'開心果、巧克力、燕麥片...這些好吃的正在偷偷保護你的心血管'
高級！它們通過調控表觀基因組來保護你的心血管健康～
想必大家也聽過不少諸如“吃xxx對身體有好處”的養生言論了，今天咱們也來講講對心腦血管有益的食物。和他們不一樣的點是：咱們用專業且學術的角度，科學闡述這些東西為什麼會保護心血管。
眾所周知缺血性心臟病是導致心血管疾病（CVD）的主要原因，但在除了對諸如吸菸、缺乏鍛鍊、肥胖、高血壓等危險因素進行干預之外，藥物在預防缺血性心臟病中的作用相當有限。
近些年的研究發現，在心肌發生損傷時，在不改變DNA序列的情況下，僅增強內源性適應性應答（也就是我們所說的表觀遺傳學）可以顯著延緩或停滯CVD進展。因此，科學家們認為，表觀遺傳學有望成為影響人心肌細胞命運和功能關鍵一環。
科學家們發現，長期遵循某些飲食方式（如地中海飲食）的人CVD死亡率和心衰發生率會有顯著下降。究其原因，是這些食物富含的具有表觀遺傳修飾的活性物質。也正是這些神奇的物質，在潛移默化地影響著我們的基因表達，暗中保護我們的心血管健康。
◯ 它們是誰？◯
who？
雖然這些活性物質有著複雜的化學結構式、在體內參與生化代謝和遺傳信息表達等多個環節，但富含這些活性物質的食物我們並不陌生，今天我就要狠狠地點名表揚它們！他們分別是：堅果（花生、核桃、開心果、杏仁、榛子）、全麥（大麥、燕麥、黑麥、亞麻籽）、魚（深海多脂魚）、蔬果和特級初榨橄欖油、富含多酚類物質的飲料（紅酒、啤酒）、可可（巧克力和巧克力飲料）、以及咖啡。
"高級！它們通過調控表觀基因組來保護你的心血管健康～
想必大家也聽過不少諸如“吃xxx對身體有好處”的養生言論了，今天咱們也來講講對心腦血管有益的食物。和他們不一樣的點是：咱們用專業且學術的角度，科學闡述這些東西為什麼會保護心血管。
眾所周知缺血性心臟病是導致心血管疾病（CVD）的主要原因，但在除了對諸如吸菸、缺乏鍛鍊、肥胖、高血壓等危險因素進行干預之外，藥物在預防缺血性心臟病中的作用相當有限。
近些年的研究發現，在心肌發生損傷時，在不改變DNA序列的情況下，僅增強內源性適應性應答（也就是我們所說的表觀遺傳學）可以顯著延緩或停滯CVD進展。因此，科學家們認為，表觀遺傳學有望成為影響人心肌細胞命運和功能關鍵一環。
科學家們發現，長期遵循某些飲食方式（如地中海飲食）的人CVD死亡率和心衰發生率會有顯著下降。究其原因，是這些食物富含的具有表觀遺傳修飾的活性物質。也正是這些神奇的物質，在潛移默化地影響著我們的基因表達，暗中保護我們的心血管健康。
◯ 它們是誰？◯
who？
雖然這些活性物質有著複雜的化學結構式、在體內參與生化代謝和遺傳信息表達等多個環節，但富含這些活性物質的食物我們並不陌生，今天我就要狠狠地點名表揚它們！他們分別是：堅果（花生、核桃、開心果、杏仁、榛子）、全麥（大麥、燕麥、黑麥、亞麻籽）、魚（深海多脂魚）、蔬果和特級初榨橄欖油、富含多酚類物質的飲料（紅酒、啤酒）、可可（巧克力和巧克力飲料）、以及咖啡。
總體來講，堅果類物質具有調節血脂的能力，可以在增加血中高密度脂蛋白膽固醇水平的同時降低低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯水平，改善內皮功能、降低動脈血壓；
穀物可以在增加飽腹感的同時提高胰島素敏感性、降低體內炎症水平；
多脂魚類富含的不飽和脂肪酸、維生素D和維生素B12可以抑制血小板聚集、改善血管內皮功能，也具有一定的抗心律失常功用；
蔬果的維生素C葉酸和核黃素礦物質是大名鼎鼎的抗氧化物質，可以降低體內的炎症水平、特級初榨橄欖油具有降壓調脂增加胰島素敏感性的作用；
富含多酚的巧克力和啤酒紅酒可以擴張血管、降低血壓；咖啡富含的的綠原酸和木酚素可以強效抗氧化、抗炎、抑制血小板聚集。（擴展閱讀：咖啡致癌？真相來了！脫離劑量談毒性都是耍流氓）
◯ 什麼原理？◯
how？
如果您只是個不明覺厲的吃瓜群眾，看到上面的“心血管健康白名單”後就可以關掉這個頁面去好好想想明天吃啥了。但如果您想知道這些神奇食物到底是怎麼對我們的身體產生影響的話，就跟著我一起往下看吧。
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想必大家也聽過不少諸如“吃xxx對身體有好處”的養生言論了，今天咱們也來講講對心腦血管有益的食物。和他們不一樣的點是：咱們用專業且學術的角度，科學闡述這些東西為什麼會保護心血管。
眾所周知缺血性心臟病是導致心血管疾病（CVD）的主要原因，但在除了對諸如吸菸、缺乏鍛鍊、肥胖、高血壓等危險因素進行干預之外，藥物在預防缺血性心臟病中的作用相當有限。
近些年的研究發現，在心肌發生損傷時，在不改變DNA序列的情況下，僅增強內源性適應性應答（也就是我們所說的表觀遺傳學）可以顯著延緩或停滯CVD進展。因此，科學家們認為，表觀遺傳學有望成為影響人心肌細胞命運和功能關鍵一環。
