'魚香肉絲必放3樣調料，少一樣就不香，跟我學做，連吃一週都不厭'
魚香肉絲---清清爽爽的肉菜，連吃一週都不厭，夏天就好這一口！
說起魚香肉絲，要從十幾年前的一次蓋澆飯開始，那時候大街小巷都是蓋澆飯，有青椒肉絲、魚香肉絲、番茄雞蛋、魚香茄子、醋溜土豆絲等，我也是從那時候才知道有魚香肉絲這麼一道菜，竟如此好吃，讓人回味無窮。
記得那時，只要晚上下夜班，就會和同事一起到一條巷子裡的一家小店吃蓋澆飯。老闆晚上12點才關門，店面雖破，但人氣很旺，每次去幾乎都爆滿。魚香肉絲蓋澆飯8元一份，對於當時來說算是貴的了，但老闆很實在，菜量非常多，米飯也給的足，幾天不吃就饞的要命！
魚香肉絲---清清爽爽的肉菜，連吃一週都不厭，夏天就好這一口！
說起魚香肉絲，要從十幾年前的一次蓋澆飯開始，那時候大街小巷都是蓋澆飯，有青椒肉絲、魚香肉絲、番茄雞蛋、魚香茄子、醋溜土豆絲等，我也是從那時候才知道有魚香肉絲這麼一道菜，竟如此好吃，讓人回味無窮。
記得那時，只要晚上下夜班，就會和同事一起到一條巷子裡的一家小店吃蓋澆飯。老闆晚上12點才關門，店面雖破，但人氣很旺，每次去幾乎都爆滿。魚香肉絲蓋澆飯8元一份，對於當時來說算是貴的了，但老闆很實在，菜量非常多，米飯也給的足，幾天不吃就饞的要命！
而如今，當年的小巷早已改建，那家小店也不知去向。
只要饞了想吃魚香肉絲，就會下館子，但總也吃不到當年的味道。很多飯店做魚香肉絲很不用心，配菜切得實在是湊合，有粗有細，讓人看著都沒有食慾，
肉絲少都是菜，是很多飯店不好吃的主要原因。老公和我一樣都特愛吃魚香肉絲，每次下館子點魚香肉絲，味道總差強人意，都連連直搖頭。
自從我學會做魚香肉絲，我和老公就再也不下館子吃了。原以為做法會很難，向他人討教了一番，才知道竟如此簡單。想要做的好吃，必放三樣調料，少放一樣就不香，一起來看看詳細製作過程吧。
魚香肉絲---清清爽爽的肉菜，連吃一週都不厭，夏天就好這一口！
說起魚香肉絲，要從十幾年前的一次蓋澆飯開始，那時候大街小巷都是蓋澆飯，有青椒肉絲、魚香肉絲、番茄雞蛋、魚香茄子、醋溜土豆絲等，我也是從那時候才知道有魚香肉絲這麼一道菜，竟如此好吃，讓人回味無窮。
記得那時，只要晚上下夜班，就會和同事一起到一條巷子裡的一家小店吃蓋澆飯。老闆晚上12點才關門，店面雖破，但人氣很旺，每次去幾乎都爆滿。魚香肉絲蓋澆飯8元一份，對於當時來說算是貴的了，但老闆很實在，菜量非常多，米飯也給的足，幾天不吃就饞的要命！
而如今，當年的小巷早已改建，那家小店也不知去向。
只要饞了想吃魚香肉絲，就會下館子，但總也吃不到當年的味道。很多飯店做魚香肉絲很不用心，配菜切得實在是湊合，有粗有細，讓人看著都沒有食慾，
肉絲少都是菜，是很多飯店不好吃的主要原因。老公和我一樣都特愛吃魚香肉絲，每次下館子點魚香肉絲，味道總差強人意，都連連直搖頭。
自從我學會做魚香肉絲，我和老公就再也不下館子吃了。原以為做法會很難，向他人討教了一番，才知道竟如此簡單。想要做的好吃，必放三樣調料，少放一樣就不香，一起來看看詳細製作過程吧。
推薦菜：家常魚香肉絲
主要食材：裡脊肉、木耳、胡蘿蔔、青椒
魚香肉絲---清清爽爽的肉菜，連吃一週都不厭，夏天就好這一口！
