現在超市都開始賣月餅了，說明中秋節越來越近了。每年都會提前做好多月餅，送送親戚朋友，倒不是因為月餅有多貴，只是自己做的月餅吃著放心，沒有添加劑防腐劑，隨吃隨做，新鮮衛生。有的月餅放一年都不發黴，可想而知裡面的防腐劑有多嚇人，所以為了家人的健康還是自己動手做吧，既能享受其中的樂趣，又能吃到營養健康的美食。去年做了奶黃拉絲月餅，今年決定做一個最常見最傳統的五仁月餅。五仁月餅屬於廣式月餅，是最經典的月餅口味之一，五仁一般是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。“根正苗紅”的五仁月餅，應當呈鼓形，花紋和字跡清晰，形狀端正；表面金黃色，無白點，色澤均勻。口味香甜，綿軟帶酥。同時，五仁月餅蘊含美好的寓意，“忠孝信廉勇”五種仁德。全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它配料考究、皮薄餡多、味美可口，綿軟帶酥。當然了現在的五仁月餅就沒有那麼嚴格了，裡面的餡料可以根據自己的愛好隨意搭配，選擇餘地也越來越多。
現在超市都開始賣月餅了，說明中秋節越來越近了。每年都會提前做好多月餅，送送親戚朋友，倒不是因為月餅有多貴，只是自己做的月餅吃著放心，沒有添加劑防腐劑，隨吃隨做，新鮮衛生。有的月餅放一年都不發黴，可想而知裡面的防腐劑有多嚇人，所以為了家人的健康還是自己動手做吧，既能享受其中的樂趣，又能吃到營養健康的美食。去年做了奶黃拉絲月餅，今年決定做一個最常見最傳統的五仁月餅。五仁月餅屬於廣式月餅，是最經典的月餅口味之一，五仁一般是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。“根正苗紅”的五仁月餅，應當呈鼓形，花紋和字跡清晰，形狀端正；表面金黃色，無白點，色澤均勻。口味香甜，綿軟帶酥。同時，五仁月餅蘊含美好的寓意，“忠孝信廉勇”五種仁德。全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它配料考究、皮薄餡多、味美可口，綿軟帶酥。當然了現在的五仁月餅就沒有那麼嚴格了，裡面的餡料可以根據自己的愛好隨意搭配，選擇餘地也越來越多。
材料：
餡料：果仁類500克（瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、核桃仁、大杏仁、冬瓜糖、蔓越莓、葡萄乾、金桔碎等等任選）白糖45克、麥芽糖100克、水75克、玉米油85克、白酒5克、熟糯米粉50克、熟低粉75克
月餅皮：
中粉250克、梘水4克、花生油55克，轉化糖漿140克
月餅皮的材料給的稍微多一點，如果是新手可以皮：餡按3：7或者4：6的比例做
我做的是63克月餅，通常都是皮23，餡40克，也可以自己稍微調整一點。
步驟：
1、先準備好月餅皮。將梘水和轉化糖漿稱好混合均勻，再倒入花生油混合均勻，用打蛋器一直打一分多種成乳化狀態，加入麵粉用刮刀切半均勻，沒有乾麵粉就行了，放入保鮮袋或用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏室醒2、3個小時左右。
現在超市都開始賣月餅了，說明中秋節越來越近了。每年都會提前做好多月餅，送送親戚朋友，倒不是因為月餅有多貴，只是自己做的月餅吃著放心，沒有添加劑防腐劑，隨吃隨做，新鮮衛生。有的月餅放一年都不發黴，可想而知裡面的防腐劑有多嚇人，所以為了家人的健康還是自己動手做吧，既能享受其中的樂趣，又能吃到營養健康的美食。去年做了奶黃拉絲月餅，今年決定做一個最常見最傳統的五仁月餅。五仁月餅屬於廣式月餅，是最經典的月餅口味之一，五仁一般是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。“根正苗紅”的五仁月餅，應當呈鼓形，花紋和字跡清晰，形狀端正；表面金黃色，無白點，色澤均勻。口味香甜，綿軟帶酥。同時，五仁月餅蘊含美好的寓意，“忠孝信廉勇”五種仁德。全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它配料考究、皮薄餡多、味美可口，綿軟帶酥。當然了現在的五仁月餅就沒有那麼嚴格了，裡面的餡料可以根據自己的愛好隨意搭配，選擇餘地也越來越多。
材料：
餡料：果仁類500克（瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、核桃仁、大杏仁、冬瓜糖、蔓越莓、葡萄乾、金桔碎等等任選）白糖45克、麥芽糖100克、水75克、玉米油85克、白酒5克、熟糯米粉50克、熟低粉75克
月餅皮：
中粉250克、梘水4克、花生油55克，轉化糖漿140克
月餅皮的材料給的稍微多一點，如果是新手可以皮：餡按3：7或者4：6的比例做
我做的是63克月餅，通常都是皮23，餡40克，也可以自己稍微調整一點。
步驟：
1、先準備好月餅皮。將梘水和轉化糖漿稱好混合均勻，再倒入花生油混合均勻，用打蛋器一直打一分多種成乳化狀態，加入麵粉用刮刀切半均勻，沒有乾麵粉就行了，放入保鮮袋或用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏室醒2、3個小時左右。
現在超市都開始賣月餅了，說明中秋節越來越近了。每年都會提前做好多月餅，送送親戚朋友，倒不是因為月餅有多貴，只是自己做的月餅吃著放心，沒有添加劑防腐劑，隨吃隨做，新鮮衛生。有的月餅放一年都不發黴，可想而知裡面的防腐劑有多嚇人，所以為了家人的健康還是自己動手做吧，既能享受其中的樂趣，又能吃到營養健康的美食。去年做了奶黃拉絲月餅，今年決定做一個最常見最傳統的五仁月餅。五仁月餅屬於廣式月餅，是最經典的月餅口味之一，五仁一般是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。“根正苗紅”的五仁月餅，應當呈鼓形，花紋和字跡清晰，形狀端正；表面金黃色，無白點，色澤均勻。口味香甜，綿軟帶酥。同時，五仁月餅蘊含美好的寓意，“忠孝信廉勇”五種仁德。全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它配料考究、皮薄餡多、味美可口，綿軟帶酥。當然了現在的五仁月餅就沒有那麼嚴格了，裡面的餡料可以根據自己的愛好隨意搭配，選擇餘地也越來越多。
材料：
餡料：果仁類500克（瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、核桃仁、大杏仁、冬瓜糖、蔓越莓、葡萄乾、金桔碎等等任選）白糖45克、麥芽糖100克、水75克、玉米油85克、白酒5克、熟糯米粉50克、熟低粉75克
月餅皮：
中粉250克、梘水4克、花生油55克，轉化糖漿140克
月餅皮的材料給的稍微多一點，如果是新手可以皮：餡按3：7或者4：6的比例做
我做的是63克月餅，通常都是皮23，餡40克，也可以自己稍微調整一點。
步驟：
1、先準備好月餅皮。將梘水和轉化糖漿稱好混合均勻，再倒入花生油混合均勻，用打蛋器一直打一分多種成乳化狀態，加入麵粉用刮刀切半均勻，沒有乾麵粉就行了，放入保鮮袋或用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏室醒2、3個小時左右。
2、接下來準備餡料。把你喜歡的果仁，都分別炒熟或者烤熟，也可以直接買熟的。生的烤熟，熟的最好也烤一下把香味激發出來。然後把大的果仁切碎，也不要太小，有點顆粒口感更好。
現在超市都開始賣月餅了，說明中秋節越來越近了。每年都會提前做好多月餅，送送親戚朋友，倒不是因為月餅有多貴，只是自己做的月餅吃著放心，沒有添加劑防腐劑，隨吃隨做，新鮮衛生。有的月餅放一年都不發黴，可想而知裡面的防腐劑有多嚇人，所以為了家人的健康還是自己動手做吧，既能享受其中的樂趣，又能吃到營養健康的美食。去年做了奶黃拉絲月餅，今年決定做一個最常見最傳統的五仁月餅。五仁月餅屬於廣式月餅，是最經典的月餅口味之一，五仁一般是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。“根正苗紅”的五仁月餅，應當呈鼓形，花紋和字跡清晰，形狀端正；表面金黃色，無白點，色澤均勻。口味香甜，綿軟帶酥。同時，五仁月餅蘊含美好的寓意，“忠孝信廉勇”五種仁德。全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它配料考究、皮薄餡多、味美可口，綿軟帶酥。當然了現在的五仁月餅就沒有那麼嚴格了，裡面的餡料可以根據自己的愛好隨意搭配，選擇餘地也越來越多。
