五仁月餅一直一來是傳統的口味，但這幾年被黑慘了，水軍很多是一個原因，但現在的五仁月餅偷工減料的確讓老傳統的月餅少了一些味道。
這次做的月餅，儘量恢復傳統，純手工，一步一步的來，讓奶奶她們嚐了一下，她們都說已經很接近了傳統五仁月餅了，可能就是比以前更精緻了，味道就顯得細膩，不夠粗獷，但很滿意了。（文末有用料詳情）
盆內放入油，鹼水攪拌均勻
再放入糖漿，
再次攪勻，步驟不要亂了，要不然口感會有差異
攪勻後撒入麵粉，要撒，不要直接丟進去，撒均勻，奶奶說這樣做出的月餅皮要細膩，不容易破
攪拌麵皮時，順時針攪拌充分，直到攪不動
將麵糰拿出來揉，揉光滑
包上保鮮膜醒兩個小時，夏天一個小時就可以
將五仁（瓜子仁，花生仁，南瓜仁，芝麻，核桃）加上青紅絲，這次我做的一半加了青紅絲，一半沒加，因為自己不太喜歡，但老人們說必須加，就各自一半。
醒好的麵糰分成大小均勻的麵糰，我這次用的25g一個
麵糰壓扁，將餡料放入後，慢慢團，慢慢壓餡，團圓就好
將月餅原型沾點麵粉，放入模具中壓平，慢慢的漏出來
烤箱提前調好200度，放入後烤至上色
拿出後，稍微放涼抹上蛋液，要一點點的刷，均勻且薄
在拿進去烤熟即可
做好的月餅放涼就可以吃了
讓五仁月餅重新走回巔峰，需要的是每家店嚴格製作，老味道不僅僅是好吃，重要的是一種記憶，老人們還惦記著他們熟悉的五仁月餅，這個仲秋自己試試吧！
餡料：瓜子仁100g，黑芝麻30g核桃10g松仁30g花生65g菠蘿絲40g桔餅絲50g白糖70g植物油30ml水80g
麵皮：低筋粉100g轉化糖漿70g鹼水1g花生油25g 白糖70g植物油30ml
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