說起魚香肉絲，要從十幾年前的一次蓋澆飯開始，那時候大街小巷都是蓋澆飯，有青椒肉絲、魚香肉絲、番茄雞蛋、魚香茄子、醋溜土豆絲等，我也是從那時候才知道有魚香肉絲這麼一道菜，竟如此好吃，讓人回味無窮。
記得那時，只要晚上下夜班，就會和同事一起到一條巷子裡的一家小店吃蓋澆飯。老闆晚上12點才關門，店面雖破，但人氣很旺，每次去幾乎都爆滿。魚香肉絲蓋澆飯8元一份，對於當時來說算是貴的了，但老闆很實在，菜量非常多，米飯也給的足，幾天不吃就饞的要命！
而如今，當年的小巷早已改建，那家小店也不知去向。
只要饞了想吃魚香肉絲，就會下館子，但總也吃不到當年的味道。很多飯店做魚香肉絲很不用心，配菜切得實在是湊合，有粗有細，讓人看著都沒有食慾，
肉絲少都是菜，是很多飯店不好吃的主要原因。老公和我一樣都特愛吃魚香肉絲，每次下館子點魚香肉絲，味道總差強人意，都連連直搖頭。
自從我學會做魚香肉絲，我和老公就再也不下館子吃了。原以為做法會很難，向他人討教了一番，才知道竟如此簡單。想要做的好吃，必放三樣調料，少放一樣就不香，一起來看看詳細製作過程吧。
推薦菜：家常魚香肉絲
主要食材：裡脊肉、木耳、胡蘿蔔、青椒
詳細製作步驟
1.裡脊肉切成細絲兒，粗細儘量均勻一些，需提前醃製。用料酒、生抽、澱粉、鹽、胡椒粉，醃製15分鐘。
魚香肉絲---清清爽爽的肉菜，連吃一週都不厭，夏天就好這一口！
說起魚香肉絲，要從十幾年前的一次蓋澆飯開始，那時候大街小巷都是蓋澆飯，有青椒肉絲、魚香肉絲、番茄雞蛋、魚香茄子、醋溜土豆絲等，我也是從那時候才知道有魚香肉絲這麼一道菜，竟如此好吃，讓人回味無窮。
記得那時，只要晚上下夜班，就會和同事一起到一條巷子裡的一家小店吃蓋澆飯。老闆晚上12點才關門，店面雖破，但人氣很旺，每次去幾乎都爆滿。魚香肉絲蓋澆飯8元一份，對於當時來說算是貴的了，但老闆很實在，菜量非常多，米飯也給的足，幾天不吃就饞的要命！
而如今，當年的小巷早已改建，那家小店也不知去向。
只要饞了想吃魚香肉絲，就會下館子，但總也吃不到當年的味道。很多飯店做魚香肉絲很不用心，配菜切得實在是湊合，有粗有細，讓人看著都沒有食慾，
肉絲少都是菜，是很多飯店不好吃的主要原因。老公和我一樣都特愛吃魚香肉絲，每次下館子點魚香肉絲，味道總差強人意，都連連直搖頭。
自從我學會做魚香肉絲，我和老公就再也不下館子吃了。原以為做法會很難，向他人討教了一番，才知道竟如此簡單。想要做的好吃，必放三樣調料，少放一樣就不香，一起來看看詳細製作過程吧。
推薦菜：家常魚香肉絲
主要食材：裡脊肉、木耳、胡蘿蔔、青椒
詳細製作步驟
1.裡脊肉切成細絲兒，粗細儘量均勻一些，需提前醃製。用料酒、生抽、澱粉、鹽、胡椒粉，醃製15分鐘。
2.將胡蘿蔔、尖椒、黑木耳，分別切成細絲兒，粗細要均勻。（黑木耳提前泡發）
正宗的魚香肉絲裡沒有胡蘿蔔，用的是酸筍絲，胡蘿蔔價格便宜，搭配起來顏色也好看。
魚香肉絲---清清爽爽的肉菜，連吃一週都不厭，夏天就好這一口！
說起魚香肉絲，要從十幾年前的一次蓋澆飯開始，那時候大街小巷都是蓋澆飯，有青椒肉絲、魚香肉絲、番茄雞蛋、魚香茄子、醋溜土豆絲等，我也是從那時候才知道有魚香肉絲這麼一道菜，竟如此好吃，讓人回味無窮。