材料：
餡料：果仁類500克（瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、核桃仁、大杏仁、冬瓜糖、蔓越莓、葡萄乾、金桔碎等等任選）白糖45克、麥芽糖100克、水75克、玉米油85克、白酒5克、熟糯米粉50克、熟低粉75克
月餅皮：
中粉250克、梘水4克、花生油55克，轉化糖漿140克
月餅皮的材料給的稍微多一點，如果是新手可以皮：餡按3：7或者4：6的比例做
我做的是63克月餅，通常都是皮23，餡40克，也可以自己稍微調整一點。
步驟：
1、先準備好月餅皮。將梘水和轉化糖漿稱好混合均勻，再倒入花生油混合均勻，用打蛋器一直打一分多種成乳化狀態，加入麵粉用刮刀切半均勻，沒有乾麵粉就行了，放入保鮮袋或用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏室醒2、3個小時左右。
2、接下來準備餡料。把你喜歡的果仁，都分別炒熟或者烤熟，也可以直接買熟的。生的烤熟，熟的最好也烤一下把香味激發出來。然後把大的果仁切碎，也不要太小，有點顆粒口感更好。
現在超市都開始賣月餅了，說明中秋節越來越近了。每年都會提前做好多月餅，送送親戚朋友，倒不是因為月餅有多貴，只是自己做的月餅吃著放心，沒有添加劑防腐劑，隨吃隨做，新鮮衛生。有的月餅放一年都不發黴，可想而知裡面的防腐劑有多嚇人，所以為了家人的健康還是自己動手做吧，既能享受其中的樂趣，又能吃到營養健康的美食。去年做了奶黃拉絲月餅，今年決定做一個最常見最傳統的五仁月餅。五仁月餅屬於廣式月餅，是最經典的月餅口味之一，五仁一般是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。“根正苗紅”的五仁月餅，應當呈鼓形，花紋和字跡清晰，形狀端正；表面金黃色，無白點，色澤均勻。口味香甜，綿軟帶酥。同時，五仁月餅蘊含美好的寓意，“忠孝信廉勇”五種仁德。全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它配料考究、皮薄餡多、味美可口，綿軟帶酥。當然了現在的五仁月餅就沒有那麼嚴格了，裡面的餡料可以根據自己的愛好隨意搭配，選擇餘地也越來越多。
材料：
餡料：果仁類500克（瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、核桃仁、大杏仁、冬瓜糖、蔓越莓、葡萄乾、金桔碎等等任選）白糖45克、麥芽糖100克、水75克、玉米油85克、白酒5克、熟糯米粉50克、熟低粉75克
月餅皮：
中粉250克、梘水4克、花生油55克，轉化糖漿140克
月餅皮的材料給的稍微多一點，如果是新手可以皮：餡按3：7或者4：6的比例做
我做的是63克月餅，通常都是皮23，餡40克，也可以自己稍微調整一點。
步驟：
1、先準備好月餅皮。將梘水和轉化糖漿稱好混合均勻，再倒入花生油混合均勻，用打蛋器一直打一分多種成乳化狀態，加入麵粉用刮刀切半均勻，沒有乾麵粉就行了，放入保鮮袋或用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏室醒2、3個小時左右。
2、接下來準備餡料。把你喜歡的果仁，都分別炒熟或者烤熟，也可以直接買熟的。生的烤熟，熟的最好也烤一下把香味激發出來。然後把大的果仁切碎，也不要太小，有點顆粒口感更好。
現在超市都開始賣月餅了，說明中秋節越來越近了。每年都會提前做好多月餅，送送親戚朋友，倒不是因為月餅有多貴，只是自己做的月餅吃著放心，沒有添加劑防腐劑，隨吃隨做，新鮮衛生。有的月餅放一年都不發黴，可想而知裡面的防腐劑有多嚇人，所以為了家人的健康還是自己動手做吧，既能享受其中的樂趣，又能吃到營養健康的美食。去年做了奶黃拉絲月餅，今年決定做一個最常見最傳統的五仁月餅。五仁月餅屬於廣式月餅，是最經典的月餅口味之一，五仁一般是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。“根正苗紅”的五仁月餅，應當呈鼓形，花紋和字跡清晰，形狀端正；表面金黃色，無白點，色澤均勻。口味香甜，綿軟帶酥。同時，五仁月餅蘊含美好的寓意，“忠孝信廉勇”五種仁德。全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它配料考究、皮薄餡多、味美可口，綿軟帶酥。當然了現在的五仁月餅就沒有那麼嚴格了，裡面的餡料可以根據自己的愛好隨意搭配，選擇餘地也越來越多。
材料：
餡料：果仁類500克（瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、核桃仁、大杏仁、冬瓜糖、蔓越莓、葡萄乾、金桔碎等等任選）白糖45克、麥芽糖100克、水75克、玉米油85克、白酒5克、熟糯米粉50克、熟低粉75克
月餅皮：
中粉250克、梘水4克、花生油55克，轉化糖漿140克
月餅皮的材料給的稍微多一點，如果是新手可以皮：餡按3：7或者4：6的比例做
我做的是63克月餅，通常都是皮23，餡40克，也可以自己稍微調整一點。
步驟：
1、先準備好月餅皮。將梘水和轉化糖漿稱好混合均勻，再倒入花生油混合均勻，用打蛋器一直打一分多種成乳化狀態，加入麵粉用刮刀切半均勻，沒有乾麵粉就行了，放入保鮮袋或用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏室醒2、3個小時左右。
2、接下來準備餡料。把你喜歡的果仁，都分別炒熟或者烤熟，也可以直接買熟的。生的烤熟，熟的最好也烤一下把香味激發出來。然後把大的果仁切碎，也不要太小，有點顆粒口感更好。
現在超市都開始賣月餅了，說明中秋節越來越近了。每年都會提前做好多月餅，送送親戚朋友，倒不是因為月餅有多貴，只是自己做的月餅吃著放心，沒有添加劑防腐劑，隨吃隨做，新鮮衛生。有的月餅放一年都不發黴，可想而知裡面的防腐劑有多嚇人，所以為了家人的健康還是自己動手做吧，既能享受其中的樂趣，又能吃到營養健康的美食。去年做了奶黃拉絲月餅，今年決定做一個最常見最傳統的五仁月餅。五仁月餅屬於廣式月餅，是最經典的月餅口味之一，五仁一般是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。“根正苗紅”的五仁月餅，應當呈鼓形，花紋和字跡清晰，形狀端正；表面金黃色，無白點，色澤均勻。口味香甜，綿軟帶酥。同時，五仁月餅蘊含美好的寓意，“忠孝信廉勇”五種仁德。全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它配料考究、皮薄餡多、味美可口，綿軟帶酥。當然了現在的五仁月餅就沒有那麼嚴格了，裡面的餡料可以根據自己的愛好隨意搭配，選擇餘地也越來越多。
材料：
餡料：果仁類500克（瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、核桃仁、大杏仁、冬瓜糖、蔓越莓、葡萄乾、金桔碎等等任選）白糖45克、麥芽糖100克、水75克、玉米油85克、白酒5克、熟糯米粉50克、熟低粉75克
月餅皮：
中粉250克、梘水4克、花生油55克，轉化糖漿140克
月餅皮的材料給的稍微多一點，如果是新手可以皮：餡按3：7或者4：6的比例做
我做的是63克月餅，通常都是皮23，餡40克，也可以自己稍微調整一點。
步驟：
1、先準備好月餅皮。將梘水和轉化糖漿稱好混合均勻，再倒入花生油混合均勻，用打蛋器一直打一分多種成乳化狀態，加入麵粉用刮刀切半均勻，沒有乾麵粉就行了，放入保鮮袋或用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏室醒2、3個小時左右。
2、接下來準備餡料。把你喜歡的果仁，都分別炒熟或者烤熟，也可以直接買熟的。生的烤熟，熟的最好也烤一下把香味激發出來。然後把大的果仁切碎，也不要太小，有點顆粒口感更好。
3、低筋麵粉和糯米粉混合均勻然後在烤箱170度烤15分鐘左右，中間要用刮刀來回翻拌兩次，烤至微黃色就是熟了。
