今天的這道菜，是一道憶苦思甜的美食，它是菜也是飯，膠東海邊做法，特別的香！在生產隊時代，很多人家細糧少，一般都是以玉米麵餅子和菜糰子來充飢。現如今，生活條件好了，吃慣了大魚大肉，吃膩了細糧點心，現代人喜歡上了樸實的農家特色粗糧食品，歲數大的也有懷舊情懷，玉米餅子登上了大雅之堂，也被很多人所青睞。我家公公經常說：這個玉米餅子，一週不吃一次，心裡還就會饞啊。這個菜的做法，好吃又簡單，營養又健康，喜歡的快來圍觀吧！
60年代的農村，家家戶戶都不富裕，農村有條件不好的還沒通上電呢，誰家也稱不起個冰箱，有了小雜魚吃不完，能幹的主婦總是拿鹽醃製一下，用的是山上砍來的刺枝子，一根刺上穿條魚，掛在院子裡，印象最深刻的就是小花貓在下面急得抓耳撓腮地跳。晒乾的魚會放起來留到冬天蔬菜缺乏的時候佐餐，真是特別的美味。今天的這道菜，就是用玉米餅子、小魚乾來做，是膠東風味的漁家菜，“餅子就魚，撐死個驢”，這句老話是話糙理不糙，形容了海邊人對玉米餅子和魚乾子的厚愛，一吃準吃撐。
值得一提的是，膠東地區的玉米餅子一般都是用玉米粉和豆麵粉做的，玉米麵的營養比較全面，玉米所含谷胱甘肽有抗癌作用，與人體內多種致癌物質結合，能使這些物質失去致癌性；其中的纖維素可減少毒素在腸道內的積累，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率；玉米中所含木質素，可使人體內的 “ 巨噬細胞 ” 的活力提高2~3 倍，從而抑制癌瘤的發生。所以玉米從粗糧中脫穎而出，是抗癌小“選手”，建議遇到了多吃。
【玉米餅子小魚乾】
【食材】玉米餅子一個，小魚乾8個，小米辣3個，蔥姜適量，鹽半茶匙，麻椒10粒，油適量。
【做飯步驟】1、準備食材，大鐵鍋裡烀熟的玉米餅子，餅子的一面有微黃的鍋巴，格外的香，小鹹魚乾洗淨蒸熟。
2、將玉米餅子切成條。
3、餅鐺裡倒上適量的油，油不用太多，一茶匙就可以了。
4、將餅子細條擺放在餅鐺上，煎成兩面焦黃的狀態就可以了。
5、鐵鍋燒熱，加入適量的底油，放入蔥姜、小米辣圈和麻椒爆香。
6、放入小魚乾煸炒均勻。
7、倒入剛煎好的玉米餅子條，注意哈，玉米餅子容易碎，要小心翻動。
8、倒入少許的鹽、蔥花，出鍋享用吧。
一道簡單又美味的海邊特色家常美食做好了，快點享用吧！
小貼士：
1、玉米餅子比較吸油，現在人都講究低油低鹽的飲食，所以煎的時候用餅鐺或者不粘鍋，一是為了控制溫度，二是為了少放油，防粘鍋。
2、小魚乾有鹹度，所以這道菜要少放鹽。
3、魚乾提前做熟，方便炒制，做法就是魚乾洗淨加一點薑絲、食用油上鍋蒸熟就可以了。