記得那時，只要晚上下夜班，就會和同事一起到一條巷子裡的一家小店吃蓋澆飯。老闆晚上12點才關門，店面雖破，但人氣很旺，每次去幾乎都爆滿。魚香肉絲蓋澆飯8元一份，對於當時來說算是貴的了，但老闆很實在，菜量非常多，米飯也給的足，幾天不吃就饞的要命！
而如今，當年的小巷早已改建，那家小店也不知去向。
只要饞了想吃魚香肉絲，就會下館子，但總也吃不到當年的味道。很多飯店做魚香肉絲很不用心，配菜切得實在是湊合，有粗有細，讓人看著都沒有食慾，
肉絲少都是菜，是很多飯店不好吃的主要原因。老公和我一樣都特愛吃魚香肉絲，每次下館子點魚香肉絲，味道總差強人意，都連連直搖頭。
自從我學會做魚香肉絲，我和老公就再也不下館子吃了。原以為做法會很難，向他人討教了一番，才知道竟如此簡單。想要做的好吃，必放三樣調料，少放一樣就不香，一起來看看詳細製作過程吧。
推薦菜：家常魚香肉絲
主要食材：裡脊肉、木耳、胡蘿蔔、青椒
詳細製作步驟
1.裡脊肉切成細絲兒，粗細儘量均勻一些，需提前醃製。用料酒、生抽、澱粉、鹽、胡椒粉，醃製15分鐘。
2.將胡蘿蔔、尖椒、黑木耳，分別切成細絲兒，粗細要均勻。（黑木耳提前泡發）
正宗的魚香肉絲裡沒有胡蘿蔔，用的是酸筍絲，胡蘿蔔價格便宜，搭配起來顏色也好看。
3.準備蔥花，蒜末，薑末。
魚香肉絲---清清爽爽的肉菜，連吃一週都不厭，夏天就好這一口！
說起魚香肉絲，要從十幾年前的一次蓋澆飯開始，那時候大街小巷都是蓋澆飯，有青椒肉絲、魚香肉絲、番茄雞蛋、魚香茄子、醋溜土豆絲等，我也是從那時候才知道有魚香肉絲這麼一道菜，竟如此好吃，讓人回味無窮。
記得那時，只要晚上下夜班，就會和同事一起到一條巷子裡的一家小店吃蓋澆飯。老闆晚上12點才關門，店面雖破，但人氣很旺，每次去幾乎都爆滿。魚香肉絲蓋澆飯8元一份，對於當時來說算是貴的了，但老闆很實在，菜量非常多，米飯也給的足，幾天不吃就饞的要命！
而如今，當年的小巷早已改建，那家小店也不知去向。
只要饞了想吃魚香肉絲，就會下館子，但總也吃不到當年的味道。很多飯店做魚香肉絲很不用心，配菜切得實在是湊合，有粗有細，讓人看著都沒有食慾，
肉絲少都是菜，是很多飯店不好吃的主要原因。老公和我一樣都特愛吃魚香肉絲，每次下館子點魚香肉絲，味道總差強人意，都連連直搖頭。
自從我學會做魚香肉絲，我和老公就再也不下館子吃了。原以為做法會很難，向他人討教了一番，才知道竟如此簡單。想要做的好吃，必放三樣調料，少放一樣就不香，一起來看看詳細製作過程吧。
推薦菜：家常魚香肉絲
主要食材：裡脊肉、木耳、胡蘿蔔、青椒
詳細製作步驟
1.裡脊肉切成細絲兒，粗細儘量均勻一些，需提前醃製。用料酒、生抽、澱粉、鹽、胡椒粉，醃製15分鐘。
2.將胡蘿蔔、尖椒、黑木耳，分別切成細絲兒，粗細要均勻。（黑木耳提前泡發）
正宗的魚香肉絲裡沒有胡蘿蔔，用的是酸筍絲，胡蘿蔔價格便宜，搭配起來顏色也好看。
3.準備蔥花，蒜末，薑末。
4.油溫3成熱的時候，放肉絲滑炒，炒至變色撈出。
油溫太高炒出的肉絲髮硬，口感發柴，一定要在油溫還未上升的時候放肉絲。
魚香肉絲---清清爽爽的肉菜，連吃一週都不厭，夏天就好這一口！
