調查發現
每年，我國食物中毒人數超過20萬
山藥作為一種家常菜，吃不對同樣會引起中毒
山藥可以說是很好的保健養生食物，其中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，能分解蛋白質和糖，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補健脾胃的藥食兩用之品。很多人都喜歡吃山藥，對身體有很大的好處，但是你知道嗎這種藥食兩用的食材，吃法不對等於服毒！為了自己家人健康，好好看看！
山藥是藥食兼用的佳品，那吃了對人體有什麼好處呢？
第一， 益肺止咳。山藥含有皁甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，可以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等症狀。
第二，滋腎養生。山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。
第三，預防心血管疾病。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效。
第四，健脾益胃助消化。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
山藥的四大禁忌
生吃山藥
生的山藥當中會含有一定量的毒素，生吃山藥的話容易引發中毒，所以千萬不要生吃山藥哦。同時，脾胃虛寒的人，這樣直接吃生山藥，可能會引起輕微的腹瀉，最好還是煮熟吃為宜。
食用過量
據中醫專家介紹，藥用山藥每天治療用量是15～30克，養生保健用量是10～20克。鮮山藥每天100～200克為宜。
值得注意的是，山藥中的澱粉含量較高，胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃。糖尿病者也要慎食山藥，一次性過食可致血糖升高，食用量較大時應適當減少主食的量。山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。
山藥粘液
山藥本身含有一定的異體蛋白，有致過敏的可能，易過敏體質最好少吃，就算要吃，那更要煮熟些再吃，切莫生吃。
過敏反應
山藥皮中所含的粘液裡含有植物鹼，部分人接觸會引起山藥過敏而全身發癢，在處理時應當避免直接接觸。山藥裡的成分有收斂作用，所以患有感冒、大便燥結者以及腸胃積滯的患者，忌食用。
山藥的禁忌搭配
/ 禁忌一：胡蘿蔔、黃瓜、南瓜 /
山藥內富含豐厚的維生素C，而胡蘿蔔、黃瓜和南瓜中含有豐厚的維生素C分化酶，如果同吃，山藥中的維生素C就會被分化損壞。
/ 禁忌二：豬肝 /
豬肝內含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，而山藥富含維生素C。維生素C遇上金屬離子後，會因加速氧化而被損壞。
/ 禁忌三：鹼性食物或藥物 /
山藥富含澱粉酶，而富含鹼性食物會讓澱粉酶失效，從而減少了山藥的營養價值。
/ 禁忌四：蝦 /
山藥與蝦是相剋的食物，兩者同時會引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀。
/ 禁忌五：魚 /
山藥與鯉魚、鯽魚等也是相剋食物，如果一起吃會有噁心嘔吐、腹痛等症狀。
山藥的適合調配
適合一：扁豆、蓮子、紅棗、玉米
這些食物和山藥同吃，能夠增強其健脾、益腎的效果。
適合二： 鴨肉、銀耳
鴨肉或許銀耳加山藥能夠補陰養肺。
適合三：核桃
山藥與核桃一同吃有補中益氣、健旺筋骨、健腦益智的效果。
適合四：芝麻
芝麻適合補鈣，而山藥有推進鈣吸收的效果。
合五：雞胗
山藥與雞胗調配食用能夠醫治小孩脾虛疳積。