科學家們發現，長期遵循某些飲食方式（如地中海飲食）的人CVD死亡率和心衰發生率會有顯著下降。究其原因，是這些食物富含的具有表觀遺傳修飾的活性物質。也正是這些神奇的物質，在潛移默化地影響著我們的基因表達，暗中保護我們的心血管健康。
◯ 它們是誰？◯
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雖然這些活性物質有著複雜的化學結構式、在體內參與生化代謝和遺傳信息表達等多個環節，但富含這些活性物質的食物我們並不陌生，今天我就要狠狠地點名表揚它們！他們分別是：堅果（花生、核桃、開心果、杏仁、榛子）、全麥（大麥、燕麥、黑麥、亞麻籽）、魚（深海多脂魚）、蔬果和特級初榨橄欖油、富含多酚類物質的飲料（紅酒、啤酒）、可可（巧克力和巧克力飲料）、以及咖啡。
總體來講，堅果類物質具有調節血脂的能力，可以在增加血中高密度脂蛋白膽固醇水平的同時降低低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯水平，改善內皮功能、降低動脈血壓；
穀物可以在增加飽腹感的同時提高胰島素敏感性、降低體內炎症水平；
多脂魚類富含的不飽和脂肪酸、維生素D和維生素B12可以抑制血小板聚集、改善血管內皮功能，也具有一定的抗心律失常功用；
蔬果的維生素C葉酸和核黃素礦物質是大名鼎鼎的抗氧化物質，可以降低體內的炎症水平、特級初榨橄欖油具有降壓調脂增加胰島素敏感性的作用；
富含多酚的巧克力和啤酒紅酒可以擴張血管、降低血壓；咖啡富含的的綠原酸和木酚素可以強效抗氧化、抗炎、抑制血小板聚集。（擴展閱讀：咖啡致癌？真相來了！脫離劑量談毒性都是耍流氓）
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甲基化、乙酰化、腸道菌群……原理深奧，但圖上的“心血管友好”食物卻非常明晰
上文提到，表觀基因組是在不改變DNA序列的基礎上，通過對組蛋白或非編碼RNA修飾影響遺傳信息的表達。對DNA上的CpG區域進行甲基化通常可以抑制基因活性，而去甲基化則導致基因活化。
有研究發現DNA甲基轉移酶活性下調與心衰以及動脈粥樣硬化和冠心病的發生發展有關，且作為甲基供體的S-腺苷-L-蛋氨酸（SAM）依賴於葉酸和維生素B1進行合成。全麥中富含的維生素B族可為SAM的合成添磚加瓦，增加DNA甲基轉移酶的生物活性，進而在一定程度上延緩CVD的發展。
除了甲基化，乙酰化也是表觀遺傳學中的重要組成部分：組蛋白的乙酰化與基因高表達相關，去乙酰化則會導致表達下降。而且，乙酰化也通過有氧氧化與人體的能量代謝密切相關：乙酰CoA和β-羥丁酸都是丙酮酸的代謝產物，可分別通過影響HATs和HDAC1增加組蛋白乙酰化水平來誘導抗氧化基因表達。
有研究認為心衰的發生與糖異生過程有關，因為糖異生過程會消耗乙酰CoA，使其濃度下降。當乙酰CoA濃度不足以無法激活HATs，機體就會處於一定氧化環境中。食物中的薑黃素、兒茶素、染料木素、白藜蘆醇和槲皮素可直接調節HATs和HDAC1，增加機體的抗氧化能力。膳食纖維也可以在腸道菌群的作用下分解發酵增加丁酸鹽水平，同時起到抗氧化作用。
最後，白藜蘆醇、多不飽和脂肪酸等物質也可以通過調節某些非編碼RNA的表達，以非編碼RNA途徑對DNA進行表觀修飾，緩解機體的氧化環境並減輕炎症反應。
◯ 健康食品的下一站該往哪兒走？◯
where？
儘管目前我們已經認識到了某些食物中富含生物活性物質，但畢竟食物不同於純淨物，探求其有效成分的同時也要考慮到諸多混雜變量。如：連續飲食時間、營養成分佔比、食物相互作用影響、加工方式等等問題。要準確地評估食物的營養活性更有賴於測序、生信、以及大數據的技術支持。
儘管有意義的的臨床試驗結果不足，但在未來，多中心大樣本的臨床試驗對於飲食在個體間和類似微環境下常見基因變異群體中的異同仍有非常重要的現實意義。
“ 一條錦鯉說”
雖然活性物質的消息非常可喜，但鯉還是覺得指望著通過吃飯治病太理想了點兒。暫不提一頓飯裡的有效活性成分有多少，這些玩意兒被咱們博大精深的中華料理煎炒烹炸一番之後，可能也就所剩無幾了，畢竟口感和營養總是不太能得兼。
如果您願意清淡飲食，用食物的天然營養滋養生命的話。那麼關於怎麼吃更健康的問題錦鯉早已經幫您總結好了，一起看看PURE研究怎麼說（擴展閱讀：“少碳水、多蛋白和多脂肪”，PURE研究帶來健康飲食新模式）
最後祝您：吃得順心，身體健康！
本文首發：醫學界心血管頻道
本文作者：一條錦鯉
責任編輯：董小雯
版權申明
本文原創 如需轉載請聯繫授權
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