秋風起，蟹腳癢，又到了螃蟹肥美時。清代李漁說：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已達色、香、味三者之至極，更無一物可以上之。”螃蟹，是膾炙人口的席上珍品，深受很多人喜愛。
秋風起，蟹腳癢，又到了螃蟹肥美時。清代李漁說：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已達色、香、味三者之至極，更無一物可以上之。”螃蟹，是膾炙人口的席上珍品，深受很多人喜愛。
傳說在舊社會的時候，上海人吃不飽飯，要靠螃蟹來充飢度日，而現在由於豬肉價格的持續上漲，裡脊肉已經賣到27元一斤，排骨就更貴了，螃蟹的價格甚至比肉還便宜，這季節吃肉真是不如吃螃蟹哈。
最近早市有很多賣螃蟹的攤位，半斤以上的30元一斤，稍小一點的只要25元，個個鮮活又肥美，攤主們賣力的吆喝著，大爺大媽們也圍成一圈挑選著，我也忍不住湊上去，挑選幾隻，晚餐便改善伙食了。
秋風起，蟹腳癢，又到了螃蟹肥美時。清代李漁說：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已達色、香、味三者之至極，更無一物可以上之。”螃蟹，是膾炙人口的席上珍品，深受很多人喜愛。
傳說在舊社會的時候，上海人吃不飽飯，要靠螃蟹來充飢度日，而現在由於豬肉價格的持續上漲，裡脊肉已經賣到27元一斤，排骨就更貴了，螃蟹的價格甚至比肉還便宜，這季節吃肉真是不如吃螃蟹哈。
最近早市有很多賣螃蟹的攤位，半斤以上的30元一斤，稍小一點的只要25元，個個鮮活又肥美，攤主們賣力的吆喝著，大爺大媽們也圍成一圈挑選著，我也忍不住湊上去，挑選幾隻，晚餐便改善伙食了。
鮮活的螃蟹當然清蒸最美味，剛剛蒸好的大螃蟹，紅彤彤的外殼看著就誘人，裡面的蟹肉鮮美又細嫩，真是人間頂級美味。
那麼你真的會蒸螃蟹嗎？如果直接如果蒸就大錯特錯啦，要想不腥不流蟹黃，這3點要牢記，蒸好的螃蟹鮮味不流失，肉質更細嫩，來看看具體做法吧。
秋風起，蟹腳癢，又到了螃蟹肥美時。清代李漁說：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已達色、香、味三者之至極，更無一物可以上之。”螃蟹，是膾炙人口的席上珍品，深受很多人喜愛。
傳說在舊社會的時候，上海人吃不飽飯，要靠螃蟹來充飢度日，而現在由於豬肉價格的持續上漲，裡脊肉已經賣到27元一斤，排骨就更貴了，螃蟹的價格甚至比肉還便宜，這季節吃肉真是不如吃螃蟹哈。
最近早市有很多賣螃蟹的攤位，半斤以上的30元一斤，稍小一點的只要25元，個個鮮活又肥美，攤主們賣力的吆喝著，大爺大媽們也圍成一圈挑選著，我也忍不住湊上去，挑選幾隻，晚餐便改善伙食了。
鮮活的螃蟹當然清蒸最美味，剛剛蒸好的大螃蟹，紅彤彤的外殼看著就誘人，裡面的蟹肉鮮美又細嫩，真是人間頂級美味。
那麼你真的會蒸螃蟹嗎？如果直接如果蒸就大錯特錯啦，要想不腥不流蟹黃，這3點要牢記，蒸好的螃蟹鮮味不流失，肉質更細嫩，來看看具體做法吧。