現在超市都開始賣月餅了，說明中秋節越來越近了。每年都會提前做好多月餅，送送親戚朋友，倒不是因為月餅有多貴，只是自己做的月餅吃著放心，沒有添加劑防腐劑，隨吃隨做，新鮮衛生。有的月餅放一年都不發黴，可想而知裡面的防腐劑有多嚇人，所以為了家人的健康還是自己動手做吧，既能享受其中的樂趣，又能吃到營養健康的美食。去年做了奶黃拉絲月餅，今年決定做一個最常見最傳統的五仁月餅。五仁月餅屬於廣式月餅，是最經典的月餅口味之一，五仁一般是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。“根正苗紅”的五仁月餅，應當呈鼓形，花紋和字跡清晰，形狀端正；表面金黃色，無白點，色澤均勻。口味香甜，綿軟帶酥。同時，五仁月餅蘊含美好的寓意，“忠孝信廉勇”五種仁德。全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它配料考究、皮薄餡多、味美可口，綿軟帶酥。當然了現在的五仁月餅就沒有那麼嚴格了，裡面的餡料可以根據自己的愛好隨意搭配，選擇餘地也越來越多。
材料：
餡料：果仁類500克（瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、核桃仁、大杏仁、冬瓜糖、蔓越莓、葡萄乾、金桔碎等等任選）白糖45克、麥芽糖100克、水75克、玉米油85克、白酒5克、熟糯米粉50克、熟低粉75克
月餅皮：
中粉250克、梘水4克、花生油55克，轉化糖漿140克
月餅皮的材料給的稍微多一點，如果是新手可以皮：餡按3：7或者4：6的比例做
我做的是63克月餅，通常都是皮23，餡40克，也可以自己稍微調整一點。
步驟：
1、先準備好月餅皮。將梘水和轉化糖漿稱好混合均勻，再倒入花生油混合均勻，用打蛋器一直打一分多種成乳化狀態，加入麵粉用刮刀切半均勻，沒有乾麵粉就行了，放入保鮮袋或用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏室醒2、3個小時左右。
2、接下來準備餡料。把你喜歡的果仁，都分別炒熟或者烤熟，也可以直接買熟的。生的烤熟，熟的最好也烤一下把香味激發出來。然後把大的果仁切碎，也不要太小，有點顆粒口感更好。
3、低筋麵粉和糯米粉混合均勻然後在烤箱170度烤15分鐘左右，中間要用刮刀來回翻拌兩次，烤至微黃色就是熟了。
4、水和麥芽糖放入不粘鍋裡混合均勻，然後小火加熱，燒開後再繼續煮一分鐘左右即可關火，這樣可以延緩餡料脫水速度，不會變得太乾硬。
現在超市都開始賣月餅了，說明中秋節越來越近了。每年都會提前做好多月餅，送送親戚朋友，倒不是因為月餅有多貴，只是自己做的月餅吃著放心，沒有添加劑防腐劑，隨吃隨做，新鮮衛生。有的月餅放一年都不發黴，可想而知裡面的防腐劑有多嚇人，所以為了家人的健康還是自己動手做吧，既能享受其中的樂趣，又能吃到營養健康的美食。去年做了奶黃拉絲月餅，今年決定做一個最常見最傳統的五仁月餅。五仁月餅屬於廣式月餅，是最經典的月餅口味之一，五仁一般是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。“根正苗紅”的五仁月餅，應當呈鼓形，花紋和字跡清晰，形狀端正；表面金黃色，無白點，色澤均勻。口味香甜，綿軟帶酥。同時，五仁月餅蘊含美好的寓意，“忠孝信廉勇”五種仁德。全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它配料考究、皮薄餡多、味美可口，綿軟帶酥。當然了現在的五仁月餅就沒有那麼嚴格了，裡面的餡料可以根據自己的愛好隨意搭配，選擇餘地也越來越多。
材料：
餡料：果仁類500克（瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、核桃仁、大杏仁、冬瓜糖、蔓越莓、葡萄乾、金桔碎等等任選）白糖45克、麥芽糖100克、水75克、玉米油85克、白酒5克、熟糯米粉50克、熟低粉75克
月餅皮：
中粉250克、梘水4克、花生油55克，轉化糖漿140克
月餅皮的材料給的稍微多一點，如果是新手可以皮：餡按3：7或者4：6的比例做
我做的是63克月餅，通常都是皮23，餡40克，也可以自己稍微調整一點。
步驟：
1、先準備好月餅皮。將梘水和轉化糖漿稱好混合均勻，再倒入花生油混合均勻，用打蛋器一直打一分多種成乳化狀態，加入麵粉用刮刀切半均勻，沒有乾麵粉就行了，放入保鮮袋或用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏室醒2、3個小時左右。
2、接下來準備餡料。把你喜歡的果仁，都分別炒熟或者烤熟，也可以直接買熟的。生的烤熟，熟的最好也烤一下把香味激發出來。然後把大的果仁切碎，也不要太小，有點顆粒口感更好。
3、低筋麵粉和糯米粉混合均勻然後在烤箱170度烤15分鐘左右，中間要用刮刀來回翻拌兩次，烤至微黃色就是熟了。
4、水和麥芽糖放入不粘鍋裡混合均勻，然後小火加熱，燒開後再繼續煮一分鐘左右即可關火，這樣可以延緩餡料脫水速度，不會變得太乾硬。
現在超市都開始賣月餅了，說明中秋節越來越近了。每年都會提前做好多月餅，送送親戚朋友，倒不是因為月餅有多貴，只是自己做的月餅吃著放心，沒有添加劑防腐劑，隨吃隨做，新鮮衛生。有的月餅放一年都不發黴，可想而知裡面的防腐劑有多嚇人，所以為了家人的健康還是自己動手做吧，既能享受其中的樂趣，又能吃到營養健康的美食。去年做了奶黃拉絲月餅，今年決定做一個最常見最傳統的五仁月餅。五仁月餅屬於廣式月餅，是最經典的月餅口味之一，五仁一般是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。“根正苗紅”的五仁月餅，應當呈鼓形，花紋和字跡清晰，形狀端正；表面金黃色，無白點，色澤均勻。口味香甜，綿軟帶酥。同時，五仁月餅蘊含美好的寓意，“忠孝信廉勇”五種仁德。全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它配料考究、皮薄餡多、味美可口，綿軟帶酥。當然了現在的五仁月餅就沒有那麼嚴格了，裡面的餡料可以根據自己的愛好隨意搭配，選擇餘地也越來越多。
材料：
餡料：果仁類500克（瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、核桃仁、大杏仁、冬瓜糖、蔓越莓、葡萄乾、金桔碎等等任選）白糖45克、麥芽糖100克、水75克、玉米油85克、白酒5克、熟糯米粉50克、熟低粉75克
月餅皮：
中粉250克、梘水4克、花生油55克，轉化糖漿140克
月餅皮的材料給的稍微多一點，如果是新手可以皮：餡按3：7或者4：6的比例做
我做的是63克月餅，通常都是皮23，餡40克，也可以自己稍微調整一點。
步驟：
1、先準備好月餅皮。將梘水和轉化糖漿稱好混合均勻，再倒入花生油混合均勻，用打蛋器一直打一分多種成乳化狀態，加入麵粉用刮刀切半均勻，沒有乾麵粉就行了，放入保鮮袋或用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏室醒2、3個小時左右。
2、接下來準備餡料。把你喜歡的果仁，都分別炒熟或者烤熟，也可以直接買熟的。生的烤熟，熟的最好也烤一下把香味激發出來。然後把大的果仁切碎，也不要太小，有點顆粒口感更好。
3、低筋麵粉和糯米粉混合均勻然後在烤箱170度烤15分鐘左右，中間要用刮刀來回翻拌兩次，烤至微黃色就是熟了。
4、水和麥芽糖放入不粘鍋裡混合均勻，然後小火加熱，燒開後再繼續煮一分鐘左右即可關火，這樣可以延緩餡料脫水速度，不會變得太乾硬。
5、糖漿冷涼後加入玉米油，然後用手動打蛋器一直攪拌至乳化狀態，也就是用手動打蛋器一直攪拌一兩分鐘就行了。乳化後能讓液體材料更穩定，成品餡不容易卸油。
現在超市都開始賣月餅了，說明中秋節越來越近了。每年都會提前做好多月餅，送送親戚朋友，倒不是因為月餅有多貴，只是自己做的月餅吃著放心，沒有添加劑防腐劑，隨吃隨做，新鮮衛生。有的月餅放一年都不發黴，可想而知裡面的防腐劑有多嚇人，所以為了家人的健康還是自己動手做吧，既能享受其中的樂趣，又能吃到營養健康的美食。去年做了奶黃拉絲月餅，今年決定做一個最常見最傳統的五仁月餅。五仁月餅屬於廣式月餅，是最經典的月餅口味之一，五仁一般是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。“根正苗紅”的五仁月餅，應當呈鼓形，花紋和字跡清晰，形狀端正；表面金黃色，無白點，色澤均勻。口味香甜，綿軟帶酥。同時，五仁月餅蘊含美好的寓意，“忠孝信廉勇”五種仁德。全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它配料考究、皮薄餡多、味美可口，綿軟帶酥。當然了現在的五仁月餅就沒有那麼嚴格了，裡面的餡料可以根據自己的愛好隨意搭配，選擇餘地也越來越多。