說起魚香肉絲，要從十幾年前的一次蓋澆飯開始，那時候大街小巷都是蓋澆飯，有青椒肉絲、魚香肉絲、番茄雞蛋、魚香茄子、醋溜土豆絲等，我也是從那時候才知道有魚香肉絲這麼一道菜，竟如此好吃，讓人回味無窮。
記得那時，只要晚上下夜班，就會和同事一起到一條巷子裡的一家小店吃蓋澆飯。老闆晚上12點才關門，店面雖破，但人氣很旺，每次去幾乎都爆滿。魚香肉絲蓋澆飯8元一份，對於當時來說算是貴的了，但老闆很實在，菜量非常多，米飯也給的足，幾天不吃就饞的要命！
而如今，當年的小巷早已改建，那家小店也不知去向。
只要饞了想吃魚香肉絲，就會下館子，但總也吃不到當年的味道。很多飯店做魚香肉絲很不用心，配菜切得實在是湊合，有粗有細，讓人看著都沒有食慾，
肉絲少都是菜，是很多飯店不好吃的主要原因。老公和我一樣都特愛吃魚香肉絲，每次下館子點魚香肉絲，味道總差強人意，都連連直搖頭。
自從我學會做魚香肉絲，我和老公就再也不下館子吃了。原以為做法會很難，向他人討教了一番，才知道竟如此簡單。想要做的好吃，必放三樣調料，少放一樣就不香，一起來看看詳細製作過程吧。
推薦菜：家常魚香肉絲
主要食材：裡脊肉、木耳、胡蘿蔔、青椒
詳細製作步驟
1.裡脊肉切成細絲兒，粗細儘量均勻一些，需提前醃製。用料酒、生抽、澱粉、鹽、胡椒粉，醃製15分鐘。
2.將胡蘿蔔、尖椒、黑木耳，分別切成細絲兒，粗細要均勻。（黑木耳提前泡發）
正宗的魚香肉絲裡沒有胡蘿蔔，用的是酸筍絲，胡蘿蔔價格便宜，搭配起來顏色也好看。
3.準備蔥花，蒜末，薑末。
4.油溫3成熱的時候，放肉絲滑炒，炒至變色撈出。
油溫太高炒出的肉絲髮硬，口感發柴，一定要在油溫還未上升的時候放肉絲。
5.鍋中留的底油爆香蔥花，蒜末和薑末。
魚香肉絲---清清爽爽的肉菜，連吃一週都不厭，夏天就好這一口！
說起魚香肉絲，要從十幾年前的一次蓋澆飯開始，那時候大街小巷都是蓋澆飯，有青椒肉絲、魚香肉絲、番茄雞蛋、魚香茄子、醋溜土豆絲等，我也是從那時候才知道有魚香肉絲這麼一道菜，竟如此好吃，讓人回味無窮。
記得那時，只要晚上下夜班，就會和同事一起到一條巷子裡的一家小店吃蓋澆飯。老闆晚上12點才關門，店面雖破，但人氣很旺，每次去幾乎都爆滿。魚香肉絲蓋澆飯8元一份，對於當時來說算是貴的了，但老闆很實在，菜量非常多，米飯也給的足，幾天不吃就饞的要命！
而如今，當年的小巷早已改建，那家小店也不知去向。
只要饞了想吃魚香肉絲，就會下館子，但總也吃不到當年的味道。很多飯店做魚香肉絲很不用心，配菜切得實在是湊合，有粗有細，讓人看著都沒有食慾，
肉絲少都是菜，是很多飯店不好吃的主要原因。老公和我一樣都特愛吃魚香肉絲，每次下館子點魚香肉絲，味道總差強人意，都連連直搖頭。
自從我學會做魚香肉絲，我和老公就再也不下館子吃了。原以為做法會很難，向他人討教了一番，才知道竟如此簡單。想要做的好吃，必放三樣調料，少放一樣就不香，一起來看看詳細製作過程吧。
推薦菜：家常魚香肉絲
主要食材：裡脊肉、木耳、胡蘿蔔、青椒
詳細製作步驟
1.裡脊肉切成細絲兒，粗細儘量均勻一些，需提前醃製。用料酒、生抽、澱粉、鹽、胡椒粉，醃製15分鐘。
