'入秋時節話養肺—膳食篇'
立秋是進入秋季的初始，《管子》中記載：“秋者陰氣始下，故萬物收。”在秋季養生中，《蘇文.四氣調神大論》指出：“夫四時陰陽者，萬物之根本也，伐其本，關起真矣。”此乃古人調攝四室的宗旨。肺屬金，與秋氣相應，從季節養生角度看，金秋養肺最為適宜。中醫養生素有“秋冬養陰”的原則，故秋季養生之道在於養陰防燥。
立秋是進入秋季的初始，《管子》中記載：“秋者陰氣始下，故萬物收。”在秋季養生中，《蘇文.四氣調神大論》指出：“夫四時陰陽者，萬物之根本也，伐其本，關起真矣。”此乃古人調攝四室的宗旨。肺屬金，與秋氣相應，從季節養生角度看，金秋養肺最為適宜。中醫養生素有“秋冬養陰”的原則，故秋季養生之道在於養陰防燥。
秋季為什麼養肺
秋季氣清風寒萬物變色，早晚涼風時至，陽氣漸收，陰氣生長，也是人體陽消陰長的過渡時期。人體經過漫長的炎夏酷暑，機體各組織器官處於津液耗損的狀態，易虛火上炎，出現“秋燥”，“肺為嬌髒，喜潤惡燥”，鼻乃肺之竅，同時肺主皮毛，與皮膚粘膜關係密切，所以立秋之後，鼻腔乾燥在尤為常見。如果再受風著涼，極易引發咳嗽、口乾、鼻塞等症狀，甚至舊病復發或誘發新的病。此外，“肺與大腸相表裡”，肺還與大腸有著密切的聯繫，而肺燥下移於大腸，腸燥則容易出現便祕。尤其是兒童、老年體弱患者、有慢性呼吸道疾病患者、糖尿病、心臟病患者、長期疲勞、生活不規律等所致的亞健康狀態者，這些人由於對這種變化適應性和耐受力較差，因此容易被燥邪所傷。如果秋燥傷肺，則冬季來臨時易出現肺系疾病，所以秋季養生要防燥。通過這個階段對飲食起居、精神情志、運動等方面進行調攝，可增強體質，抗病益壽，提高自身免疫力，起到事半功倍的效果，為安然度冬做好準備。
合理膳食，“養陰防燥”
肺是人體真氣之源，肺氣的盛衰關係到壽命的長短。秋季氣候乾燥，很容易傷及肺陰，使人患鼻幹喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病，此時可以通過食療達到生津潤肺、補益肺氣之功。秋季是進補肺臟的最佳時機。中醫一向講究藥食同源，很重視通過調節飲食提高人體的抗病能力，因此，通過養肺氣來達到提高免疫功能的食療效果是值得肯定的。
秋季天高氣爽、氣候乾燥，秋燥之氣易傷肺。因此，防秋燥，重在飲食調理，適度飲水是秋天潤燥、防燥不可少的保養措施。飲水以少量頻飲為佳，“潤物細無聲”才能對口、鼻、咽、喉、食管，乃至氣管產生更大的滋潤作用。飲食宜養陰清淡，滋潤多汁，少食煎炒之物，多食新鮮蔬菜水果，蔬菜宜選用大白菜、菠菜、冬瓜、黃瓜、白木耳;肉類可食兔肉、鴨肉、青魚等;多吃一些酸味的食品以收斂肺氣，如蘋果、橘子、山楂、石榴、葡萄、芒果、櫻桃、柚子、檸檬、獼猴桃等。適當多飲水，多吃些滋陰潤燥的食物，如蘿蔔、蓮藕、銀耳、甘蔗、燕窩、梨、鱉肉、芝麻、核桃、糯米、蜂蜜等清補、平補之品，以滋陰潤肺，健身祛病，延年益壽。
銀耳有補肺潤燥之功能，梨肉香甜可口，肥嫩多汁，有清熱解毒，潤肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、燉煮或熬膏，對肺熱、陰虛咳嗽、支氣管炎以及慢性肺部疾病患者都有有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。不過食用時應首先了解清楚食物的功效，結合個人體質、腸胃功能酌量選用。
白蘿蔔，咳嗽、痰多者較為適宜;百合，以熬粥、煮水飲效果較佳;綠豆，適宜於內火旺盛的人;荸薺能清熱生津，生吃、煮水均可。同時，由於人的個體素質差異較大，秋梨、雪梨 可以滋陰潤肺止咳，秋季養肺常用之品，如百合銀耳雪梨湯潤肺清熱，適用於肺陰虛者;枇杷梨皮川貝飲潤肺止咳，適用於肺熱，口乾咳嗽者，另外儘量少食或不食辣椒、烈性酒等辛辣燥熱之品及油炸、肥膩之物。辛味食物會使肺氣更加旺盛，會加重肺燥，還會傷及肝氣。
初秋時節，天氣仍較熱，空氣潮溼，悶熱蒸人，且秋季瓜果成熟，難保不貪食過度，均會傷損脾胃，尤其是體質、脾胃虛弱的老年人和慢性病患者。
中藥調補、潤燥養肺
秋季還可以適當應用一些養陰生津潤肺為主的中藥，可將其搭配在食物中食用，或是煮粥燙湯飲用。這些藥物如沙蔘、麥冬、石斛、玉竹、百合、杏仁、天花粉、蘆根、木耳、龜板、鱉甲、地黃等，都適於在秋季使用。黃芪大棗山藥粥補肺氣，適用於肺氣虛，氣短容易感冒者。所以服用時要根據自身的情況對症選食。當然，在使用這些藥物時也要有所選擇，“凡藥能治病，一定要對症。”因此，強調必須在醫生指導下，對症下藥，忌濫用補藥。
飲食有節，避免寒涼過度
此外，秋天是收穫的季節，瓜果很多，但要特別注意飲食衛生，保護脾胃，古書提到：形寒飲冷則傷肺。秋季天涼了，氣溫下降，脾胃陽氣不足，再吃多了陰寒性質的水果、蔬菜，自然會傷到脾，使陽虛體質雪上加霜，導致陽氣不振而腹瀉、腹痛。因此，秋季不要吃太寒涼的食物，瓜果不宜太多，以保護胃腸，節制冷食、冷飲，另外，不能吃肥膩食物過多，以免傷及腸胃。
從中醫五行生剋來講，肺屬金，肝屬木，金旺能克木，使肝木受損。因此應適當吃點酸味食物，因為“酸入肝”，可以強盛肝木，防止肺氣太過對肝造成損傷。酸味食物可以收斂肝氣，有保肝護肝的作用，但也不可過量。因為許多酸性食物，如醋、烏梅等，其酸味能刺激胃，對身體不利。