每年的夏天，兒子都會嚷嚷著讓我給他做一些清淡一些的菜吃，尤其是一些茼蒿、油白菜、娃娃菜等單一蔬菜的美味他最愛吃，對於大魚大肉特別排斥，我問他為何要這麼吃，他說夏天油膩的東西吃多了對腸胃不好，本身天熱身體容易出汗，如果進食太多肉菜，不但會影響消化，也會讓身體逐漸變形，不那麼好看有型了。兒子的回答條理清晰，很讓我吃驚，現在的孩子真的比我們這一代人知道的多。
清淡的蔬菜看著沒有絲毫的油性，但確實最適合夏天吃的美味，不僅能保持身體營養平衡，而且對抑制膽固醇、高血壓等心腦血管疾病有很多作用。比如說空心菜，每年到了夏天，這菜就是兒子最饞的下飯菜之一，每次上桌讓他吃，他不吃肉菜，卻對這道菜情有獨鍾，一會功夫就能給你光盤，有時候做一盤還不夠他一個人吃。其實5月多吃此菜沒壞處，不但清熱祛溼，還能調經養血，對於女性朋友也很適合，這菜價格也不貴，一斤才1.5元，比大白菜還便宜，識貨的人都搶著買。你還等什麼呢？
空心菜它含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。具有促進腸蠕動、通便解毒之功效；食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，並有一定藥用價值，夏日的晚餐炒上一盤，減脂又營養。今天我給大家推薦的爆炒空心菜的家常做法，又快又入味，色澤翠綠不出水，真好吃！有機會的話，你可以展示一下你的廚藝。 炒空心菜10人做9人錯，教你一招，炒出來翠綠不發黑，營養不流失。現在我把這道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以做起來。
食材：空心菜1把、蒜4粒、幹辣椒4根、鹽半勺、蠔油1勺。
做法：
1、食材備好。
2、空心菜摘掉老杆，葉子和菜杆分開切兩段。
3、在分開清洗乾淨，接著往鍋中倒入適量的清水燒開，滴幾滴食用油和少許食鹽，再把清洗乾淨的空心菜杆放到鍋中。
4、大概煮20秒後將菜葉倒入煮10秒，撈出瀝乾水分。
5、然後開火熱鍋，倒入適量的食用油，下入大蒜末幹辣椒炒出香味。
6、接著把瀝乾水分的空心菜放到鍋中快炒，放入少許食鹽雞粉進行調味。
7、放入少許食鹽雞粉進行調味。
8、最後再放1勺蠔油，翻炒15秒即可出鍋。
9、這樣一道色澤翠綠的空心菜就炒制完成了，不僅菜葉綠的發亮，而且吃起來的味道也非常好。
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