2.將胡蘿蔔、尖椒、黑木耳，分別切成細絲兒，粗細要均勻。（黑木耳提前泡發）
正宗的魚香肉絲裡沒有胡蘿蔔，用的是酸筍絲，胡蘿蔔價格便宜，搭配起來顏色也好看。
3.準備蔥花，蒜末，薑末。
4.油溫3成熱的時候，放肉絲滑炒，炒至變色撈出。
油溫太高炒出的肉絲髮硬，口感發柴，一定要在油溫還未上升的時候放肉絲。
5.鍋中留的底油爆香蔥花，蒜末和薑末。
6.接著放入1-2勺的郫縣豆瓣醬，我炒的分量小，一般放一勺郫縣豆瓣醬足以。
魚香肉絲---清清爽爽的肉菜，連吃一週都不厭，夏天就好這一口！
說起魚香肉絲，要從十幾年前的一次蓋澆飯開始，那時候大街小巷都是蓋澆飯，有青椒肉絲、魚香肉絲、番茄雞蛋、魚香茄子、醋溜土豆絲等，我也是從那時候才知道有魚香肉絲這麼一道菜，竟如此好吃，讓人回味無窮。
記得那時，只要晚上下夜班，就會和同事一起到一條巷子裡的一家小店吃蓋澆飯。老闆晚上12點才關門，店面雖破，但人氣很旺，每次去幾乎都爆滿。魚香肉絲蓋澆飯8元一份，對於當時來說算是貴的了，但老闆很實在，菜量非常多，米飯也給的足，幾天不吃就饞的要命！
而如今，當年的小巷早已改建，那家小店也不知去向。
只要饞了想吃魚香肉絲，就會下館子，但總也吃不到當年的味道。很多飯店做魚香肉絲很不用心，配菜切得實在是湊合，有粗有細，讓人看著都沒有食慾，
肉絲少都是菜，是很多飯店不好吃的主要原因。老公和我一樣都特愛吃魚香肉絲，每次下館子點魚香肉絲，味道總差強人意，都連連直搖頭。
自從我學會做魚香肉絲，我和老公就再也不下館子吃了。原以為做法會很難，向他人討教了一番，才知道竟如此簡單。想要做的好吃，必放三樣調料，少放一樣就不香，一起來看看詳細製作過程吧。
推薦菜：家常魚香肉絲
主要食材：裡脊肉、木耳、胡蘿蔔、青椒
詳細製作步驟
1.裡脊肉切成細絲兒，粗細儘量均勻一些，需提前醃製。用料酒、生抽、澱粉、鹽、胡椒粉，醃製15分鐘。
2.將胡蘿蔔、尖椒、黑木耳，分別切成細絲兒，粗細要均勻。（黑木耳提前泡發）
正宗的魚香肉絲裡沒有胡蘿蔔，用的是酸筍絲，胡蘿蔔價格便宜，搭配起來顏色也好看。
3.準備蔥花，蒜末，薑末。
4.油溫3成熱的時候，放肉絲滑炒，炒至變色撈出。
油溫太高炒出的肉絲髮硬，口感發柴，一定要在油溫還未上升的時候放肉絲。
5.鍋中留的底油爆香蔥花，蒜末和薑末。
6.接著放入1-2勺的郫縣豆瓣醬，我炒的分量小，一般放一勺郫縣豆瓣醬足以。
7.等炒出紅油，放入切好的配菜煸炒。
魚香肉絲---清清爽爽的肉菜，連吃一週都不厭，夏天就好這一口！
說起魚香肉絲，要從十幾年前的一次蓋澆飯開始，那時候大街小巷都是蓋澆飯，有青椒肉絲、魚香肉絲、番茄雞蛋、魚香茄子、醋溜土豆絲等，我也是從那時候才知道有魚香肉絲這麼一道菜，竟如此好吃，讓人回味無窮。
記得那時，只要晚上下夜班，就會和同事一起到一條巷子裡的一家小店吃蓋澆飯。老闆晚上12點才關門，店面雖破，但人氣很旺，每次去幾乎都爆滿。魚香肉絲蓋澆飯8元一份，對於當時來說算是貴的了，但老闆很實在，菜量非常多，米飯也給的足，幾天不吃就饞的要命！
而如今，當年的小巷早已改建，那家小店也不知去向。
只要饞了想吃魚香肉絲，就會下館子，但總也吃不到當年的味道。很多飯店做魚香肉絲很不用心，配菜切得實在是湊合，有粗有細，讓人看著都沒有食慾，
