白菜粉皮燉肉屬於大眾家常菜了，但想做的口感香味濃厚，還是要認真來對待的。有這麼一句話：生活的精彩在於快樂，美食的口感在於探索。話不多說，我們分享一下白菜粉皮燉肉怎麼做，請大家參考。
白菜屬於半湯半菜，喜肉味但肉不可過多，不管炒白菜燉白菜都喜蒜香味，蒜在出鍋前加入，蒜香味會更濃厚，出鍋後撒點青蒜苗或者香菜就更好不過了。
主要食材：半顆白菜500克，發水粉皮100克，豬五花肉肉50克，蒜米5粒，蔥姜少許，香菜少許。
做法：
第一步，將白菜洗淨，刀切成均勻小片，白菜葉切大不切小，白菜邦切小不切大。
第二步，豬五花肉切薄片，水發粉皮半張即可，蔥姜切大薄片，香菜切末待用。
第三步，在開爐火前，一定將所有用料切備備全，避免點火坐鍋忙不停，坐鍋點火後，鍋中加入適量底油，放入八角一粒，待油溫三成時，將豬五花肉切片與蔥姜一起放入，一定煸乾肉片水分乃至肉香味濃，煸炒出香味撲鼻才是硬道理。
第四步，接著將白菜切好的白菜倒入，直接煸炒均勻，再加適量食鹽使白菜水分炒出。
第五步，待白菜在鍋中開始收縮，水分炒干時，說明白菜的香味出來了。
第六步，緊跟著取味極鮮醬油5克倒入鍋中，翻炒均勻，滴幾滴老抽提色澤。
第七步，這時候開始加適量水，品嚐下鹹淡口，將粉皮倒入開始燉制。
第八步，用小火慢燉三分鐘，這時白菜湯汁濃縮時，將蒜片放入，取微量雞粉提味，即可關火。
關火後，出鍋裝盤就可以了，撒上切好的香菜末，開吃即可。
總結：這盆白菜因是將白菜炒的已經熟透炒爛，燉制時間短即可出鍋，有著蔥姜肉香味撲鼻，又有著蒜香味極鮮，這樣燉的白菜才又香又好吃。
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