Q1：西米是一種米嗎？
當然……不是。雖然叫做西米，可它並不是大米、小麥類似的天然植物種子。它是由植物澱粉加工成的圓形小顆粒。具體一點講，它的製作工藝和我們常吃的粉絲異曲同工。
"Q1：西米是一種米嗎？
當然……不是。雖然叫做西米，可它並不是大米、小麥類似的天然植物種子。它是由植物澱粉加工成的圓形小顆粒。具體一點講，它的製作工藝和我們常吃的粉絲異曲同工。
西米又叫西谷米，最初是用西谷椰子樹幹（南亞特有樹種）中的澱粉質製作而成，故此得名。後來用木薯澱粉等更易獲取的材料取代產量極少的西谷椰子澱粉，而名稱卻保留下來。
"Q1：西米是一種米嗎？
當然……不是。雖然叫做西米，可它並不是大米、小麥類似的天然植物種子。它是由植物澱粉加工成的圓形小顆粒。具體一點講，它的製作工藝和我們常吃的粉絲異曲同工。
西米又叫西谷米，最初是用西谷椰子樹幹（南亞特有樹種）中的澱粉質製作而成，故此得名。後來用木薯澱粉等更易獲取的材料取代產量極少的西谷椰子澱粉，而名稱卻保留下來。
Q2：西米只有白色嗎？
澱粉成分決定了西米的顏色——白色。不過，除了原色的白西米，還有一種綠西米，在加工過程中，加入了微量色素，調製成淡綠色，這樣煮出來就會呈現淡淡的、清新的綠色。
"Q1：西米是一種米嗎？
當然……不是。雖然叫做西米，可它並不是大米、小麥類似的天然植物種子。它是由植物澱粉加工成的圓形小顆粒。具體一點講，它的製作工藝和我們常吃的粉絲異曲同工。
西米又叫西谷米，最初是用西谷椰子樹幹（南亞特有樹種）中的澱粉質製作而成，故此得名。後來用木薯澱粉等更易獲取的材料取代產量極少的西谷椰子澱粉，而名稱卻保留下來。
Q2：西米只有白色嗎？
澱粉成分決定了西米的顏色——白色。不過，除了原色的白西米，還有一種綠西米，在加工過程中，加入了微量色素，調製成淡綠色，這樣煮出來就會呈現淡淡的、清新的綠色。
Q3：西米怎麼煮？
"Q1：西米是一種米嗎？
當然……不是。雖然叫做西米，可它並不是大米、小麥類似的天然植物種子。它是由植物澱粉加工成的圓形小顆粒。具體一點講，它的製作工藝和我們常吃的粉絲異曲同工。
西米又叫西谷米，最初是用西谷椰子樹幹（南亞特有樹種）中的澱粉質製作而成，故此得名。後來用木薯澱粉等更易獲取的材料取代產量極少的西谷椰子澱粉，而名稱卻保留下來。
Q2：西米只有白色嗎？
澱粉成分決定了西米的顏色——白色。不過，除了原色的白西米，還有一種綠西米，在加工過程中，加入了微量色素，調製成淡綠色，這樣煮出來就會呈現淡淡的、清新的綠色。
Q3：西米怎麼煮？
嗯……這真的是一個世紀難題。晶瑩剔透的西米可遇而不可求，要麼沒煮熟芯子還是生的，要麼煮過頭成了一碗糊糊……到底怎樣煮一碗合格的西米呢？乾貨如下：
重點一：水和西米的比例5:1
水可以適當多加一點，千萬不能少。
重點二：西米一定一定不能用水洗！
西米的本質是澱粉，用水一衝，它們就粘到一起了。更可怕的是，表面的澱粉被洗掉之後，煮出來的西米很醜，不會晶瑩剔透。
重點三：沸水入鍋
"Q1：西米是一種米嗎？
當然……不是。雖然叫做西米，可它並不是大米、小麥類似的天然植物種子。它是由植物澱粉加工成的圓形小顆粒。具體一點講，它的製作工藝和我們常吃的粉絲異曲同工。
西米又叫西谷米，最初是用西谷椰子樹幹（南亞特有樹種）中的澱粉質製作而成，故此得名。後來用木薯澱粉等更易獲取的材料取代產量極少的西谷椰子澱粉，而名稱卻保留下來。
Q2：西米只有白色嗎？
