這種魚更適合寶寶吃,它比銀鱈魚便宜10倍,營養價值高,性價比高
營養師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
說起給寶寶吃魚補腦,很多媽媽都會想到肉嫩少刺的銀鱈魚。
上次有個經常給寶玉吃銀魚鱈的姐妹,看到有個評測說銀鱈魚並不合適寶寶吃, 嚇得在大半夜給我留言。
其實,銀鱈魚DHA很高,但它EPA過高(《GB 10765-2010食品安全國家標準嬰兒配方食品》中限制EPA的含量不得超過DHA,銀鱈魚的EPA都超了 ),且含汞量高於其他食草魚類,確實不是寶寶補腦的最佳選擇,但偶爾吃無防。
另外,銀鱈魚假貨多,價格貴, 性價比偏低,這也是我們一直不團銀鱈魚的原因。
為了考慮更多媽媽的需求,今天給大家推薦的是除了富含DHA,同時還富含卵磷脂,兩種都能促進孩子的大腦發育,雙倍益智補腦,價格卻比銀鱈魚便宜10倍的帶魚,它的魚肉細嫩,小刺少,寶寶也很愛吃,性價比很高。
為了保存更多營養,我選擇了最簡單最省事的清蒸帶魚。
蒸出來的帶魚鮮嫩細膩,不論是給寶寶拌粥、配面或下飯都超級贊喲!
我女兒從小就愛吃各種魚,她一個人就能搞定整盤清蒸帶魚。
❖ 清蒸帶魚 ❖
營養分析
①益智補腦:帶魚除了富含DHA,同時還富含卵磷脂,都能促進寶寶的大腦發育;
②高蛋白:帶魚富含優質蛋白質,吸收率高,是寶寶生長髮育最重要的三大營養素之一,促進生長髮育;
烹飪指南
參考月齡:6M+;
烹飪方式:蒸
食用搭配:可以作為主菜,搭配各種主食一起吃,比如配粥、米飯或麵條~
食材建議:優先選購新鮮帶魚,味鮮肉嫩,凍太久的帶魚腥臭味重~
注意事項:①6~7個月寶寶建議打成魚泥,搭配高鐵米粉一起起;8個月以上直接剔刺,弄碎就能吃了;權威機構的建議是不要固定只吃一種魚,換著不同的好魚吃,安全性和營養更有保障;對本文食材過敏者慎食~
❖ 食材參考量 ❖
PS:此食譜是製作參考量,根據寶寶實際情況決定食用量;
❖ 製作步驟❖
-01-
準備配料,切幾片新鮮的s檸檬牌,蔥姜切成細絲狀;PS:如果沒有檸檬就加多一點薑片或薑絲;
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將新鮮的帶魚內臟清理乾淨,再用廚房紙吸乾水份,切成小段;PS:帶魚不用刮掉魚鱗哈~
-03-
擠幾滴檸檬汁在帶魚身上,再將檸檬片鋪在帶魚段上,醃製小會;PS:檸檬不要擠多,每段擠一兩滴,或者直接用檸檬片或薑片祛腥~
-04-
用油刷在帶魚段上刷一層薄薄的食用油;PS:刷點香蒸起來會更香一些,也可省略~
-05-
在魚盤底部先鋪幾片厚薑片,再將帶魚段放在薑片上,祛腥效果更好~
-05-
將適量的細薑絲和蔥段絲鋪在帶魚上~
-06-
中火燒開水後,將帶魚放入蒸鍋,蒸約8分鐘左右;PS:水開了再入蒸鍋,帶魚比較易熟,不要蒸太久,影響口感 ,蒸到用筷子一戳,肉就能取出即可~
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將蒸好的帶魚取出,倒掉蒸魚水;PS:通常蒸魚水會比較腥,如果怕腥就倒掉,但有些人不嫌腥,反而覺得鮮,那就保留,看大家各自喜好~
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將蒸好的蔥姜挑走 ,即祛腥,又方便大家夾魚食用;
-09-
1歲以內的寶寶可以直接取魚肉開吃了,1歲以上如果比較挑嘴的寶寶,可灑一小勺低內醬油或蒸鼓魚提鮮入味;
-10-
鮮美細膩的清蒸帶魚出爐了,準備開吃吧!
作者簡介:柳衣衣,國家二級營養師,高級催乳師、育嬰師,專注研究兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養,每一道輔食都經過 了專業的營養搭配,希望每個寶寶都能在這裡健康成長!