【清蒸螃蟹】
原材料：梭子蟹4只（每隻半斤）
調料：料酒，姜，陳醋
製作過程：
1、螃蟹一定要吃鮮活的，死蟹就別吃了。買回來的螃蟹用小刷子仔細刷洗乾淨，最後將綁著的皮筋剪掉，要小心一點別夾到手。
秋風起，蟹腳癢，又到了螃蟹肥美時。清代李漁說：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已達色、香、味三者之至極，更無一物可以上之。”螃蟹，是膾炙人口的席上珍品，深受很多人喜愛。
傳說在舊社會的時候，上海人吃不飽飯，要靠螃蟹來充飢度日，而現在由於豬肉價格的持續上漲，裡脊肉已經賣到27元一斤，排骨就更貴了，螃蟹的價格甚至比肉還便宜，這季節吃肉真是不如吃螃蟹哈。
最近早市有很多賣螃蟹的攤位，半斤以上的30元一斤，稍小一點的只要25元，個個鮮活又肥美，攤主們賣力的吆喝著，大爺大媽們也圍成一圈挑選著，我也忍不住湊上去，挑選幾隻，晚餐便改善伙食了。
鮮活的螃蟹當然清蒸最美味，剛剛蒸好的大螃蟹，紅彤彤的外殼看著就誘人，裡面的蟹肉鮮美又細嫩，真是人間頂級美味。
那麼你真的會蒸螃蟹嗎？如果直接如果蒸就大錯特錯啦，要想不腥不流蟹黃，這3點要牢記，蒸好的螃蟹鮮味不流失，肉質更細嫩，來看看具體做法吧。
【清蒸螃蟹】
原材料：梭子蟹4只（每隻半斤）
調料：料酒，姜，陳醋
製作過程：
1、螃蟹一定要吃鮮活的，死蟹就別吃了。買回來的螃蟹用小刷子仔細刷洗乾淨，最後將綁著的皮筋剪掉，要小心一點別夾到手。
2、螃蟹是怎樣辨別公母的呢？將螃蟹翻過來，肚皮上有一個小蓋子，母蟹的呈圓形，公蟹的呈三角形，用我們這賣螃蟹人的話講，就是公螃蟹穿丁字褲，母螃蟹包紙尿褲，哈哈，是不是還挺形象的？
秋風起，蟹腳癢，又到了螃蟹肥美時。清代李漁說：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已達色、香、味三者之至極，更無一物可以上之。”螃蟹，是膾炙人口的席上珍品，深受很多人喜愛。
傳說在舊社會的時候，上海人吃不飽飯，要靠螃蟹來充飢度日，而現在由於豬肉價格的持續上漲，裡脊肉已經賣到27元一斤，排骨就更貴了，螃蟹的價格甚至比肉還便宜，這季節吃肉真是不如吃螃蟹哈。
最近早市有很多賣螃蟹的攤位，半斤以上的30元一斤，稍小一點的只要25元，個個鮮活又肥美，攤主們賣力的吆喝著，大爺大媽們也圍成一圈挑選著，我也忍不住湊上去，挑選幾隻，晚餐便改善伙食了。
鮮活的螃蟹當然清蒸最美味，剛剛蒸好的大螃蟹，紅彤彤的外殼看著就誘人，裡面的蟹肉鮮美又細嫩，真是人間頂級美味。
那麼你真的會蒸螃蟹嗎？如果直接如果蒸就大錯特錯啦，要想不腥不流蟹黃，這3點要牢記，蒸好的螃蟹鮮味不流失，肉質更細嫩，來看看具體做法吧。
【清蒸螃蟹】
原材料：梭子蟹4只（每隻半斤）
調料：料酒，姜，陳醋
製作過程：
1、螃蟹一定要吃鮮活的，死蟹就別吃了。買回來的螃蟹用小刷子仔細刷洗乾淨，最後將綁著的皮筋剪掉，要小心一點別夾到手。
2、螃蟹是怎樣辨別公母的呢？將螃蟹翻過來，肚皮上有一個小蓋子，母蟹的呈圓形，公蟹的呈三角形，用我們這賣螃蟹人的話講，就是公螃蟹穿丁字褲，母螃蟹包紙尿褲，哈哈，是不是還挺形象的？