澱粉成分決定了西米的顏色——白色。不過，除了原色的白西米，還有一種綠西米，在加工過程中，加入了微量色素，調製成淡綠色，這樣煮出來就會呈現淡淡的、清新的綠色。
Q3：西米怎麼煮？
嗯……這真的是一個世紀難題。晶瑩剔透的西米可遇而不可求，要麼沒煮熟芯子還是生的，要麼煮過頭成了一碗糊糊……到底怎樣煮一碗合格的西米呢？乾貨如下：
重點一：水和西米的比例5:1
水可以適當多加一點，千萬不能少。
重點二：西米一定一定不能用水洗！
西米的本質是澱粉，用水一衝，它們就粘到一起了。更可怕的是，表面的澱粉被洗掉之後，煮出來的西米很醜，不會晶瑩剔透。
重點三：沸水入鍋
要等到鍋裡的水煮開，再轉小火，倒入西米。
重點四：不加蓋，煮到半熟
"Q1：西米是一種米嗎？
當然……不是。雖然叫做西米，可它並不是大米、小麥類似的天然植物種子。它是由植物澱粉加工成的圓形小顆粒。具體一點講，它的製作工藝和我們常吃的粉絲異曲同工。
西米又叫西谷米，最初是用西谷椰子樹幹（南亞特有樹種）中的澱粉質製作而成，故此得名。後來用木薯澱粉等更易獲取的材料取代產量極少的西谷椰子澱粉，而名稱卻保留下來。
Q2：西米只有白色嗎？
澱粉成分決定了西米的顏色——白色。不過，除了原色的白西米，還有一種綠西米，在加工過程中，加入了微量色素，調製成淡綠色，這樣煮出來就會呈現淡淡的、清新的綠色。
Q3：西米怎麼煮？
嗯……這真的是一個世紀難題。晶瑩剔透的西米可遇而不可求，要麼沒煮熟芯子還是生的，要麼煮過頭成了一碗糊糊……到底怎樣煮一碗合格的西米呢？乾貨如下：
重點一：水和西米的比例5:1
水可以適當多加一點，千萬不能少。
重點二：西米一定一定不能用水洗！
西米的本質是澱粉，用水一衝，它們就粘到一起了。更可怕的是，表面的澱粉被洗掉之後，煮出來的西米很醜，不會晶瑩剔透。
重點三：沸水入鍋
要等到鍋裡的水煮開，再轉小火，倒入西米。
重點四：不加蓋，煮到半熟
西米會有一丟丟粘鍋，要一邊煮一邊攪拌，直到西米變成半透明，內芯是一個白點的狀態。
重點五：燜它5-10分鐘
"Q1：西米是一種米嗎？
當然……不是。雖然叫做西米，可它並不是大米、小麥類似的天然植物種子。它是由植物澱粉加工成的圓形小顆粒。具體一點講，它的製作工藝和我們常吃的粉絲異曲同工。
西米又叫西谷米，最初是用西谷椰子樹幹（南亞特有樹種）中的澱粉質製作而成，故此得名。後來用木薯澱粉等更易獲取的材料取代產量極少的西谷椰子澱粉，而名稱卻保留下來。
Q2：西米只有白色嗎？
澱粉成分決定了西米的顏色——白色。不過，除了原色的白西米，還有一種綠西米，在加工過程中，加入了微量色素，調製成淡綠色，這樣煮出來就會呈現淡淡的、清新的綠色。
Q3：西米怎麼煮？
嗯……這真的是一個世紀難題。晶瑩剔透的西米可遇而不可求，要麼沒煮熟芯子還是生的，要麼煮過頭成了一碗糊糊……到底怎樣煮一碗合格的西米呢？乾貨如下：
重點一：水和西米的比例5:1
水可以適當多加一點，千萬不能少。
重點二：西米一定一定不能用水洗！
西米的本質是澱粉，用水一衝，它們就粘到一起了。更可怕的是，表面的澱粉被洗掉之後，煮出來的西米很醜，不會晶瑩剔透。
重點三：沸水入鍋
要等到鍋裡的水煮開，再轉小火，倒入西米。
重點四：不加蓋，煮到半熟
西米會有一丟丟粘鍋，要一邊煮一邊攪拌，直到西米變成半透明，內芯是一個白點的狀態。
重點五：燜它5-10分鐘
等到西米半透明狀，只剩內芯一個小白點了，就關火，蓋上蓋子，燜5-10分鐘，用餘溫加熱它。
重點六：過涼水2-3次
"Q1：西米是一種米嗎？
