山藥又稱薯蕷、山藥蛋。我們這裡叫“深薯”，它比其它的薯類難挖，在土裡很深。現在野生的很難找到了，市場上賣的都是家種的。
山藥又稱薯蕷、山藥蛋。我們這裡叫“深薯”，它比其它的薯類難挖，在土裡很深。現在野生的很難找到了，市場上賣的都是家種的。
每100克山藥含有：蛋白質1.9克、脂肪0.2克、碳水化合物12.4克、膳食纖維0.8克、維生素A3.0微克、維生素B1 0.05毫克、維生素B2 0.02毫克、維生素C5毫克、鈣16毫克、磷34毫克、鉀213毫克、鎂20毫克、鐵0.3毫克、鋅0.27毫克、硒0.55微克，另外還有一些澱粉酶、黏液質等物質。
山藥又稱薯蕷、山藥蛋。我們這裡叫“深薯”，它比其它的薯類難挖，在土裡很深。現在野生的很難找到了，市場上賣的都是家種的。
每100克山藥含有：蛋白質1.9克、脂肪0.2克、碳水化合物12.4克、膳食纖維0.8克、維生素A3.0微克、維生素B1 0.05毫克、維生素B2 0.02毫克、維生素C5毫克、鈣16毫克、磷34毫克、鉀213毫克、鎂20毫克、鐵0.3毫克、鋅0.27毫克、硒0.55微克，另外還有一些澱粉酶、黏液質等物質。
山藥是藥食兩用食品，能有效降壓降脂、阻止血脂在血管壁沉積、預防心血管疾病；山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化、吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，有很好的健脾袪溼功效；山藥自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，有強健機體、滋腎益精的作用；山藥含有的澱粉酶，可分解蛋白質和碳水化合物，適合減肥和糖尿病人食用；山藥含有天然荷爾蒙，可改善女性更年期心神不寧等症狀。
山藥又稱薯蕷、山藥蛋。我們這裡叫“深薯”，它比其它的薯類難挖，在土裡很深。現在野生的很難找到了，市場上賣的都是家種的。
每100克山藥含有：蛋白質1.9克、脂肪0.2克、碳水化合物12.4克、膳食纖維0.8克、維生素A3.0微克、維生素B1 0.05毫克、維生素B2 0.02毫克、維生素C5毫克、鈣16毫克、磷34毫克、鉀213毫克、鎂20毫克、鐵0.3毫克、鋅0.27毫克、硒0.55微克，另外還有一些澱粉酶、黏液質等物質。
山藥是藥食兩用食品，能有效降壓降脂、阻止血脂在血管壁沉積、預防心血管疾病；山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化、吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，有很好的健脾袪溼功效；山藥自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，有強健機體、滋腎益精的作用；山藥含有的澱粉酶，可分解蛋白質和碳水化合物，適合減肥和糖尿病人食用；山藥含有天然荷爾蒙，可改善女性更年期心神不寧等症狀。
山藥可蒸食、煮食、熬粥、製作糕點等。