材料：
餡料：果仁類500克（瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、核桃仁、大杏仁、冬瓜糖、蔓越莓、葡萄乾、金桔碎等等任選）白糖45克、麥芽糖100克、水75克、玉米油85克、白酒5克、熟糯米粉50克、熟低粉75克
月餅皮：
中粉250克、梘水4克、花生油55克，轉化糖漿140克
月餅皮的材料給的稍微多一點，如果是新手可以皮：餡按3：7或者4：6的比例做
我做的是63克月餅，通常都是皮23，餡40克，也可以自己稍微調整一點。
步驟：
1、先準備好月餅皮。將梘水和轉化糖漿稱好混合均勻，再倒入花生油混合均勻，用打蛋器一直打一分多種成乳化狀態，加入麵粉用刮刀切半均勻，沒有乾麵粉就行了，放入保鮮袋或用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏室醒2、3個小時左右。
2、接下來準備餡料。把你喜歡的果仁，都分別炒熟或者烤熟，也可以直接買熟的。生的烤熟，熟的最好也烤一下把香味激發出來。然後把大的果仁切碎，也不要太小，有點顆粒口感更好。
3、低筋麵粉和糯米粉混合均勻然後在烤箱170度烤15分鐘左右，中間要用刮刀來回翻拌兩次，烤至微黃色就是熟了。
4、水和麥芽糖放入不粘鍋裡混合均勻，然後小火加熱，燒開後再繼續煮一分鐘左右即可關火，這樣可以延緩餡料脫水速度，不會變得太乾硬。
5、糖漿冷涼後加入玉米油，然後用手動打蛋器一直攪拌至乳化狀態，也就是用手動打蛋器一直攪拌一兩分鐘就行了。乳化後能讓液體材料更穩定，成品餡不容易卸油。
6、把果仁類放入大碗中或者小盆中，倒入白酒，用筷子攪拌均勻，再加入白糖攪拌均勻。如果甜味的果脯類放的較多或者喜歡低糖的，也可以適量減一些糖，給的這個量甜度適中不算很甜的。
現在超市都開始賣月餅了，說明中秋節越來越近了。每年都會提前做好多月餅，送送親戚朋友，倒不是因為月餅有多貴，只是自己做的月餅吃著放心，沒有添加劑防腐劑，隨吃隨做，新鮮衛生。有的月餅放一年都不發黴，可想而知裡面的防腐劑有多嚇人，所以為了家人的健康還是自己動手做吧，既能享受其中的樂趣，又能吃到營養健康的美食。去年做了奶黃拉絲月餅，今年決定做一個最常見最傳統的五仁月餅。五仁月餅屬於廣式月餅，是最經典的月餅口味之一，五仁一般是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。“根正苗紅”的五仁月餅，應當呈鼓形，花紋和字跡清晰，形狀端正；表面金黃色，無白點，色澤均勻。口味香甜，綿軟帶酥。同時，五仁月餅蘊含美好的寓意，“忠孝信廉勇”五種仁德。全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它配料考究、皮薄餡多、味美可口，綿軟帶酥。當然了現在的五仁月餅就沒有那麼嚴格了，裡面的餡料可以根據自己的愛好隨意搭配，選擇餘地也越來越多。
材料：
餡料：果仁類500克（瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、核桃仁、大杏仁、冬瓜糖、蔓越莓、葡萄乾、金桔碎等等任選）白糖45克、麥芽糖100克、水75克、玉米油85克、白酒5克、熟糯米粉50克、熟低粉75克
月餅皮：
中粉250克、梘水4克、花生油55克，轉化糖漿140克
月餅皮的材料給的稍微多一點，如果是新手可以皮：餡按3：7或者4：6的比例做
我做的是63克月餅，通常都是皮23，餡40克，也可以自己稍微調整一點。
步驟：
1、先準備好月餅皮。將梘水和轉化糖漿稱好混合均勻，再倒入花生油混合均勻，用打蛋器一直打一分多種成乳化狀態，加入麵粉用刮刀切半均勻，沒有乾麵粉就行了，放入保鮮袋或用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏室醒2、3個小時左右。
2、接下來準備餡料。把你喜歡的果仁，都分別炒熟或者烤熟，也可以直接買熟的。生的烤熟，熟的最好也烤一下把香味激發出來。然後把大的果仁切碎，也不要太小，有點顆粒口感更好。
3、低筋麵粉和糯米粉混合均勻然後在烤箱170度烤15分鐘左右，中間要用刮刀來回翻拌兩次，烤至微黃色就是熟了。
4、水和麥芽糖放入不粘鍋裡混合均勻，然後小火加熱，燒開後再繼續煮一分鐘左右即可關火，這樣可以延緩餡料脫水速度，不會變得太乾硬。
5、糖漿冷涼後加入玉米油，然後用手動打蛋器一直攪拌至乳化狀態，也就是用手動打蛋器一直攪拌一兩分鐘就行了。乳化後能讓液體材料更穩定，成品餡不容易卸油。
6、把果仁類放入大碗中或者小盆中，倒入白酒，用筷子攪拌均勻，再加入白糖攪拌均勻。如果甜味的果脯類放的較多或者喜歡低糖的，也可以適量減一些糖，給的這個量甜度適中不算很甜的。
7、把乳化好的糖漿分三次加入到果仁中，每一次都攪拌均勻再加下一次。
現在超市都開始賣月餅了，說明中秋節越來越近了。每年都會提前做好多月餅，送送親戚朋友，倒不是因為月餅有多貴，只是自己做的月餅吃著放心，沒有添加劑防腐劑，隨吃隨做，新鮮衛生。有的月餅放一年都不發黴，可想而知裡面的防腐劑有多嚇人，所以為了家人的健康還是自己動手做吧，既能享受其中的樂趣，又能吃到營養健康的美食。去年做了奶黃拉絲月餅，今年決定做一個最常見最傳統的五仁月餅。五仁月餅屬於廣式月餅，是最經典的月餅口味之一，五仁一般是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。“根正苗紅”的五仁月餅，應當呈鼓形，花紋和字跡清晰，形狀端正；表面金黃色，無白點，色澤均勻。口味香甜，綿軟帶酥。同時，五仁月餅蘊含美好的寓意，“忠孝信廉勇”五種仁德。全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它配料考究、皮薄餡多、味美可口，綿軟帶酥。當然了現在的五仁月餅就沒有那麼嚴格了，裡面的餡料可以根據自己的愛好隨意搭配，選擇餘地也越來越多。
材料：
餡料：果仁類500克（瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、核桃仁、大杏仁、冬瓜糖、蔓越莓、葡萄乾、金桔碎等等任選）白糖45克、麥芽糖100克、水75克、玉米油85克、白酒5克、熟糯米粉50克、熟低粉75克
月餅皮：
中粉250克、梘水4克、花生油55克，轉化糖漿140克
月餅皮的材料給的稍微多一點，如果是新手可以皮：餡按3：7或者4：6的比例做
我做的是63克月餅，通常都是皮23，餡40克，也可以自己稍微調整一點。
步驟：
1、先準備好月餅皮。將梘水和轉化糖漿稱好混合均勻，再倒入花生油混合均勻，用打蛋器一直打一分多種成乳化狀態，加入麵粉用刮刀切半均勻，沒有乾麵粉就行了，放入保鮮袋或用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏室醒2、3個小時左右。
2、接下來準備餡料。把你喜歡的果仁，都分別炒熟或者烤熟，也可以直接買熟的。生的烤熟，熟的最好也烤一下把香味激發出來。然後把大的果仁切碎，也不要太小，有點顆粒口感更好。
3、低筋麵粉和糯米粉混合均勻然後在烤箱170度烤15分鐘左右，中間要用刮刀來回翻拌兩次，烤至微黃色就是熟了。
4、水和麥芽糖放入不粘鍋裡混合均勻，然後小火加熱，燒開後再繼續煮一分鐘左右即可關火，這樣可以延緩餡料脫水速度，不會變得太乾硬。
5、糖漿冷涼後加入玉米油，然後用手動打蛋器一直攪拌至乳化狀態，也就是用手動打蛋器一直攪拌一兩分鐘就行了。乳化後能讓液體材料更穩定，成品餡不容易卸油。
6、把果仁類放入大碗中或者小盆中，倒入白酒，用筷子攪拌均勻，再加入白糖攪拌均勻。如果甜味的果脯類放的較多或者喜歡低糖的，也可以適量減一些糖，給的這個量甜度適中不算很甜的。
7、把乳化好的糖漿分三次加入到果仁中，每一次都攪拌均勻再加下一次。
8、全部加好後把烤熟的粉也分3次加入到餡裡，每一次都用筷子攪拌均勻再加下一次。加好後帶上手套用手揉勻，餡料能成團又較軟就是最好的狀態，粉類根據實際情況慢慢加，不一定能全部用完。
