大二時期我跟朋友青青看地較多的課外書莫過於皮膚美容類以及飲食分析類書籍，倆人的一大愛好就是逮著什麼菜就開始評價其營養價值，雖不是“營養學”科班出身，旁人聽聞先是默默地點頭後默默地離去：“還讓不讓人好好吃飯了！”
恰好那時候有在食堂兼職“打菜”，盯著那幾大盤菜會點頭會搖頭，“大叔們就不能在茄子裡少放點油嗎？多油高溫都給這道菜的營養打折了------”
這一切的一切只限於“紙上談兵”，真正要自己做盤“美味”與“營養”的佳餚才意識到這功夫不是這麼簡單就能練成的，畢竟人類基因裡偏好的重口味才與“美味”掛鉤。
飲食上由看到的、想到的搬到現實裡的從去年三月份實習開始。我媽說她自己做飯是無師自通，看多了，操作多了也就會了。
幾個合租女孩子一起輪流做飯，我們一般是晚上七點左右去超市採購幾天的食材。我發現超市的“鐵棍山藥”賣地特快，“鐵棍山藥”的價格往往是普通山藥的兩三倍。我就納悶了，這玩意削個皮就剩不了多少肉，難道它有什麼特別之處？
回去後我查閱了一些資料，中國農業大學食品科學與營養科學學院副教授範志紅也推薦鐵棍山藥的給要養腸胃的人，鐵棍山藥有以下特點：
1. 山藥澱粉顆粒比較小，而且質地細膩，膳食纖維含量較少，對胃腸道不會產生很大的刺激。
2. 山藥澱粉中的支鏈澱粉含量較高，不管怎麼烹調，消化速度都比較快。口感越軟糯，通常澱粉含量就越高。
3. 研究發現，山藥可能可以激發人體消化系統產生更多的消化酶，從而提升消化速度。
4. 有動物研究表明，山藥能促進消化道粘膜細胞的增殖，使小腸粘膜厚度增加，並提升小腸中消化酶的活性。
膳食（粗）纖維可以分為可溶性纖維以及不可溶性纖維，膳食纖維跟我們平常熟悉的糖、澱粉都是一家人，屬於碳水化合物一族，不可溶性纖維能在我們人體當中充當“清道夫”的角色，在離開人體的時候順帶把腸道的一些代謝物、過多的菌群一起帶走，形成“糞便”，所以說高膳食飲食是治療便祕的好幫手。
可溶性纖維就是那些能被我們人體一些腸道細菌分解（吃掉），分解的產物可以調節我們的免疫系統——保持身體健康。
大部分膳食纖維雖不能被人體吸收，但人家就是喜歡霸佔位置，讓你產生一種飽腹感，自然你也沒肚子去吃別的食物，這不就是能達到減肥的目的嗎？
膳食纖維雖好，能通便、調節免疫系統、減肥。但這在腸胃功能不是很好的人身上膳食纖維太多可不是件好事，腸胃不好的人，營養物質吸收率下降，再來個能增加飽腹感的膳食纖維但又不能提供什麼營養素的傢伙豈不是加重營養不良的症狀！
鐵棍山藥特點1上也表明鐵棍山藥所含的膳食纖維較少，所列舉的特點對於消化系統疾病患者來說是很有益處的。
單純以上這點，大家不覺為奇，好像大家都能脫口而出：“你腸胃不好，來點山藥吧！”在寫此文之前，一直有個疑問：“鐵棍山藥跟普通山藥有什麼區別？”除外觀上上的一些不同、所含膳食纖維的含量有點差異外，其餘的研究不是特別多，現在也沒一個具體的說法。（如有專業的人知道可留言告訴我，謝謝！）
中醫裡面也有很多鐵棍山藥的藥用價值介紹，如《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎”等說法。最讓廣大愛美人士激動的是元代脾胃專家李景說鐵棍山藥可以治皮膚乾燥，李時珍也說：“山藥能潤毛髮。”
簡書上一篇閱讀量近10萬的的文章作者分享了自己吃鐵棍山藥的好處，以下是我截圖的一部分。
簡書上的分享
抱歉，我對‘鐵棍山藥"的愛沒那麼深，會去天天吃它。一是懶，二是對皮過敏，三是暫時還未在一個地方安定下來，住的地方只有一個“電飯煲”（一般早餐自己做簡易早餐，中晚餐去校園食堂吃飯。）。
前段時間心心念念要燉個鐵棍山藥排骨湯喝，結果山藥放在角落裡上一禮拜都未動手。昨晚盯著山藥看，想著這幾天就得馬上解決它，這馬上就要搬家了。
早上查看了“愛廚房app”的一些鐵棍山藥簡易做法，就“清蒸”了，連皮都不用去，免去了戴手套削皮的麻煩。（軟糯、健康，嘿嘿，談不上美味。）
簡易早餐
在家也做過一道美味兼營養的鐵棍山藥排骨湯：
用料：排骨 半斤；鐵棍山藥 2根；胡蘿蔔 1根；生薑 4片；蔥 小把；鹽、雞精、料酒適量。
步驟：
1.排骨沖洗乾淨，在鍋內用開水濾一遍
2.鐵棍山藥去皮切段、胡蘿蔔切段、玉米切段；生薑切片；
3.排骨加第2步中的食材“扔”到帶有高壓鍋功能的電飯煲裡，略滴幾滴料酒。此過程一般需半小時。
4.加入適量的食鹽、雞精起鍋撒上小蔥。
注：本人比較糙，對於烹飪廚具喜歡用那種一健搞定的，特別是那種帶有高壓鍋功能的。（它會不會爆炸啊？）當然以後會多留意下烹飪廚具，畢竟食物營養成分的保留度跟烹飪手法、廚具有些關係的！
下期內容預告：我是怎麼遠程指導她祛痘的（想看記得點贊、關注、評論哦）