夏季的餐桌，涼菜真的必不可少，因為簡單好做冷著吃好吃，並且這一類的菜都特別的解油膩，在炎熱的最容易沒胃口的夏季，涼菜受歡迎的程度簡直出乎意料。涼菜也有葷有素的，只要家人喜歡，都是最好吃的，今天我將和大家分享6道涼菜製作，有葷有素，7月的天氣這麼熱，趕緊給家人做來嚐嚐吧~
【酸甜豬皮】
炸肉皮1塊，青紅椒3根，蒜末適量，熟芝麻少許，糖20克，鹽3克，米醋20克，涼白開30克
【製作步驟】
1，先將豬皮浸泡發大，浸泡時間以過夜為佳。
2，浸泡好的豬皮清洗兩遍，去掉浮油，切條狀備用。
3，煮開一鍋水，將豬皮放入鍋內焯水2分鐘，把焯水的豬皮撈出迅速放入冰水裡面降溫。
4，辣椒切段和大蒜切末，把所有材料混合均勻，放入冰箱冷藏半小時即可食用。
【香檸涼拌車螺】
檸檬片3片，車螺700克，醬油15克，米醋20克，鹽1克，糖5克，香油1小勺，蒜末5克
【製作步驟】
1，車螺先清洗乾淨再放入水裡，加點鹽，上面滴幾滴油，讓車螺把沙子吐淨。
2，燒開一鍋清水，放入車螺大約煮3分鐘，全部開口後再煮半分鐘即可。
3，撈出車螺放入冰水裡，這樣會讓螺肉更爽脆。
4，將冰水裡的車螺撈出瀝乾水分，擺入盤裡。
5，將所有調料放入碗裡混合成醬汁，倒入車螺裡拌勻即可。
【香辣拌豬心】
豬心1個，薑片幾片，米酒2大勺，油辣子3大勺（愛吃辣的多加），大蒜3克，花生油1勺，醬油25克，蠔油10克，米醋20克，鹽3克，胡椒粉1克，糖5克
【製作步驟】
1，先處理豬心，豬心一分為四，將裡面的淤血淘洗乾淨，再放入冷水裡浸泡半小時以上。
2，浸泡好的豬心切成薄片，再清洗一遍，加入米酒和薑片抓勻醃製15分鐘去腥。
3，燒開一鍋清水，將豬心放入水裡，大火煮沸2分鐘。
4，將豬心撈出迅速放入冰水裡，降溫撈出。
5，冷了的豬心瀝乾水分，將材料放入，拌勻醃製10分鐘就能開吃。
【綠豆涼粉】
綠豆澱粉1碗，清水6碗（碗是100ml容量的），油辣子2勺，米醋2勺，醬油1勺，蒜末2勺，香菜蔥花適量，細砂糖半勺
【製作步驟】
1，先將一碗清水和一碗澱粉混合均勻。
2，把剩餘的5碗清水放到不粘鍋裡，煮到沸騰，轉小火。
3，綠豆澱粉水攪一攪，勻速倒入鍋裡，邊倒邊拌勻，保證水和澱粉水充分混合，倒完之後繼續邊攪拌邊煮到起小泡，白色的糊變成透明的即可。
4，把鍋離火倒入模具裡面冷卻，想要冰爽更Q的口感就放入冷藏1小時。
5，涼粉脫模切小塊，把醬料混合均勻淋上去，開吃吧。
【洋蔥拌雞肉】
雞胸肉150克，洋蔥半個，陳醋10克，生抽10克，鹽2克，油辣子（減脂換成橄欖油）適量，胡椒粉1克，蒜末3克
【製作步驟】
1，雞肉洗淨，切成薄片，加入少許生抽和胡椒粉抓勻醃製10分鐘。
2，將雞肉放入鍋裡蒸8分鐘。
3，蒸好的雞肉切薄片。
4，將洋蔥清洗乾淨後切成小絲，和所有醬料拌勻。
5，再將雞肉倒進去拌勻就能吃上了。
【涼拌藕片】
蓮藕2節，涼拌油辣子2勺，鹽2克，糖5克，醬油10克，蘋果醋2勺，蒜末3克
【製作步驟】
1，蓮藕去皮洗淨切成薄片。
2，燒開一鍋清水，放入藕片焯燙半分鐘，馬上撈出。
3，把蓮藕放入冰水內，這一步處理後的藕片非常的爽脆。
4，撈出瀝乾水分，把調料全部倒入，拌勻即可食用。
6道涼拌菜做法，天熱了每頓飯做一道，清爽開胃解油膩，上桌就空，您最喜歡那一道呢？歡迎留言告訴饞貓哦~
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