現在超市都開始賣月餅了，說明中秋節越來越近了。每年都會提前做好多月餅，送送親戚朋友，倒不是因為月餅有多貴，只是自己做的月餅吃著放心，沒有添加劑防腐劑，隨吃隨做，新鮮衛生。有的月餅放一年都不發黴，可想而知裡面的防腐劑有多嚇人，所以為了家人的健康還是自己動手做吧，既能享受其中的樂趣，又能吃到營養健康的美食。去年做了奶黃拉絲月餅，今年決定做一個最常見最傳統的五仁月餅。五仁月餅屬於廣式月餅，是最經典的月餅口味之一，五仁一般是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。“根正苗紅”的五仁月餅，應當呈鼓形，花紋和字跡清晰，形狀端正；表面金黃色，無白點，色澤均勻。口味香甜，綿軟帶酥。同時，五仁月餅蘊含美好的寓意，“忠孝信廉勇”五種仁德。全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它配料考究、皮薄餡多、味美可口，綿軟帶酥。當然了現在的五仁月餅就沒有那麼嚴格了，裡面的餡料可以根據自己的愛好隨意搭配，選擇餘地也越來越多。
材料：
餡料：果仁類500克（瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、核桃仁、大杏仁、冬瓜糖、蔓越莓、葡萄乾、金桔碎等等任選）白糖45克、麥芽糖100克、水75克、玉米油85克、白酒5克、熟糯米粉50克、熟低粉75克
月餅皮：
中粉250克、梘水4克、花生油55克，轉化糖漿140克
月餅皮的材料給的稍微多一點，如果是新手可以皮：餡按3：7或者4：6的比例做
我做的是63克月餅，通常都是皮23，餡40克，也可以自己稍微調整一點。
步驟：
1、先準備好月餅皮。將梘水和轉化糖漿稱好混合均勻，再倒入花生油混合均勻，用打蛋器一直打一分多種成乳化狀態，加入麵粉用刮刀切半均勻，沒有乾麵粉就行了，放入保鮮袋或用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏室醒2、3個小時左右。
2、接下來準備餡料。把你喜歡的果仁，都分別炒熟或者烤熟，也可以直接買熟的。生的烤熟，熟的最好也烤一下把香味激發出來。然後把大的果仁切碎，也不要太小，有點顆粒口感更好。
3、低筋麵粉和糯米粉混合均勻然後在烤箱170度烤15分鐘左右，中間要用刮刀來回翻拌兩次，烤至微黃色就是熟了。
4、水和麥芽糖放入不粘鍋裡混合均勻，然後小火加熱，燒開後再繼續煮一分鐘左右即可關火，這樣可以延緩餡料脫水速度，不會變得太乾硬。
5、糖漿冷涼後加入玉米油，然後用手動打蛋器一直攪拌至乳化狀態，也就是用手動打蛋器一直攪拌一兩分鐘就行了。乳化後能讓液體材料更穩定，成品餡不容易卸油。
6、把果仁類放入大碗中或者小盆中，倒入白酒，用筷子攪拌均勻，再加入白糖攪拌均勻。如果甜味的果脯類放的較多或者喜歡低糖的，也可以適量減一些糖，給的這個量甜度適中不算很甜的。
7、把乳化好的糖漿分三次加入到果仁中，每一次都攪拌均勻再加下一次。
8、全部加好後把烤熟的粉也分3次加入到餡裡，每一次都用筷子攪拌均勻再加下一次。加好後帶上手套用手揉勻，餡料能成團又較軟就是最好的狀態，粉類根據實際情況慢慢加，不一定能全部用完。
9、餡料整理平整，蓋上保鮮膜靜置半小時左右。半小時後如果能輕鬆捏成團，又不會大量吐油，就說明五仁餡正好，可以隨時包月餅。
現在超市都開始賣月餅了，說明中秋節越來越近了。每年都會提前做好多月餅，送送親戚朋友，倒不是因為月餅有多貴，只是自己做的月餅吃著放心，沒有添加劑防腐劑，隨吃隨做，新鮮衛生。有的月餅放一年都不發黴，可想而知裡面的防腐劑有多嚇人，所以為了家人的健康還是自己動手做吧，既能享受其中的樂趣，又能吃到營養健康的美食。去年做了奶黃拉絲月餅，今年決定做一個最常見最傳統的五仁月餅。五仁月餅屬於廣式月餅，是最經典的月餅口味之一，五仁一般是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。“根正苗紅”的五仁月餅，應當呈鼓形，花紋和字跡清晰，形狀端正；表面金黃色，無白點，色澤均勻。口味香甜，綿軟帶酥。同時，五仁月餅蘊含美好的寓意，“忠孝信廉勇”五種仁德。全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它配料考究、皮薄餡多、味美可口，綿軟帶酥。當然了現在的五仁月餅就沒有那麼嚴格了，裡面的餡料可以根據自己的愛好隨意搭配，選擇餘地也越來越多。
材料：
餡料：果仁類500克（瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、核桃仁、大杏仁、冬瓜糖、蔓越莓、葡萄乾、金桔碎等等任選）白糖45克、麥芽糖100克、水75克、玉米油85克、白酒5克、熟糯米粉50克、熟低粉75克
月餅皮：
中粉250克、梘水4克、花生油55克，轉化糖漿140克
月餅皮的材料給的稍微多一點，如果是新手可以皮：餡按3：7或者4：6的比例做
我做的是63克月餅，通常都是皮23，餡40克，也可以自己稍微調整一點。
步驟：
1、先準備好月餅皮。將梘水和轉化糖漿稱好混合均勻，再倒入花生油混合均勻，用打蛋器一直打一分多種成乳化狀態，加入麵粉用刮刀切半均勻，沒有乾麵粉就行了，放入保鮮袋或用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏室醒2、3個小時左右。
2、接下來準備餡料。把你喜歡的果仁，都分別炒熟或者烤熟，也可以直接買熟的。生的烤熟，熟的最好也烤一下把香味激發出來。然後把大的果仁切碎，也不要太小，有點顆粒口感更好。
3、低筋麵粉和糯米粉混合均勻然後在烤箱170度烤15分鐘左右，中間要用刮刀來回翻拌兩次，烤至微黃色就是熟了。
4、水和麥芽糖放入不粘鍋裡混合均勻，然後小火加熱，燒開後再繼續煮一分鐘左右即可關火，這樣可以延緩餡料脫水速度，不會變得太乾硬。
5、糖漿冷涼後加入玉米油，然後用手動打蛋器一直攪拌至乳化狀態，也就是用手動打蛋器一直攪拌一兩分鐘就行了。乳化後能讓液體材料更穩定，成品餡不容易卸油。
6、把果仁類放入大碗中或者小盆中，倒入白酒，用筷子攪拌均勻，再加入白糖攪拌均勻。如果甜味的果脯類放的較多或者喜歡低糖的，也可以適量減一些糖，給的這個量甜度適中不算很甜的。
7、把乳化好的糖漿分三次加入到果仁中，每一次都攪拌均勻再加下一次。
8、全部加好後把烤熟的粉也分3次加入到餡裡，每一次都用筷子攪拌均勻再加下一次。加好後帶上手套用手揉勻，餡料能成團又較軟就是最好的狀態，粉類根據實際情況慢慢加，不一定能全部用完。
9、餡料整理平整，蓋上保鮮膜靜置半小時左右。半小時後如果能輕鬆捏成團，又不會大量吐油，就說明五仁餡正好，可以隨時包月餅。
現在超市都開始賣月餅了，說明中秋節越來越近了。每年都會提前做好多月餅，送送親戚朋友，倒不是因為月餅有多貴，只是自己做的月餅吃著放心，沒有添加劑防腐劑，隨吃隨做，新鮮衛生。有的月餅放一年都不發黴，可想而知裡面的防腐劑有多嚇人，所以為了家人的健康還是自己動手做吧，既能享受其中的樂趣，又能吃到營養健康的美食。去年做了奶黃拉絲月餅，今年決定做一個最常見最傳統的五仁月餅。五仁月餅屬於廣式月餅，是最經典的月餅口味之一，五仁一般是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。“根正苗紅”的五仁月餅，應當呈鼓形，花紋和字跡清晰，形狀端正；表面金黃色，無白點，色澤均勻。口味香甜，綿軟帶酥。同時，五仁月餅蘊含美好的寓意，“忠孝信廉勇”五種仁德。全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它配料考究、皮薄餡多、味美可口，綿軟帶酥。當然了現在的五仁月餅就沒有那麼嚴格了，裡面的餡料可以根據自己的愛好隨意搭配，選擇餘地也越來越多。
材料：
餡料：果仁類500克（瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、核桃仁、大杏仁、冬瓜糖、蔓越莓、葡萄乾、金桔碎等等任選）白糖45克、麥芽糖100克、水75克、玉米油85克、白酒5克、熟糯米粉50克、熟低粉75克
月餅皮：
中粉250克、梘水4克、花生油55克，轉化糖漿140克
月餅皮的材料給的稍微多一點，如果是新手可以皮：餡按3：7或者4：6的比例做
我做的是63克月餅，通常都是皮23，餡40克，也可以自己稍微調整一點。
步驟：
1、先準備好月餅皮。將梘水和轉化糖漿稱好混合均勻，再倒入花生油混合均勻，用打蛋器一直打一分多種成乳化狀態，加入麵粉用刮刀切半均勻，沒有乾麵粉就行了，放入保鮮袋或用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏室醒2、3個小時左右。
2、接下來準備餡料。把你喜歡的果仁，都分別炒熟或者烤熟，也可以直接買熟的。生的烤熟，熟的最好也烤一下把香味激發出來。然後把大的果仁切碎，也不要太小，有點顆粒口感更好。