3、由於螃蟹性寒，所以要搭配姜醋汁來食用，姜切碎加入一些陳醋混合均勻，待會和螃蟹一起蒸，這樣蒸過的姜醋汁醋味更柔和，沒那麼濃烈。
秋風起，蟹腳癢，又到了螃蟹肥美時。清代李漁說：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已達色、香、味三者之至極，更無一物可以上之。”螃蟹，是膾炙人口的席上珍品，深受很多人喜愛。
傳說在舊社會的時候，上海人吃不飽飯，要靠螃蟹來充飢度日，而現在由於豬肉價格的持續上漲，裡脊肉已經賣到27元一斤，排骨就更貴了，螃蟹的價格甚至比肉還便宜，這季節吃肉真是不如吃螃蟹哈。
最近早市有很多賣螃蟹的攤位，半斤以上的30元一斤，稍小一點的只要25元，個個鮮活又肥美，攤主們賣力的吆喝著，大爺大媽們也圍成一圈挑選著，我也忍不住湊上去，挑選幾隻，晚餐便改善伙食了。
鮮活的螃蟹當然清蒸最美味，剛剛蒸好的大螃蟹，紅彤彤的外殼看著就誘人，裡面的蟹肉鮮美又細嫩，真是人間頂級美味。
那麼你真的會蒸螃蟹嗎？如果直接如果蒸就大錯特錯啦，要想不腥不流蟹黃，這3點要牢記，蒸好的螃蟹鮮味不流失，肉質更細嫩，來看看具體做法吧。
【清蒸螃蟹】
原材料：梭子蟹4只（每隻半斤）
調料：料酒，姜，陳醋
製作過程：
1、螃蟹一定要吃鮮活的，死蟹就別吃了。買回來的螃蟹用小刷子仔細刷洗乾淨，最後將綁著的皮筋剪掉，要小心一點別夾到手。
2、螃蟹是怎樣辨別公母的呢？將螃蟹翻過來，肚皮上有一個小蓋子，母蟹的呈圓形，公蟹的呈三角形，用我們這賣螃蟹人的話講，就是公螃蟹穿丁字褲，母螃蟹包紙尿褲，哈哈，是不是還挺形象的？
3、由於螃蟹性寒，所以要搭配姜醋汁來食用，姜切碎加入一些陳醋混合均勻，待會和螃蟹一起蒸，這樣蒸過的姜醋汁醋味更柔和，沒那麼濃烈。
4、蒸鍋加入適量清水，在水裡加點料酒，籠屜上擺上一些切好的薑片，螃蟹翻過來肚臍朝上放入鍋中。這樣能把鮮味鎖住，蟹黃也不會流出。
秋風起，蟹腳癢，又到了螃蟹肥美時。清代李漁說：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已達色、香、味三者之至極，更無一物可以上之。”螃蟹，是膾炙人口的席上珍品，深受很多人喜愛。
傳說在舊社會的時候，上海人吃不飽飯，要靠螃蟹來充飢度日，而現在由於豬肉價格的持續上漲，裡脊肉已經賣到27元一斤，排骨就更貴了，螃蟹的價格甚至比肉還便宜，這季節吃肉真是不如吃螃蟹哈。
最近早市有很多賣螃蟹的攤位，半斤以上的30元一斤，稍小一點的只要25元，個個鮮活又肥美，攤主們賣力的吆喝著，大爺大媽們也圍成一圈挑選著，我也忍不住湊上去，挑選幾隻，晚餐便改善伙食了。
鮮活的螃蟹當然清蒸最美味，剛剛蒸好的大螃蟹，紅彤彤的外殼看著就誘人，裡面的蟹肉鮮美又細嫩，真是人間頂級美味。
那麼你真的會蒸螃蟹嗎？如果直接如果蒸就大錯特錯啦，要想不腥不流蟹黃，這3點要牢記，蒸好的螃蟹鮮味不流失，肉質更細嫩，來看看具體做法吧。
【清蒸螃蟹】
