洋蔥炒肥牛
材料
肥牛，洋蔥，青椒，紅椒，高湯，蒸魚豉油，老抽，蠔油，現磨胡椒粉，紅薯澱粉
做法
1.洋蔥切塊
2.青椒切塊
3.紅椒切塊
4.高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用
5.煮鍋坐水，水開後放入肥牛
6.用筷子撥散，關火
7.攪動至肥牛基本變色撈出
8.炒鍋坐油
9.小火油五成熱時放入洋蔥
10.炒出香味後加青紅椒塊同炒
11.洋蔥半透明時放入肥牛
12.翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可
酸豆角炒雞胗
材料
酸豆角，雞胗，油，薑片，大蒜頭，料酒，辣椒醬，鹽，雞精和蔥花。
做法
1.酸豆角切丁
2.雞胗用熱水煮開，清水沖洗後切薄片
3.放油， 薑片，大蒜頭，爆炒後，放入雞胗薄片，放料酒，炒幾下後放酸豆角丁， 辣椒
4.放醬油，起鍋前放鹽，雞精和蔥花.
酸菜魚
材料
黑魚一條，酸菜一包，乾紅辣椒10多個，花椒一小把，蔥、姜、蒜，青椒一個，幹澱粉三匙，蛋清一個，鹽適量。
做法
1、準備好所需要的原料。酸菜切塊。
2、把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下淨魚肉。
3、用水把魚衝一下，洗乾淨，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。
4、片好的魚片，放一湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
5、魚片用鹽、白胡椒粉和一個蛋清、幹澱粉三茶匙醃漬。
6、用手抓拌均勻，醃製20分鐘。
7、魚頭魚骨洗淨血汙備用。
8、酸菜焯水，撈出備用。
9、乾紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，薑切片，蒜切片。
10、鍋裡放油，炒香蔥薑蒜。
11、下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。
12、放入酸菜繼續炒一兩分鐘。
13、放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白。放入鹽調味。
14、撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底。
15、大火燒開魚湯，魚片一點點放入。
16、魚片7。8成熟撈出放在盆上面，倒入魚湯。
17、鍋裡放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮幹酥。
18、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可。
香腸炒荷蘭豆
材料
香腸，荷蘭豆，蒜，油，鹽，雞精，蔥
做法
1、荷蘭豆洗淨焯水，在冷水中浸泡一下，控幹水分。
2、香腸切片，蒜切片，蔥切片。
3、鍋中放油，放上蔥花，放入荷蘭豆煸炒片刻。
4、放上香腸、蒜片、鹽、雞精出鍋即可。
炒藕片
材料
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法
1.鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝乾。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。