炒；
8.立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋
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魚香肉絲作為川菜中的一種，在我們熟知的魯菜中的以改良。不管是川菜還是魯菜，深深的值得大家的喜愛。畢竟是下飯的首選。大家都喜歡吃但又不會做非常的犯難。經常在外邊吃又覺得不怎麼的衛生，乾淨。接下來小編給大家說一下做魚香肉絲的方法，保證一學就會。
食材：裡脊肉，尖椒，胡蘿蔔、木耳，姜，蔥，蒜，香醋，糖，生抽，老抽，蛋清，料酒，澱粉，食鹽，食用油，胡椒粉
做法：
1.將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、切成絲，蔥、姜、蒜切末；
2.將裡脊肉切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製，並加入油後抓勻上姜；
3.醋、醬油、白糖、澱粉、鹽、雞精、水及薑末、蒜末調成碗汁，備用；
4.鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，變色即盛出；
5.再將配菜滑炒一下，盛出備用；
6.鍋中留少許底油，爆香蔥、姜、蒜末，炒出香味
7.下肉絲快速翻炒；
8.立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋
小技巧：
一是選材。裡脊肉是首選，吃起來較為鮮嫩。
二是火候。炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味自然不賴。
三是比例。魚香肉絲講究“見油不見湯”，魚香汁的調料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，一起下鍋炒到香酥
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魚香肉絲作為川菜中的一種，在我們熟知的魯菜中的以改良。不管是川菜還是魯菜，深深的值得大家的喜愛。畢竟是下飯的首選。大家都喜歡吃但又不會做非常的犯難。經常在外邊吃又覺得不怎麼的衛生，乾淨。接下來小編給大家說一下做魚香肉絲的方法，保證一學就會。
食材：裡脊肉，尖椒，胡蘿蔔、木耳，姜，蔥，蒜，香醋，糖，生抽，老抽，蛋清，料酒，澱粉，食鹽，食用油，胡椒粉
做法：
1.將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、切成絲，蔥、姜、蒜切末；
2.將裡脊肉切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製，並加入油後抓勻上姜；
3.醋、醬油、白糖、澱粉、鹽、雞精、水及薑末、蒜末調成碗汁，備用；
4.鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，變色即盛出；
5.再將配菜滑炒一下，盛出備用；
6.鍋中留少許底油，爆香蔥、姜、蒜末，炒出香味
7.下肉絲快速翻炒；
8.立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋
小技巧：
一是選材。裡脊肉是首選，吃起來較為鮮嫩。
二是火候。炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味自然不賴。
三是比例。魚香肉絲講究“見油不見湯”，魚香汁的調料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，一起下鍋炒到香酥