'魚擺擺這樣做，好適合一家人圍在一起吃哦'
從小到大就特別愛吃魚，魚肉細嫩鮮美，而且以前小時候，豬肉比較貴，但是魚比較便宜，買上一條三斤左右的魚，用家裡罈子裡的老壇酸菜烹飪出來，酸爽開胃，一家三口圍在一起大快朵頤，真的是非常的開心呢，今天我們就一起來做魚唄，之前也有和大家一起做過魚，今天分享幾道經典做魚的方法。
第一道：酸菜魚
從小到大就特別愛吃魚，魚肉細嫩鮮美，而且以前小時候，豬肉比較貴，但是魚比較便宜，買上一條三斤左右的魚，用家裡罈子裡的老壇酸菜烹飪出來，酸爽開胃，一家三口圍在一起大快朵頤，真的是非常的開心呢，今天我們就一起來做魚唄，之前也有和大家一起做過魚，今天分享幾道經典做魚的方法。
第一道：酸菜魚
準備食材：酸青菜，酸蘿蔔，泡海椒，白鰱魚，蔥，姜，蒜，花椒，小米辣，花椒，幹辣椒，大蔥，芹菜，胡椒粉，雞蛋，料酒 澱粉
1.先把白鰱魚破開去除內臟，把魚鱗都刮乾淨，沿著魚脊骨切開，把魚分成兩半，然後再把魚片成魚片，中間的魚排砍成塊兒，把魚的血水清洗乾淨，加胡椒粉，雞蛋清，澱粉，料酒，薑片抓捏均勻，醃製一會兒
2.酸青菜，酸蘿蔔，泡海椒都切好，蔥，姜，蒜也都切好備用鍋裡燒熱油，把蔥，姜，蒜，小米辣，幹辣椒放鍋裡爆香，然後把酸菜也倒進鍋裡炒，炒出香味，加一些清水，如果家裡有雞湯之類的高湯更好，把魚排骨的部分放進去，放一些拍破的大蔥段，大火煮開轉中火煮10分鐘左右，加一點胡椒粉和料酒調味。
3.魚湯熬好以後，把魚骨頭撈出來，然後把魚片倒進鍋裡，蓋上鍋蓋煮一分鐘左右，起鍋撒一些花椒幹辣椒段，鍋裡燒熱一些油，均勻的淋在花椒上面，激發出花椒和幹辣椒的香味出來，再來點小蔥花點綴一下即可。
因為酸菜的鹽分是很重的，所以就不要再加鹽了哈，不然可能會巨鹹的，四川做的酸菜真的好好吃的哦，酸爽開胃，酸蘿蔔用來有時候燉湯的時候放一些，湯也很好喝，酸菜魚是一道非常經典的菜系，做起來也是十分的簡單，大家可以試試看哦。
第二道：麻辣魚
從小到大就特別愛吃魚，魚肉細嫩鮮美，而且以前小時候，豬肉比較貴，但是魚比較便宜，買上一條三斤左右的魚，用家裡罈子裡的老壇酸菜烹飪出來，酸爽開胃，一家三口圍在一起大快朵頤，真的是非常的開心呢，今天我們就一起來做魚唄，之前也有和大家一起做過魚，今天分享幾道經典做魚的方法。
第一道：酸菜魚
準備食材：酸青菜，酸蘿蔔，泡海椒，白鰱魚，蔥，姜，蒜，花椒，小米辣，花椒，幹辣椒，大蔥，芹菜，胡椒粉，雞蛋，料酒 澱粉
1.先把白鰱魚破開去除內臟，把魚鱗都刮乾淨，沿著魚脊骨切開，把魚分成兩半，然後再把魚片成魚片，中間的魚排砍成塊兒，把魚的血水清洗乾淨，加胡椒粉，雞蛋清，澱粉，料酒，薑片抓捏均勻，醃製一會兒
2.酸青菜，酸蘿蔔，泡海椒都切好，蔥，姜，蒜也都切好備用鍋裡燒熱油，把蔥，姜，蒜，小米辣，幹辣椒放鍋裡爆香，然後把酸菜也倒進鍋裡炒，炒出香味，加一些清水，如果家裡有雞湯之類的高湯更好，把魚排骨的部分放進去，放一些拍破的大蔥段，大火煮開轉中火煮10分鐘左右，加一點胡椒粉和料酒調味。
3.魚湯熬好以後，把魚骨頭撈出來，然後把魚片倒進鍋裡，蓋上鍋蓋煮一分鐘左右，起鍋撒一些花椒幹辣椒段，鍋裡燒熱一些油，均勻的淋在花椒上面，激發出花椒和幹辣椒的香味出來，再來點小蔥花點綴一下即可。
因為酸菜的鹽分是很重的，所以就不要再加鹽了哈，不然可能會巨鹹的，四川做的酸菜真的好好吃的哦，酸爽開胃，酸蘿蔔用來有時候燉湯的時候放一些，湯也很好喝，酸菜魚是一道非常經典的菜系，做起來也是十分的簡單，大家可以試試看哦。
第二道：麻辣魚
準備食材：草魚，郫縣豆瓣醬，小米辣，花椒，料酒，幹辣椒，鹽，小米辣，胡椒粉，料酒，生抽，雞精，姜，蔥，蒜，花椒麵，辣椒麵，澱粉，雞蛋，鳳尾，《萵筍葉》金針菇，豆芽，香菜，豆腐皮
1.還是跟做酸菜魚一樣，先把魚處理乾淨哦，處理好魚鱗，魚的內臟，魚的骨頭，魚片都處理好，然後洗乾淨血水，加適量的料酒，鹽，雞蛋清，生抽，耗油，胡椒粉，澱粉抓捏均勻。
2.鍋裡燒開水，加適量的鹽和油，把萵筍葉，金針菇，豆芽都倒進去燙熟撈出來放在碗底，鍋裡燒熱，不要放油，把幹辣椒和花椒放進鍋裡面小火慢慢的烤一下，烤乾，注意不要糊了哦，撈起來備用
3.鍋裡熱油，蔥薑蒜爆香，然後加適量的郫縣豆瓣醬炒出紅油，把魚骨頭和魚頭都倒進去翻炒一下，加適量的清水，或者是高湯，放一點蔥段，生抽，料酒調味，煮開後小火熬幾分鐘，然後把熬好的魚湯淋在配菜上面
4.鍋里加多一些油燒熱，把魚片放進去，用筷子撥散魚片，魚片變白就趕快撈起來鋪在配菜的上面，然後把開始備好的幹辣椒和花椒撒在魚片的表面，然後撒上花椒粉，辣椒粉，小米辣，香菜，鍋裡熱一些油，均勻的淋在上面即可。
麻辣魚絕對是重口味的不可錯過的，我會經常和幾個特別要好的朋友，大家週末有空的時候一起出去玩，然後買一大堆食材回來，大家都挑上自己愛吃的，回來煮好一大鍋麻辣魚，吃得酣暢淋漓，吃完了魚，我們會煮一些素菜來吃，就像吃火鍋一樣。
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