原材料：梭子蟹4只（每隻半斤）
調料：料酒，姜，陳醋
製作過程：
1、螃蟹一定要吃鮮活的，死蟹就別吃了。買回來的螃蟹用小刷子仔細刷洗乾淨，最後將綁著的皮筋剪掉，要小心一點別夾到手。
2、螃蟹是怎樣辨別公母的呢？將螃蟹翻過來，肚皮上有一個小蓋子，母蟹的呈圓形，公蟹的呈三角形，用我們這賣螃蟹人的話講，就是公螃蟹穿丁字褲，母螃蟹包紙尿褲，哈哈，是不是還挺形象的？
3、由於螃蟹性寒，所以要搭配姜醋汁來食用，姜切碎加入一些陳醋混合均勻，待會和螃蟹一起蒸，這樣蒸過的姜醋汁醋味更柔和，沒那麼濃烈。
4、蒸鍋加入適量清水，在水裡加點料酒，籠屜上擺上一些切好的薑片，螃蟹翻過來肚臍朝上放入鍋中。這樣能把鮮味鎖住，蟹黃也不會流出。
5、我的蒸鍋小，於是放了兩層，把姜醋汁也一起放入鍋中，大火燒開後，轉中火蒸14分鐘。螃蟹的蒸制時間要看大小而定，如果是3兩以下的蒸10分鐘即可，4兩到半斤的蒸12~13分鐘，半斤以上的蒸14~15分鐘，別蒸太長時間肉質變老不好吃。
秋風起，蟹腳癢，又到了螃蟹肥美時。清代李漁說：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已達色、香、味三者之至極，更無一物可以上之。”螃蟹，是膾炙人口的席上珍品，深受很多人喜愛。
傳說在舊社會的時候，上海人吃不飽飯，要靠螃蟹來充飢度日，而現在由於豬肉價格的持續上漲，裡脊肉已經賣到27元一斤，排骨就更貴了，螃蟹的價格甚至比肉還便宜，這季節吃肉真是不如吃螃蟹哈。
最近早市有很多賣螃蟹的攤位，半斤以上的30元一斤，稍小一點的只要25元，個個鮮活又肥美，攤主們賣力的吆喝著，大爺大媽們也圍成一圈挑選著，我也忍不住湊上去，挑選幾隻，晚餐便改善伙食了。
鮮活的螃蟹當然清蒸最美味，剛剛蒸好的大螃蟹，紅彤彤的外殼看著就誘人，裡面的蟹肉鮮美又細嫩，真是人間頂級美味。
那麼你真的會蒸螃蟹嗎？如果直接如果蒸就大錯特錯啦，要想不腥不流蟹黃，這3點要牢記，蒸好的螃蟹鮮味不流失，肉質更細嫩，來看看具體做法吧。
【清蒸螃蟹】
原材料：梭子蟹4只（每隻半斤）
調料：料酒，姜，陳醋
製作過程：
1、螃蟹一定要吃鮮活的，死蟹就別吃了。買回來的螃蟹用小刷子仔細刷洗乾淨，最後將綁著的皮筋剪掉，要小心一點別夾到手。
2、螃蟹是怎樣辨別公母的呢？將螃蟹翻過來，肚皮上有一個小蓋子，母蟹的呈圓形，公蟹的呈三角形，用我們這賣螃蟹人的話講，就是公螃蟹穿丁字褲，母螃蟹包紙尿褲，哈哈，是不是還挺形象的？
3、由於螃蟹性寒，所以要搭配姜醋汁來食用，姜切碎加入一些陳醋混合均勻，待會和螃蟹一起蒸，這樣蒸過的姜醋汁醋味更柔和，沒那麼濃烈。
4、蒸鍋加入適量清水，在水裡加點料酒，籠屜上擺上一些切好的薑片，螃蟹翻過來肚臍朝上放入鍋中。這樣能把鮮味鎖住，蟹黃也不會流出。
5、我的蒸鍋小，於是放了兩層，把姜醋汁也一起放入鍋中，大火燒開後，轉中火蒸14分鐘。螃蟹的蒸制時間要看大小而定，如果是3兩以下的蒸10分鐘即可，4兩到半斤的蒸12~13分鐘，半斤以上的蒸14~15分鐘，別蒸太長時間肉質變老不好吃。
