原料：
魚片（草魚）300克，白菜心200克，雞蛋清20克，青紅椒圈8克。
調料：
豆湯750毫升，鹽、料酒、豆粉、色拉油各適量。
製法：
1、魚片用清水反覆漂洗乾淨，瀝水納碗後再加入鹽和料酒稍醃一會兒，隨後放雞蛋清和豆粉上漿備用。
2、將白菜心放入加了油和鹽的沸水鍋內，煮至斷生撈出瀝水後，置窩盤中墊底。另把碼味上漿的魚片也放沸水鍋內，其間不斷地點入冷水，以保證水面呈微沸狀態。待魚片煮至斷生時，撈出來瀝水備用。
3、鍋裡摻豆湯燒開並調成鹹鮮味，勾比較濃的芡以後，再放入魚片稍煮，最後舀在窩盤裡的白菜上，撒些青紅椒圈便上桌。
豆湯的製作：
原料：
豌豆1000克，鮮湯2.5升，食用鹼少許，色拉油50毫升，豬油100克。
製法：
1、豌豆用水浸泡一夜後，放入高壓鍋並加少許食用鹼和清水（以淹沒豌豆為宜），上火壓30 分鐘後，取出來即得到“ 豌豆”，然後將其壓制成豆泥備用。
2、炒鍋炙好後，下色拉油和豬油燒熱，倒入豆泥先小火炒約5分鐘，見豆泥翻沙時再摻入鮮湯，大火燒開後轉小火熬15~20分鐘，其間打去浮沫，熬至湯濃色黃時，濾去渣即得到豆湯。
製作要領：
炒豆沙時添加豬油是為了增香。另外，如果豆湯的顏色偏淺，可以加適量的金瓜泥來調色。
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