在我們日常生活中，魚一直是很受歡迎的一道葷菜。不論什麼魚，它們的營養成分都是大致相同的，魚肉不僅含有豐富的蛋白質，這種蛋白質很容易被人體吸收，而且魚肉口感鮮嫩，所以一直深受很多人的喜愛。魚肉的做法有很多種，可蒸、可燉、可烤、可炸，其中清蒸是很多人都比較喜歡的一種烹飪做法。
這種做法非常簡單，而且蒸出來的魚肉很鮮嫩可口。不過很多人在蒸魚的時候都會覺得總蒸不好，不是魚肉蒸老了就是魚肉發腥。今天小編就以清蒸鱸魚為例，告訴大家清蒸魚的正確做法，記住不論蒸什麼魚，都別直接蒸了！牢記這3步，魚肉更鮮更嫩，不發腥。
【清蒸鱸魚】
【準備食材】：鱸魚，姜，蔥，食用油，鹽，料酒，蒸魚豉油。
【做法】：1.把鱸魚處理乾淨後，在魚身上輕輕劃幾刀，加入適量鹽和料酒抹勻醃製15分鐘。不論蒸什麼魚，在蒸之前一定要做這第一步，就是用料酒醃製一下，這樣才能給魚肉去除腥味。
2.把姜切絲，擺在鱸魚上，肚子裡也塞入一些薑絲，淋入兩勺蒸魚豉油。蒸鍋裡燒開水後，放入鱸魚，用中火蒸10分鐘。蒸魚的關鍵第二步，就是要水燒開以後再放入魚開始蒸，這樣蒸魚才更鮮嫩，如果是冷水入鍋蒸魚，需要蒸的時間更久，這樣肉質就變老了。蒸魚的火不可太大，以免魚肉散開。
3.蒸熟後把鱸魚端出來，把蔥切成段擺在魚身上，鍋裡放一勺食用油燒熟後，淋在鱸魚表面即可。這是蒸魚的第三步，就是要澆熟油，這樣做能讓魚肉更香不發腥。
經過這簡單的三個步驟，美味的清蒸鱸魚就做好了，牢記這三步，保準蒸的魚肉鮮嫩還不發腥。小夥伴們，你是這麼蒸魚的嗎？
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