肉絲少都是菜，是很多飯店不好吃的主要原因。老公和我一樣都特愛吃魚香肉絲，每次下館子點魚香肉絲，味道總差強人意，都連連直搖頭。
自從我學會做魚香肉絲，我和老公就再也不下館子吃了。原以為做法會很難，向他人討教了一番，才知道竟如此簡單。想要做的好吃，必放三樣調料，少放一樣就不香，一起來看看詳細製作過程吧。
推薦菜：家常魚香肉絲
主要食材：裡脊肉、木耳、胡蘿蔔、青椒
詳細製作步驟
1.裡脊肉切成細絲兒，粗細儘量均勻一些，需提前醃製。用料酒、生抽、澱粉、鹽、胡椒粉，醃製15分鐘。
2.將胡蘿蔔、尖椒、黑木耳，分別切成細絲兒，粗細要均勻。（黑木耳提前泡發）
正宗的魚香肉絲裡沒有胡蘿蔔，用的是酸筍絲，胡蘿蔔價格便宜，搭配起來顏色也好看。
3.準備蔥花，蒜末，薑末。
4.油溫3成熱的時候，放肉絲滑炒，炒至變色撈出。
油溫太高炒出的肉絲髮硬，口感發柴，一定要在油溫還未上升的時候放肉絲。
5.鍋中留的底油爆香蔥花，蒜末和薑末。
6.接著放入1-2勺的郫縣豆瓣醬，我炒的分量小，一般放一勺郫縣豆瓣醬足以。
7.等炒出紅油，放入切好的配菜煸炒。
8.配菜煸炒30秒放肉絲，接著淋入生抽、白糖、香醋繼續翻炒一分鐘左右，最後淋入芡粉汁，大火快速翻炒收汁，即可出鍋。
因郫縣豆瓣醬很鹹，生抽和醋都含有鹽分，我就沒有放鹽。白糖和香醋多放一些，我喜歡1:1的比例，可根據個人口味來調整，沒有嚴格的標準。
魚香肉絲---清清爽爽的肉菜，連吃一週都不厭，夏天就好這一口！
說起魚香肉絲，要從十幾年前的一次蓋澆飯開始，那時候大街小巷都是蓋澆飯，有青椒肉絲、魚香肉絲、番茄雞蛋、魚香茄子、醋溜土豆絲等，我也是從那時候才知道有魚香肉絲這麼一道菜，竟如此好吃，讓人回味無窮。
記得那時，只要晚上下夜班，就會和同事一起到一條巷子裡的一家小店吃蓋澆飯。老闆晚上12點才關門，店面雖破，但人氣很旺，每次去幾乎都爆滿。魚香肉絲蓋澆飯8元一份，對於當時來說算是貴的了，但老闆很實在，菜量非常多，米飯也給的足，幾天不吃就饞的要命！
而如今，當年的小巷早已改建，那家小店也不知去向。
只要饞了想吃魚香肉絲，就會下館子，但總也吃不到當年的味道。很多飯店做魚香肉絲很不用心，配菜切得實在是湊合，有粗有細，讓人看著都沒有食慾，
肉絲少都是菜，是很多飯店不好吃的主要原因。老公和我一樣都特愛吃魚香肉絲，每次下館子點魚香肉絲，味道總差強人意，都連連直搖頭。
自從我學會做魚香肉絲，我和老公就再也不下館子吃了。原以為做法會很難，向他人討教了一番，才知道竟如此簡單。想要做的好吃，必放三樣調料，少放一樣就不香，一起來看看詳細製作過程吧。
推薦菜：家常魚香肉絲
主要食材：裡脊肉、木耳、胡蘿蔔、青椒
詳細製作步驟
1.裡脊肉切成細絲兒，粗細儘量均勻一些，需提前醃製。用料酒、生抽、澱粉、鹽、胡椒粉，醃製15分鐘。
2.將胡蘿蔔、尖椒、黑木耳，分別切成細絲兒，粗細要均勻。（黑木耳提前泡發）
正宗的魚香肉絲裡沒有胡蘿蔔，用的是酸筍絲，胡蘿蔔價格便宜，搭配起來顏色也好看。
3.準備蔥花，蒜末，薑末。
4.油溫3成熱的時候，放肉絲滑炒，炒至變色撈出。
油溫太高炒出的肉絲髮硬，口感發柴，一定要在油溫還未上升的時候放肉絲。