小貼士：
1、螃蟹一定要吃鮮活的，死蟹吃了容易腹瀉。
2、蒸螃蟹這三點要記牢，一是蒸螃蟹的時候，加點料酒和薑片可以去腥；二是蒸制的時候螃蟹肚臍朝上，可以鎖住鮮味不流蟹黃；三是蒸制時間不要太長，根據螃蟹大小調整。
3、螃蟹性寒，不建議吃太多，每次2只即可，搭配姜醋汁可以驅寒暖胃，還有殺菌去腥的作用，也可以喝點黃酒或是白酒。
秋風起，蟹腳癢，又到了螃蟹肥美時。清代李漁說：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已達色、香、味三者之至極，更無一物可以上之。”螃蟹，是膾炙人口的席上珍品，深受很多人喜愛。
傳說在舊社會的時候，上海人吃不飽飯，要靠螃蟹來充飢度日，而現在由於豬肉價格的持續上漲，裡脊肉已經賣到27元一斤，排骨就更貴了，螃蟹的價格甚至比肉還便宜，這季節吃肉真是不如吃螃蟹哈。
最近早市有很多賣螃蟹的攤位，半斤以上的30元一斤，稍小一點的只要25元，個個鮮活又肥美，攤主們賣力的吆喝著，大爺大媽們也圍成一圈挑選著，我也忍不住湊上去，挑選幾隻，晚餐便改善伙食了。
鮮活的螃蟹當然清蒸最美味，剛剛蒸好的大螃蟹，紅彤彤的外殼看著就誘人，裡面的蟹肉鮮美又細嫩，真是人間頂級美味。
那麼你真的會蒸螃蟹嗎？如果直接如果蒸就大錯特錯啦，要想不腥不流蟹黃，這3點要牢記，蒸好的螃蟹鮮味不流失，肉質更細嫩，來看看具體做法吧。
【清蒸螃蟹】
原材料：梭子蟹4只（每隻半斤）
調料：料酒，姜，陳醋
製作過程：
1、螃蟹一定要吃鮮活的，死蟹就別吃了。買回來的螃蟹用小刷子仔細刷洗乾淨，最後將綁著的皮筋剪掉，要小心一點別夾到手。
2、螃蟹是怎樣辨別公母的呢？將螃蟹翻過來，肚皮上有一個小蓋子，母蟹的呈圓形，公蟹的呈三角形，用我們這賣螃蟹人的話講，就是公螃蟹穿丁字褲，母螃蟹包紙尿褲，哈哈，是不是還挺形象的？
3、由於螃蟹性寒，所以要搭配姜醋汁來食用，姜切碎加入一些陳醋混合均勻，待會和螃蟹一起蒸，這樣蒸過的姜醋汁醋味更柔和，沒那麼濃烈。
4、蒸鍋加入適量清水，在水裡加點料酒，籠屜上擺上一些切好的薑片，螃蟹翻過來肚臍朝上放入鍋中。這樣能把鮮味鎖住，蟹黃也不會流出。
5、我的蒸鍋小，於是放了兩層，把姜醋汁也一起放入鍋中，大火燒開後，轉中火蒸14分鐘。螃蟹的蒸制時間要看大小而定，如果是3兩以下的蒸10分鐘即可，4兩到半斤的蒸12~13分鐘，半斤以上的蒸14~15分鐘，別蒸太長時間肉質變老不好吃。
小貼士：
1、螃蟹一定要吃鮮活的，死蟹吃了容易腹瀉。
2、蒸螃蟹這三點要記牢，一是蒸螃蟹的時候，加點料酒和薑片可以去腥；二是蒸制的時候螃蟹肚臍朝上，可以鎖住鮮味不流蟹黃；三是蒸制時間不要太長，根據螃蟹大小調整。
3、螃蟹性寒，不建議吃太多，每次2只即可，搭配姜醋汁可以驅寒暖胃，還有殺菌去腥的作用，也可以喝點黃酒或是白酒。
蒸螃蟹很簡單？卻很多人都搞錯，記住以上3點，鮮味不流失，肉質細嫩。圖文均為眉兒美食原創，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究。