'為什麼外面買的煮玉米比自己煮的好吃？有可能是加了這個'

每當出去遊玩、回家的路上

或者肚子餓的時候

如果恰巧碰到有賣煮玉米的

往往很多人

都經受不住玉米香氣的誘惑

都會買上一根來吃

還有忠實玉米愛好者

用一根香甜的玉米代替晚飯

既能夠解饞

又能減少攝入的熱量

可謂是一舉兩得

但是

大家有沒有發現

別人賣的煮玉米

總是比自己煮的要好吃？

最近，網上就有人說

這是因為

有些賣家在煮玉米的時候

加入了玉米香精

所以

就會讓玉米更甜更好吃

那麼

事實果真如此嗎？

玉米香精究竟是什麼？

在煮玉米中加入

玉米香精符合國家規定嗎？

今天就好好的說一說

常吃的煮玉米一般是什麼玉米？

目前市面上銷售的玉米，主要分為甜玉米和糯玉米兩種，其風味、口感也不盡相同。

甜玉米中含有的蔗糖、葡萄糖、乳糖等糖類的含量，可以達到普通玉米的2-8倍，吃起來味道較甜，因此被人們稱為甜玉米。

我們在大街上看到的煮玉米大多數都是甜玉米。

除此之外，甜玉米還可以做菜，或者真空保鮮之後上市，也可製作成玉米罐頭。

糯玉米則不同於甜玉米，其中支鏈澱粉含量高，在食用的過程中表現出較強的粘滯性和良好的適口性，又被稱為黏玉米。

與甜玉米不同，糯玉米多用於生產玉米澱粉，也是畜牧業的優質飼料。

玉米本身會“百米飄香”嗎？

甜玉米有著玉米的獨特清香，並且食用過程中甜中帶糯，甚是美味。

但是這種香氣絕對達不到“百米飄香”的程度。

事實上，正常方法煮出來的玉米，只有在接近玉米時才會聞到一縷玉米清香。而加入玉米香精之後煮出來的玉米，才會達到“香氣逼人”的效果。

什麼是玉米香精？

玉米香精屬於食品添加劑，它的成分比較複雜，由香蘭素、乙基麥芽酚、2-乙酰基吡嗪、二甲基硫醚、2-乙酰基噻唑、2-乙酰基吡啶、四氫喹喔啉、4-甲基-5-羥乙基噻唑、丁二酮以及丙二醇經過一定的比例調配而成。

用玉米香精製成的熟玉米呈黃色，可以模擬出天然玉米的香氣，並且香氣濃郁，留香持久。其中二甲基硫醚是使香精散發玉米香氣的主要成分，但是其香氣保留時間較短。

2-乙酰基吡嗪散發出的氣味類似土豆的香氣，對香精呈現出的玉米氣息也有一定的貢獻，且其香味持續時間較長。

香蘭素可以散發出甜香的氣味，同樣十分重要；丁二酮的加入則會使香精具有奶香味。

而丙二醇的作用不同於上述幾張物質，它無味無臭，是一種無色粘稠穩定的液體，丙二醇與作為加工助劑的食用酒精一同使用時，就可以增加抑菌的效果，這也是一些玉米久煮不餿的原因之一。

玉米香精安全嗎？

能添加到煮玉米中嗎？

從玉米香精的構成物質來看，除去其中的呈味物質，丙二醇也是《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規定的，可以用於食品用合成香料的物質。只要按照國家標準進行添加，食品的安全性是會得到保障的。

香精不同於其他物質，雖然國家標準中要求各類食品香精需適量使用，但只有合理添加才會賦予食品一定的特徵香氣，過量添加產生的香氣並不令人愉悅，效果適得其反。

因此，消費者無需過於擔心食品中因為添加香精過量而引起健康危害。

但是，香精的使用對食品的腐敗變質起到一定的“遮醜”作用。所以，在遇到有怪味香氣的食物時要特別注意。

食用香精不等同於調味品，調味品一般可以直接食用，而食品香精則有一定的應用範圍。玉米香精大多應用於香腸、甜品、糖果之中，將其添加進煮玉米之中則是絕對不符合國家規定的！

在《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中有明確說明，其中表B1之中列舉出不得添加食品香料、香精的食品名單，其中就有“原糧”一項，指的是未經加工的糧食。

而煮玉米就屬於原糧的範疇，可見，在煮玉米的過程中加入玉米香精是違反國家規定的行為。

有些玉米久煮不爛是不是加了香精？

有些玉米的香味過於濃郁，可能是添加了玉米香精的緣故，但是其久煮不爛卻不完全是香精的作用。

其實玉米本身就比較難煮，哪怕經過長時間的蒸煮、浸泡，顆粒完整的玉米也基本不會煮爛。

有些商家為了節約能源，在玉米煮熟之後往往會轉為小火，在節約成本的同時，對保持玉米顆粒長時間內的完整性也有一定促進作用。

小火加熱保證了鍋內的溫度，也起到了一定的抑菌作用，防止玉米腐敗變餿。

綜上所述

玉米香精允許加在

香腸、甜品、糖果之中

但不允許將其加入煮玉米中

所以

如果喜歡吃煮玉米

可以選擇正規場所購買

或者買生玉米自己在家裡煮

經濟實惠又安全！