5.鍋中留的底油爆香蔥花，蒜末和薑末。
6.接著放入1-2勺的郫縣豆瓣醬，我炒的分量小，一般放一勺郫縣豆瓣醬足以。
7.等炒出紅油，放入切好的配菜煸炒。
8.配菜煸炒30秒放肉絲，接著淋入生抽、白糖、香醋繼續翻炒一分鐘左右，最後淋入芡粉汁，大火快速翻炒收汁，即可出鍋。
因郫縣豆瓣醬很鹹，生抽和醋都含有鹽分，我就沒有放鹽。白糖和香醋多放一些，我喜歡1:1的比例，可根據個人口味來調整，沒有嚴格的標準。
用到的食材都是日常生活中常用的食材，做法超級簡單，下飯又解膩，學會再也不用下館子了，連吃一週都不厭。
魚香肉絲---清清爽爽的肉菜，連吃一週都不厭，夏天就好這一口！
說起魚香肉絲，要從十幾年前的一次蓋澆飯開始，那時候大街小巷都是蓋澆飯，有青椒肉絲、魚香肉絲、番茄雞蛋、魚香茄子、醋溜土豆絲等，我也是從那時候才知道有魚香肉絲這麼一道菜，竟如此好吃，讓人回味無窮。
記得那時，只要晚上下夜班，就會和同事一起到一條巷子裡的一家小店吃蓋澆飯。老闆晚上12點才關門，店面雖破，但人氣很旺，每次去幾乎都爆滿。魚香肉絲蓋澆飯8元一份，對於當時來說算是貴的了，但老闆很實在，菜量非常多，米飯也給的足，幾天不吃就饞的要命！
而如今，當年的小巷早已改建，那家小店也不知去向。
只要饞了想吃魚香肉絲，就會下館子，但總也吃不到當年的味道。很多飯店做魚香肉絲很不用心，配菜切得實在是湊合，有粗有細，讓人看著都沒有食慾，
肉絲少都是菜，是很多飯店不好吃的主要原因。老公和我一樣都特愛吃魚香肉絲，每次下館子點魚香肉絲，味道總差強人意，都連連直搖頭。
自從我學會做魚香肉絲，我和老公就再也不下館子吃了。原以為做法會很難，向他人討教了一番，才知道竟如此簡單。想要做的好吃，必放三樣調料，少放一樣就不香，一起來看看詳細製作過程吧。
推薦菜：家常魚香肉絲
主要食材：裡脊肉、木耳、胡蘿蔔、青椒
詳細製作步驟
1.裡脊肉切成細絲兒，粗細儘量均勻一些，需提前醃製。用料酒、生抽、澱粉、鹽、胡椒粉，醃製15分鐘。
2.將胡蘿蔔、尖椒、黑木耳，分別切成細絲兒，粗細要均勻。（黑木耳提前泡發）
正宗的魚香肉絲裡沒有胡蘿蔔，用的是酸筍絲，胡蘿蔔價格便宜，搭配起來顏色也好看。
3.準備蔥花，蒜末，薑末。
4.油溫3成熱的時候，放肉絲滑炒，炒至變色撈出。
油溫太高炒出的肉絲髮硬，口感發柴，一定要在油溫還未上升的時候放肉絲。
5.鍋中留的底油爆香蔥花，蒜末和薑末。
6.接著放入1-2勺的郫縣豆瓣醬，我炒的分量小，一般放一勺郫縣豆瓣醬足以。
7.等炒出紅油，放入切好的配菜煸炒。
8.配菜煸炒30秒放肉絲，接著淋入生抽、白糖、香醋繼續翻炒一分鐘左右，最後淋入芡粉汁，大火快速翻炒收汁，即可出鍋。
因郫縣豆瓣醬很鹹，生抽和醋都含有鹽分，我就沒有放鹽。白糖和香醋多放一些，我喜歡1:1的比例，可根據個人口味來調整，沒有嚴格的標準。
用到的食材都是日常生活中常用的食材，做法超級簡單，下飯又解膩，學會再也不用下館子了，連吃一週都不厭。
小貼士：
- 我之前做魚香肉絲會提前調一碗料汁，後來越炒越熟練，就直接往鍋裡放調味品，出鍋前勾芡，這樣比較省事。
