酸奶溶豆,是一款深受寶寶喜愛的營養輔食。它主要是由酸奶,奶粉,澱粉,雞蛋製作而成的。適用於1歲以上寶寶食用,小豆豆大小的溶豆豆,易於寶寶抓取食用,即營養美味,又鍛鍊了寶寶的大腦和手指的抓握能力。口感酥鬆,入口即化。現在就來看看做法吧!
準備好食材
莫斯利安或者老酸奶用紗布過濾後40克,如果是自制的特別粘稠的酸奶就不需要過濾
嬰兒奶粉40克
玉米澱粉17克
雞蛋2個
細砂糖5克
所有材料用電子秤稱好,雞蛋分離出蛋白,裝蛋白的盆必須保證無水無油。雞蛋分離蛋白的時候注意千萬不要把蛋黃弄散了,我第一次做溶豆就是因為分離蛋白的時候混進了蛋黃,結果導致失敗。
過濾好的酸奶篩入奶粉用硅膠刮刀拌勻,再篩入玉米澱粉拌勻。拌好放一邊備用。
蛋白里加入白糖,加一滴白醋或是檸檬汁去腥味。打發蛋白到硬性發泡,打到打蛋器提起來的時候有很銳利的角且不容易掉落。打發好的蛋白和之前拌勻的酸奶糊糊快速拌勻,用炒菜的手法,不可劃圈,以免消泡。
把拌好的蛋白,酸奶,奶粉,澱粉糊放入裝了裱花嘴的裱花袋裡,找一個杯子,把裱花袋套在杯子上,口翻出來,擠入墊好油紙的烤盤中。
擠滿2盤
烤箱100度預熱5分鐘。因為怕消泡,所以兩盤一起烤,100度30分鐘後拿出來調整下位置,又100度25分鐘,總共用了55分鐘。
新鮮出爐啦!
好吃到寶寶根本停不下來!
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