製作四川傳統泡菜,做法簡單而傳統,你吃過嗎?
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美食八通天
1/6 四川傳統泡菜,各家制作方法不一樣,食無定位,適口為佳。
2/6 主料:紅皮蘿蔔,生薑,蒜頭,蒜薹,西芹,長豇豆,紅尖椒,蓮花白。
3/6 調料:鹽,冰糖,白酒,花椒,八角,幹辣椒節,純淨水
4/6 準備一個泡菜壇,可以裝壇沿水那種。所有主料洗淨晾乾水份。將桶裝水倒入盆中(能淹沒主料),放入所有調料兌均勻。
5/6 將晾乾的主料放入壇中,倒入兌好的鹽水。蓋上蓋子,加入壇沿水,一個禮拜左右能食用。一個禮拜過後,打開蓋子,沒有餿味,菜吃起來酸不醋,清脆爽口方為成功。
6/6
2017-11-06

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