- 如果第一次炒害怕把握不好或在烹飪的過程中會忘記放某一樣調料，就提前調一碗料汁，用生抽、白糖、香醋、生粉和一點清水攪拌均勻。在肉絲和配菜混合一起炒的時候，放入料汁即可。
- 魚香肉絲必放的3樣調味品：郫縣豆瓣醬、香醋、白糖，少一樣就不香，你記住了嗎？
魚香肉絲---清清爽爽的肉菜，連吃一週都不厭，夏天就好這一口！
說起魚香肉絲，要從十幾年前的一次蓋澆飯開始，那時候大街小巷都是蓋澆飯，有青椒肉絲、魚香肉絲、番茄雞蛋、魚香茄子、醋溜土豆絲等，我也是從那時候才知道有魚香肉絲這麼一道菜，竟如此好吃，讓人回味無窮。
記得那時，只要晚上下夜班，就會和同事一起到一條巷子裡的一家小店吃蓋澆飯。老闆晚上12點才關門，店面雖破，但人氣很旺，每次去幾乎都爆滿。魚香肉絲蓋澆飯8元一份，對於當時來說算是貴的了，但老闆很實在，菜量非常多，米飯也給的足，幾天不吃就饞的要命！
而如今，當年的小巷早已改建，那家小店也不知去向。
只要饞了想吃魚香肉絲，就會下館子，但總也吃不到當年的味道。很多飯店做魚香肉絲很不用心，配菜切得實在是湊合，有粗有細，讓人看著都沒有食慾，
肉絲少都是菜，是很多飯店不好吃的主要原因。老公和我一樣都特愛吃魚香肉絲，每次下館子點魚香肉絲，味道總差強人意，都連連直搖頭。
自從我學會做魚香肉絲，我和老公就再也不下館子吃了。原以為做法會很難，向他人討教了一番，才知道竟如此簡單。想要做的好吃，必放三樣調料，少放一樣就不香，一起來看看詳細製作過程吧。
推薦菜：家常魚香肉絲
主要食材：裡脊肉、木耳、胡蘿蔔、青椒
詳細製作步驟
1.裡脊肉切成細絲兒，粗細儘量均勻一些，需提前醃製。用料酒、生抽、澱粉、鹽、胡椒粉，醃製15分鐘。
2.將胡蘿蔔、尖椒、黑木耳，分別切成細絲兒，粗細要均勻。（黑木耳提前泡發）
正宗的魚香肉絲裡沒有胡蘿蔔，用的是酸筍絲，胡蘿蔔價格便宜，搭配起來顏色也好看。
3.準備蔥花，蒜末，薑末。
4.油溫3成熱的時候，放肉絲滑炒，炒至變色撈出。
油溫太高炒出的肉絲髮硬，口感發柴，一定要在油溫還未上升的時候放肉絲。
5.鍋中留的底油爆香蔥花，蒜末和薑末。
6.接著放入1-2勺的郫縣豆瓣醬，我炒的分量小，一般放一勺郫縣豆瓣醬足以。
7.等炒出紅油，放入切好的配菜煸炒。
8.配菜煸炒30秒放肉絲，接著淋入生抽、白糖、香醋繼續翻炒一分鐘左右，最後淋入芡粉汁，大火快速翻炒收汁，即可出鍋。
因郫縣豆瓣醬很鹹，生抽和醋都含有鹽分，我就沒有放鹽。白糖和香醋多放一些，我喜歡1:1的比例，可根據個人口味來調整，沒有嚴格的標準。
用到的食材都是日常生活中常用的食材，做法超級簡單，下飯又解膩，學會再也不用下館子了，連吃一週都不厭。
小貼士：
- 我之前做魚香肉絲會提前調一碗料汁，後來越炒越熟練，就直接往鍋裡放調味品，出鍋前勾芡，這樣比較省事。
- 如果第一次炒害怕把握不好或在烹飪的過程中會忘記放某一樣調料，就提前調一碗料汁，用生抽、白糖、香醋、生粉和一點清水攪拌均勻。在肉絲和配菜混合一起炒的時候，放入料汁即可。
- 魚香肉絲必放的3樣調味品：郫縣豆瓣醬、香醋、白糖，少一樣就不香，你記住了嗎？
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