3、低筋麵粉和糯米粉混合均勻然後在烤箱170度烤15分鐘左右，中間要用刮刀來回翻拌兩次，烤至微黃色就是熟了。
4、水和麥芽糖放入不粘鍋裡混合均勻，然後小火加熱，燒開後再繼續煮一分鐘左右即可關火，這樣可以延緩餡料脫水速度，不會變得太乾硬。
5、糖漿冷涼後加入玉米油，然後用手動打蛋器一直攪拌至乳化狀態，也就是用手動打蛋器一直攪拌一兩分鐘就行了。乳化後能讓液體材料更穩定，成品餡不容易卸油。
6、把果仁類放入大碗中或者小盆中，倒入白酒，用筷子攪拌均勻，再加入白糖攪拌均勻。如果甜味的果脯類放的較多或者喜歡低糖的，也可以適量減一些糖，給的這個量甜度適中不算很甜的。
7、把乳化好的糖漿分三次加入到果仁中，每一次都攪拌均勻再加下一次。
8、全部加好後把烤熟的粉也分3次加入到餡裡，每一次都用筷子攪拌均勻再加下一次。加好後帶上手套用手揉勻，餡料能成團又較軟就是最好的狀態，粉類根據實際情況慢慢加，不一定能全部用完。
9、餡料整理平整，蓋上保鮮膜靜置半小時左右。半小時後如果能輕鬆捏成團，又不會大量吐油，就說明五仁餡正好，可以隨時包月餅。
10、月餅醒好後，把餡料分好，按比例分就行，我都是餡料40克一個，餅皮23克。餡料分好後餅皮也分好，然後就開始包了。帶上手套，用虎口，慢慢的由下往上推，擠出皮和餡之間的空隙，一定要貼緊包，不要皮餡分離，收口後用手團圓。
現在超市都開始賣月餅了，說明中秋節越來越近了。每年都會提前做好多月餅，送送親戚朋友，倒不是因為月餅有多貴，只是自己做的月餅吃著放心，沒有添加劑防腐劑，隨吃隨做，新鮮衛生。有的月餅放一年都不發黴，可想而知裡面的防腐劑有多嚇人，所以為了家人的健康還是自己動手做吧，既能享受其中的樂趣，又能吃到營養健康的美食。去年做了奶黃拉絲月餅，今年決定做一個最常見最傳統的五仁月餅。五仁月餅屬於廣式月餅，是最經典的月餅口味之一，五仁一般是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。“根正苗紅”的五仁月餅，應當呈鼓形，花紋和字跡清晰，形狀端正；表面金黃色，無白點，色澤均勻。口味香甜，綿軟帶酥。同時，五仁月餅蘊含美好的寓意，“忠孝信廉勇”五種仁德。全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它配料考究、皮薄餡多、味美可口，綿軟帶酥。當然了現在的五仁月餅就沒有那麼嚴格了，裡面的餡料可以根據自己的愛好隨意搭配，選擇餘地也越來越多。
材料：
餡料：果仁類500克（瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、核桃仁、大杏仁、冬瓜糖、蔓越莓、葡萄乾、金桔碎等等任選）白糖45克、麥芽糖100克、水75克、玉米油85克、白酒5克、熟糯米粉50克、熟低粉75克
月餅皮：
中粉250克、梘水4克、花生油55克，轉化糖漿140克
月餅皮的材料給的稍微多一點，如果是新手可以皮：餡按3：7或者4：6的比例做
我做的是63克月餅，通常都是皮23，餡40克，也可以自己稍微調整一點。
步驟：
1、先準備好月餅皮。將梘水和轉化糖漿稱好混合均勻，再倒入花生油混合均勻，用打蛋器一直打一分多種成乳化狀態，加入麵粉用刮刀切半均勻，沒有乾麵粉就行了，放入保鮮袋或用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏室醒2、3個小時左右。
2、接下來準備餡料。把你喜歡的果仁，都分別炒熟或者烤熟，也可以直接買熟的。生的烤熟，熟的最好也烤一下把香味激發出來。然後把大的果仁切碎，也不要太小，有點顆粒口感更好。
3、低筋麵粉和糯米粉混合均勻然後在烤箱170度烤15分鐘左右，中間要用刮刀來回翻拌兩次，烤至微黃色就是熟了。
4、水和麥芽糖放入不粘鍋裡混合均勻，然後小火加熱，燒開後再繼續煮一分鐘左右即可關火，這樣可以延緩餡料脫水速度，不會變得太乾硬。
5、糖漿冷涼後加入玉米油，然後用手動打蛋器一直攪拌至乳化狀態，也就是用手動打蛋器一直攪拌一兩分鐘就行了。乳化後能讓液體材料更穩定，成品餡不容易卸油。
6、把果仁類放入大碗中或者小盆中，倒入白酒，用筷子攪拌均勻，再加入白糖攪拌均勻。如果甜味的果脯類放的較多或者喜歡低糖的，也可以適量減一些糖，給的這個量甜度適中不算很甜的。
7、把乳化好的糖漿分三次加入到果仁中，每一次都攪拌均勻再加下一次。
8、全部加好後把烤熟的粉也分3次加入到餡裡，每一次都用筷子攪拌均勻再加下一次。加好後帶上手套用手揉勻，餡料能成團又較軟就是最好的狀態，粉類根據實際情況慢慢加，不一定能全部用完。
9、餡料整理平整，蓋上保鮮膜靜置半小時左右。半小時後如果能輕鬆捏成團，又不會大量吐油，就說明五仁餡正好，可以隨時包月餅。
10、月餅醒好後，把餡料分好，按比例分就行，我都是餡料40克一個，餅皮23克。餡料分好後餅皮也分好，然後就開始包了。帶上手套，用虎口，慢慢的由下往上推，擠出皮和餡之間的空隙，一定要貼緊包，不要皮餡分離，收口後用手團圓。
現在超市都開始賣月餅了，說明中秋節越來越近了。每年都會提前做好多月餅，送送親戚朋友，倒不是因為月餅有多貴，只是自己做的月餅吃著放心，沒有添加劑防腐劑，隨吃隨做，新鮮衛生。有的月餅放一年都不發黴，可想而知裡面的防腐劑有多嚇人，所以為了家人的健康還是自己動手做吧，既能享受其中的樂趣，又能吃到營養健康的美食。去年做了奶黃拉絲月餅，今年決定做一個最常見最傳統的五仁月餅。五仁月餅屬於廣式月餅，是最經典的月餅口味之一，五仁一般是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。“根正苗紅”的五仁月餅，應當呈鼓形，花紋和字跡清晰，形狀端正；表面金黃色，無白點，色澤均勻。口味香甜，綿軟帶酥。同時，五仁月餅蘊含美好的寓意，“忠孝信廉勇”五種仁德。全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它配料考究、皮薄餡多、味美可口，綿軟帶酥。當然了現在的五仁月餅就沒有那麼嚴格了，裡面的餡料可以根據自己的愛好隨意搭配，選擇餘地也越來越多。
材料：
餡料：果仁類500克（瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、核桃仁、大杏仁、冬瓜糖、蔓越莓、葡萄乾、金桔碎等等任選）白糖45克、麥芽糖100克、水75克、玉米油85克、白酒5克、熟糯米粉50克、熟低粉75克
月餅皮：
中粉250克、梘水4克、花生油55克，轉化糖漿140克
月餅皮的材料給的稍微多一點，如果是新手可以皮：餡按3：7或者4：6的比例做
我做的是63克月餅，通常都是皮23，餡40克，也可以自己稍微調整一點。
步驟：
1、先準備好月餅皮。將梘水和轉化糖漿稱好混合均勻，再倒入花生油混合均勻，用打蛋器一直打一分多種成乳化狀態，加入麵粉用刮刀切半均勻，沒有乾麵粉就行了，放入保鮮袋或用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏室醒2、3個小時左右。
2、接下來準備餡料。把你喜歡的果仁，都分別炒熟或者烤熟，也可以直接買熟的。生的烤熟，熟的最好也烤一下把香味激發出來。然後把大的果仁切碎，也不要太小，有點顆粒口感更好。
3、低筋麵粉和糯米粉混合均勻然後在烤箱170度烤15分鐘左右，中間要用刮刀來回翻拌兩次，烤至微黃色就是熟了。
4、水和麥芽糖放入不粘鍋裡混合均勻，然後小火加熱，燒開後再繼續煮一分鐘左右即可關火，這樣可以延緩餡料脫水速度，不會變得太乾硬。
5、糖漿冷涼後加入玉米油，然後用手動打蛋器一直攪拌至乳化狀態，也就是用手動打蛋器一直攪拌一兩分鐘就行了。乳化後能讓液體材料更穩定，成品餡不容易卸油。
6、把果仁類放入大碗中或者小盆中，倒入白酒，用筷子攪拌均勻，再加入白糖攪拌均勻。如果甜味的果脯類放的較多或者喜歡低糖的，也可以適量減一些糖，給的這個量甜度適中不算很甜的。
7、把乳化好的糖漿分三次加入到果仁中，每一次都攪拌均勻再加下一次。
8、全部加好後把烤熟的粉也分3次加入到餡裡，每一次都用筷子攪拌均勻再加下一次。加好後帶上手套用手揉勻，餡料能成團又較軟就是最好的狀態，粉類根據實際情況慢慢加，不一定能全部用完。
9、餡料整理平整，蓋上保鮮膜靜置半小時左右。半小時後如果能輕鬆捏成團，又不會大量吐油，就說明五仁餡正好，可以隨時包月餅。
10、月餅醒好後，把餡料分好，按比例分就行，我都是餡料40克一個，餅皮23克。餡料分好後餅皮也分好，然後就開始包了。帶上手套，用虎口，慢慢的由下往上推，擠出皮和餡之間的空隙，一定要貼緊包，不要皮餡分離，收口後用手團圓。
11、用模具壓出形狀。如果怕粘，可以滾一層薄薄的玉米澱粉。全部做好後用小噴壺在上方噴一層水霧，然後放入預熱好的烤箱中層，烤5分鐘定型後拿出來刷一層薄薄的蛋黃液，再放回烤箱，上下火190度烤10～15分鐘左右，要注意觀察顏色，上色了就行了，別烤糊，影響口感和顏值。
現在超市都開始賣月餅了，說明中秋節越來越近了。每年都會提前做好多月餅，送送親戚朋友，倒不是因為月餅有多貴，只是自己做的月餅吃著放心，沒有添加劑防腐劑，隨吃隨做，新鮮衛生。有的月餅放一年都不發黴，可想而知裡面的防腐劑有多嚇人，所以為了家人的健康還是自己動手做吧，既能享受其中的樂趣，又能吃到營養健康的美食。去年做了奶黃拉絲月餅，今年決定做一個最常見最傳統的五仁月餅。五仁月餅屬於廣式月餅，是最經典的月餅口味之一，五仁一般是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。“根正苗紅”的五仁月餅，應當呈鼓形，花紋和字跡清晰，形狀端正；表面金黃色，無白點，色澤均勻。口味香甜，綿軟帶酥。同時，五仁月餅蘊含美好的寓意，“忠孝信廉勇”五種仁德。全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它配料考究、皮薄餡多、味美可口，綿軟帶酥。當然了現在的五仁月餅就沒有那麼嚴格了，裡面的餡料可以根據自己的愛好隨意搭配，選擇餘地也越來越多。
材料：
餡料：果仁類500克（瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、核桃仁、大杏仁、冬瓜糖、蔓越莓、葡萄乾、金桔碎等等任選）白糖45克、麥芽糖100克、水75克、玉米油85克、白酒5克、熟糯米粉50克、熟低粉75克
月餅皮：
中粉250克、梘水4克、花生油55克，轉化糖漿140克
月餅皮的材料給的稍微多一點，如果是新手可以皮：餡按3：7或者4：6的比例做
我做的是63克月餅，通常都是皮23，餡40克，也可以自己稍微調整一點。
步驟：
1、先準備好月餅皮。將梘水和轉化糖漿稱好混合均勻，再倒入花生油混合均勻，用打蛋器一直打一分多種成乳化狀態，加入麵粉用刮刀切半均勻，沒有乾麵粉就行了，放入保鮮袋或用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏室醒2、3個小時左右。
2、接下來準備餡料。把你喜歡的果仁，都分別炒熟或者烤熟，也可以直接買熟的。生的烤熟，熟的最好也烤一下把香味激發出來。然後把大的果仁切碎，也不要太小，有點顆粒口感更好。
3、低筋麵粉和糯米粉混合均勻然後在烤箱170度烤15分鐘左右，中間要用刮刀來回翻拌兩次，烤至微黃色就是熟了。
4、水和麥芽糖放入不粘鍋裡混合均勻，然後小火加熱，燒開後再繼續煮一分鐘左右即可關火，這樣可以延緩餡料脫水速度，不會變得太乾硬。
5、糖漿冷涼後加入玉米油，然後用手動打蛋器一直攪拌至乳化狀態，也就是用手動打蛋器一直攪拌一兩分鐘就行了。乳化後能讓液體材料更穩定，成品餡不容易卸油。
6、把果仁類放入大碗中或者小盆中，倒入白酒，用筷子攪拌均勻，再加入白糖攪拌均勻。如果甜味的果脯類放的較多或者喜歡低糖的，也可以適量減一些糖，給的這個量甜度適中不算很甜的。
7、把乳化好的糖漿分三次加入到果仁中，每一次都攪拌均勻再加下一次。
8、全部加好後把烤熟的粉也分3次加入到餡裡，每一次都用筷子攪拌均勻再加下一次。加好後帶上手套用手揉勻，餡料能成團又較軟就是最好的狀態，粉類根據實際情況慢慢加，不一定能全部用完。
9、餡料整理平整，蓋上保鮮膜靜置半小時左右。半小時後如果能輕鬆捏成團，又不會大量吐油，就說明五仁餡正好，可以隨時包月餅。
10、月餅醒好後，把餡料分好，按比例分就行，我都是餡料40克一個，餅皮23克。餡料分好後餅皮也分好，然後就開始包了。帶上手套，用虎口，慢慢的由下往上推，擠出皮和餡之間的空隙，一定要貼緊包，不要皮餡分離，收口後用手團圓。
11、用模具壓出形狀。如果怕粘，可以滾一層薄薄的玉米澱粉。全部做好後用小噴壺在上方噴一層水霧，然後放入預熱好的烤箱中層，烤5分鐘定型後拿出來刷一層薄薄的蛋黃液，再放回烤箱，上下火190度烤10～15分鐘左右，要注意觀察顏色，上色了就行了，別烤糊，影響口感和顏值。
現在超市都開始賣月餅了，說明中秋節越來越近了。每年都會提前做好多月餅，送送親戚朋友，倒不是因為月餅有多貴，只是自己做的月餅吃著放心，沒有添加劑防腐劑，隨吃隨做，新鮮衛生。有的月餅放一年都不發黴，可想而知裡面的防腐劑有多嚇人，所以為了家人的健康還是自己動手做吧，既能享受其中的樂趣，又能吃到營養健康的美食。去年做了奶黃拉絲月餅，今年決定做一個最常見最傳統的五仁月餅。五仁月餅屬於廣式月餅，是最經典的月餅口味之一，五仁一般是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。“根正苗紅”的五仁月餅，應當呈鼓形，花紋和字跡清晰，形狀端正；表面金黃色，無白點，色澤均勻。口味香甜，綿軟帶酥。同時，五仁月餅蘊含美好的寓意，“忠孝信廉勇”五種仁德。全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它配料考究、皮薄餡多、味美可口，綿軟帶酥。當然了現在的五仁月餅就沒有那麼嚴格了，裡面的餡料可以根據自己的愛好隨意搭配，選擇餘地也越來越多。
材料：
餡料：果仁類500克（瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、核桃仁、大杏仁、冬瓜糖、蔓越莓、葡萄乾、金桔碎等等任選）白糖45克、麥芽糖100克、水75克、玉米油85克、白酒5克、熟糯米粉50克、熟低粉75克
月餅皮：
中粉250克、梘水4克、花生油55克，轉化糖漿140克
月餅皮的材料給的稍微多一點，如果是新手可以皮：餡按3：7或者4：6的比例做
我做的是63克月餅，通常都是皮23，餡40克，也可以自己稍微調整一點。
步驟：
1、先準備好月餅皮。將梘水和轉化糖漿稱好混合均勻，再倒入花生油混合均勻，用打蛋器一直打一分多種成乳化狀態，加入麵粉用刮刀切半均勻，沒有乾麵粉就行了，放入保鮮袋或用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏室醒2、3個小時左右。
2、接下來準備餡料。把你喜歡的果仁，都分別炒熟或者烤熟，也可以直接買熟的。生的烤熟，熟的最好也烤一下把香味激發出來。然後把大的果仁切碎，也不要太小，有點顆粒口感更好。
3、低筋麵粉和糯米粉混合均勻然後在烤箱170度烤15分鐘左右，中間要用刮刀來回翻拌兩次，烤至微黃色就是熟了。
4、水和麥芽糖放入不粘鍋裡混合均勻，然後小火加熱，燒開後再繼續煮一分鐘左右即可關火，這樣可以延緩餡料脫水速度，不會變得太乾硬。
5、糖漿冷涼後加入玉米油，然後用手動打蛋器一直攪拌至乳化狀態，也就是用手動打蛋器一直攪拌一兩分鐘就行了。乳化後能讓液體材料更穩定，成品餡不容易卸油。
6、把果仁類放入大碗中或者小盆中，倒入白酒，用筷子攪拌均勻，再加入白糖攪拌均勻。如果甜味的果脯類放的較多或者喜歡低糖的，也可以適量減一些糖，給的這個量甜度適中不算很甜的。
7、把乳化好的糖漿分三次加入到果仁中，每一次都攪拌均勻再加下一次。
8、全部加好後把烤熟的粉也分3次加入到餡裡，每一次都用筷子攪拌均勻再加下一次。加好後帶上手套用手揉勻，餡料能成團又較軟就是最好的狀態，粉類根據實際情況慢慢加，不一定能全部用完。
9、餡料整理平整，蓋上保鮮膜靜置半小時左右。半小時後如果能輕鬆捏成團，又不會大量吐油，就說明五仁餡正好，可以隨時包月餅。
10、月餅醒好後，把餡料分好，按比例分就行，我都是餡料40克一個，餅皮23克。餡料分好後餅皮也分好，然後就開始包了。帶上手套，用虎口，慢慢的由下往上推，擠出皮和餡之間的空隙，一定要貼緊包，不要皮餡分離，收口後用手團圓。
11、用模具壓出形狀。如果怕粘，可以滾一層薄薄的玉米澱粉。全部做好後用小噴壺在上方噴一層水霧，然後放入預熱好的烤箱中層，烤5分鐘定型後拿出來刷一層薄薄的蛋黃液，再放回烤箱，上下火190度烤10～15分鐘左右，要注意觀察顏色，上色了就行了，別烤糊，影響口感和顏值。
12、烤好的月餅拿出來晾涼，吃不完的放入袋子密封保存，好吃的五仁月餅就做好了。這個配方粉類較少果仁較多，自己吃嘛，沒必要弄虛作假，當然了，也可以增加粉類的用量，減少果仁的用量，做月餅其實最隨心所欲，可以隨意搭配，充分自由發揮。
現在超市都開始賣月餅了，說明中秋節越來越近了。每年都會提前做好多月餅，送送親戚朋友，倒不是因為月餅有多貴，只是自己做的月餅吃著放心，沒有添加劑防腐劑，隨吃隨做，新鮮衛生。有的月餅放一年都不發黴，可想而知裡面的防腐劑有多嚇人，所以為了家人的健康還是自己動手做吧，既能享受其中的樂趣，又能吃到營養健康的美食。去年做了奶黃拉絲月餅，今年決定做一個最常見最傳統的五仁月餅。五仁月餅屬於廣式月餅，是最經典的月餅口味之一，五仁一般是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。“根正苗紅”的五仁月餅，應當呈鼓形，花紋和字跡清晰，形狀端正；表面金黃色，無白點，色澤均勻。口味香甜，綿軟帶酥。同時，五仁月餅蘊含美好的寓意，“忠孝信廉勇”五種仁德。全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它配料考究、皮薄餡多、味美可口，綿軟帶酥。當然了現在的五仁月餅就沒有那麼嚴格了，裡面的餡料可以根據自己的愛好隨意搭配，選擇餘地也越來越多。
材料：
餡料：果仁類500克（瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、核桃仁、大杏仁、冬瓜糖、蔓越莓、葡萄乾、金桔碎等等任選）白糖45克、麥芽糖100克、水75克、玉米油85克、白酒5克、熟糯米粉50克、熟低粉75克
月餅皮：
中粉250克、梘水4克、花生油55克，轉化糖漿140克
月餅皮的材料給的稍微多一點，如果是新手可以皮：餡按3：7或者4：6的比例做
我做的是63克月餅，通常都是皮23，餡40克，也可以自己稍微調整一點。
步驟：
1、先準備好月餅皮。將梘水和轉化糖漿稱好混合均勻，再倒入花生油混合均勻，用打蛋器一直打一分多種成乳化狀態，加入麵粉用刮刀切半均勻，沒有乾麵粉就行了，放入保鮮袋或用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏室醒2、3個小時左右。
2、接下來準備餡料。把你喜歡的果仁，都分別炒熟或者烤熟，也可以直接買熟的。生的烤熟，熟的最好也烤一下把香味激發出來。然後把大的果仁切碎，也不要太小，有點顆粒口感更好。
3、低筋麵粉和糯米粉混合均勻然後在烤箱170度烤15分鐘左右，中間要用刮刀來回翻拌兩次，烤至微黃色就是熟了。
4、水和麥芽糖放入不粘鍋裡混合均勻，然後小火加熱，燒開後再繼續煮一分鐘左右即可關火，這樣可以延緩餡料脫水速度，不會變得太乾硬。
5、糖漿冷涼後加入玉米油，然後用手動打蛋器一直攪拌至乳化狀態，也就是用手動打蛋器一直攪拌一兩分鐘就行了。乳化後能讓液體材料更穩定，成品餡不容易卸油。
6、把果仁類放入大碗中或者小盆中，倒入白酒，用筷子攪拌均勻，再加入白糖攪拌均勻。如果甜味的果脯類放的較多或者喜歡低糖的，也可以適量減一些糖，給的這個量甜度適中不算很甜的。
7、把乳化好的糖漿分三次加入到果仁中，每一次都攪拌均勻再加下一次。
8、全部加好後把烤熟的粉也分3次加入到餡裡，每一次都用筷子攪拌均勻再加下一次。加好後帶上手套用手揉勻，餡料能成團又較軟就是最好的狀態，粉類根據實際情況慢慢加，不一定能全部用完。
9、餡料整理平整，蓋上保鮮膜靜置半小時左右。半小時後如果能輕鬆捏成團，又不會大量吐油，就說明五仁餡正好，可以隨時包月餅。
10、月餅醒好後，把餡料分好，按比例分就行，我都是餡料40克一個，餅皮23克。餡料分好後餅皮也分好，然後就開始包了。帶上手套，用虎口，慢慢的由下往上推，擠出皮和餡之間的空隙，一定要貼緊包，不要皮餡分離，收口後用手團圓。
11、用模具壓出形狀。如果怕粘，可以滾一層薄薄的玉米澱粉。全部做好後用小噴壺在上方噴一層水霧，然後放入預熱好的烤箱中層，烤5分鐘定型後拿出來刷一層薄薄的蛋黃液，再放回烤箱，上下火190度烤10～15分鐘左右，要注意觀察顏色，上色了就行了，別烤糊，影響口感和顏值。
12、烤好的月餅拿出來晾涼，吃不完的放入袋子密封保存，好吃的五仁月餅就做好了。這個配方粉類較少果仁較多，自己吃嘛，沒必要弄虛作假，當然了，也可以增加粉類的用量，減少果仁的用量，做月餅其實最隨心所欲，可以隨意搭配，充分自由發揮。
現在超市都開始賣月餅了，說明中秋節越來越近了。每年都會提前做好多月餅，送送親戚朋友，倒不是因為月餅有多貴，只是自己做的月餅吃著放心，沒有添加劑防腐劑，隨吃隨做，新鮮衛生。有的月餅放一年都不發黴，可想而知裡面的防腐劑有多嚇人，所以為了家人的健康還是自己動手做吧，既能享受其中的樂趣，又能吃到營養健康的美食。去年做了奶黃拉絲月餅，今年決定做一個最常見最傳統的五仁月餅。五仁月餅屬於廣式月餅，是最經典的月餅口味之一，五仁一般是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。“根正苗紅”的五仁月餅，應當呈鼓形，花紋和字跡清晰，形狀端正；表面金黃色，無白點，色澤均勻。口味香甜，綿軟帶酥。同時，五仁月餅蘊含美好的寓意，“忠孝信廉勇”五種仁德。全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它配料考究、皮薄餡多、味美可口，綿軟帶酥。當然了現在的五仁月餅就沒有那麼嚴格了，裡面的餡料可以根據自己的愛好隨意搭配，選擇餘地也越來越多。
材料：
餡料：果仁類500克（瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、核桃仁、大杏仁、冬瓜糖、蔓越莓、葡萄乾、金桔碎等等任選）白糖45克、麥芽糖100克、水75克、玉米油85克、白酒5克、熟糯米粉50克、熟低粉75克
月餅皮：
中粉250克、梘水4克、花生油55克，轉化糖漿140克
月餅皮的材料給的稍微多一點，如果是新手可以皮：餡按3：7或者4：6的比例做
我做的是63克月餅，通常都是皮23，餡40克，也可以自己稍微調整一點。
步驟：
1、先準備好月餅皮。將梘水和轉化糖漿稱好混合均勻，再倒入花生油混合均勻，用打蛋器一直打一分多種成乳化狀態，加入麵粉用刮刀切半均勻，沒有乾麵粉就行了，放入保鮮袋或用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏室醒2、3個小時左右。
2、接下來準備餡料。把你喜歡的果仁，都分別炒熟或者烤熟，也可以直接買熟的。生的烤熟，熟的最好也烤一下把香味激發出來。然後把大的果仁切碎，也不要太小，有點顆粒口感更好。
3、低筋麵粉和糯米粉混合均勻然後在烤箱170度烤15分鐘左右，中間要用刮刀來回翻拌兩次，烤至微黃色就是熟了。
4、水和麥芽糖放入不粘鍋裡混合均勻，然後小火加熱，燒開後再繼續煮一分鐘左右即可關火，這樣可以延緩餡料脫水速度，不會變得太乾硬。
5、糖漿冷涼後加入玉米油，然後用手動打蛋器一直攪拌至乳化狀態，也就是用手動打蛋器一直攪拌一兩分鐘就行了。乳化後能讓液體材料更穩定，成品餡不容易卸油。
6、把果仁類放入大碗中或者小盆中，倒入白酒，用筷子攪拌均勻，再加入白糖攪拌均勻。如果甜味的果脯類放的較多或者喜歡低糖的，也可以適量減一些糖，給的這個量甜度適中不算很甜的。
7、把乳化好的糖漿分三次加入到果仁中，每一次都攪拌均勻再加下一次。
8、全部加好後把烤熟的粉也分3次加入到餡裡，每一次都用筷子攪拌均勻再加下一次。加好後帶上手套用手揉勻，餡料能成團又較軟就是最好的狀態，粉類根據實際情況慢慢加，不一定能全部用完。
9、餡料整理平整，蓋上保鮮膜靜置半小時左右。半小時後如果能輕鬆捏成團，又不會大量吐油，就說明五仁餡正好，可以隨時包月餅。
10、月餅醒好後，把餡料分好，按比例分就行，我都是餡料40克一個，餅皮23克。餡料分好後餅皮也分好，然後就開始包了。帶上手套，用虎口，慢慢的由下往上推，擠出皮和餡之間的空隙，一定要貼緊包，不要皮餡分離，收口後用手團圓。
11、用模具壓出形狀。如果怕粘，可以滾一層薄薄的玉米澱粉。全部做好後用小噴壺在上方噴一層水霧，然後放入預熱好的烤箱中層，烤5分鐘定型後拿出來刷一層薄薄的蛋黃液，再放回烤箱，上下火190度烤10～15分鐘左右，要注意觀察顏色，上色了就行了，別烤糊，影響口感和顏值。
12、烤好的月餅拿出來晾涼，吃不完的放入袋子密封保存，好吃的五仁月餅就做好了。這個配方粉類較少果仁較多，自己吃嘛，沒必要弄虛作假，當然了，也可以增加粉類的用量，減少果仁的用量，做月餅其實最隨心所欲，可以隨意搭配，充分自由發揮。