當然……不是。雖然叫做西米，可它並不是大米、小麥類似的天然植物種子。它是由植物澱粉加工成的圓形小顆粒。具體一點講，它的製作工藝和我們常吃的粉絲異曲同工。
西米又叫西谷米，最初是用西谷椰子樹幹（南亞特有樹種）中的澱粉質製作而成，故此得名。後來用木薯澱粉等更易獲取的材料取代產量極少的西谷椰子澱粉，而名稱卻保留下來。
Q2：西米只有白色嗎？
澱粉成分決定了西米的顏色——白色。不過，除了原色的白西米，還有一種綠西米，在加工過程中，加入了微量色素，調製成淡綠色，這樣煮出來就會呈現淡淡的、清新的綠色。
Q3：西米怎麼煮？
嗯……這真的是一個世紀難題。晶瑩剔透的西米可遇而不可求，要麼沒煮熟芯子還是生的，要麼煮過頭成了一碗糊糊……到底怎樣煮一碗合格的西米呢？乾貨如下：
重點一：水和西米的比例5:1
水可以適當多加一點，千萬不能少。
重點二：西米一定一定不能用水洗！
西米的本質是澱粉，用水一衝，它們就粘到一起了。更可怕的是，表面的澱粉被洗掉之後，煮出來的西米很醜，不會晶瑩剔透。
重點三：沸水入鍋
要等到鍋裡的水煮開，再轉小火，倒入西米。
重點四：不加蓋，煮到半熟
西米會有一丟丟粘鍋，要一邊煮一邊攪拌，直到西米變成半透明，內芯是一個白點的狀態。
重點五：燜它5-10分鐘
等到西米半透明狀，只剩內芯一個小白點了，就關火，蓋上蓋子，燜5-10分鐘，用餘溫加熱它。
重點六：過涼水2-3次
反覆用涼水沖洗煮好的西米，可以沖掉多餘渾濁的雜質和澱粉質，留下晶瑩剔透的西米。
* 咳咳，需要注意的是以上這種做法，只適用於小西米。
一般我們用在甜品中的都是直徑3mm左右的小西米，如果要煮大顆的西米，就要反覆2次燜煮的過程，時間加倍。
Q4：煮好的西米到底應該怎麼吃呢？
其實，西米是夏日甜點百搭款。
簡約版：椰漿西米露
經典款：芋圓燒仙草
創新款：西米水晶粽
單純配上奶茶、燒仙草、牛奶都非常不錯哦！
Q5：西米應該怎樣保存？
開封的西米一定要密封、避光、低溫保存，尤其在炎熱的夏天，最好用保鮮膜包裹密封后，放入冰箱冷藏，時間不超過1個月，避免西米陳化，香味消退。
"Q1：西米是一種米嗎？
當然……不是。雖然叫做西米，可它並不是大米、小麥類似的天然植物種子。它是由植物澱粉加工成的圓形小顆粒。具體一點講，它的製作工藝和我們常吃的粉絲異曲同工。
西米又叫西谷米，最初是用西谷椰子樹幹（南亞特有樹種）中的澱粉質製作而成，故此得名。後來用木薯澱粉等更易獲取的材料取代產量極少的西谷椰子澱粉，而名稱卻保留下來。
Q2：西米只有白色嗎？
澱粉成分決定了西米的顏色——白色。不過，除了原色的白西米，還有一種綠西米，在加工過程中，加入了微量色素，調製成淡綠色，這樣煮出來就會呈現淡淡的、清新的綠色。
Q3：西米怎麼煮？
嗯……這真的是一個世紀難題。晶瑩剔透的西米可遇而不可求，要麼沒煮熟芯子還是生的，要麼煮過頭成了一碗糊糊……到底怎樣煮一碗合格的西米呢？乾貨如下：
重點一：水和西米的比例5:1
水可以適當多加一點，千萬不能少。
重點二：西米一定一定不能用水洗！
西米的本質是澱粉，用水一衝，它們就粘到一起了。更可怕的是，表面的澱粉被洗掉之後，煮出來的西米很醜，不會晶瑩剔透。
重點三：沸水入鍋
要等到鍋裡的水煮開，再轉小火，倒入西米。
重點四：不加蓋，煮到半熟
西米會有一丟丟粘鍋，要一邊煮一邊攪拌，直到西米變成半透明，內芯是一個白點的狀態。
重點五：燜它5-10分鐘
等到西米半透明狀，只剩內芯一個小白點了，就關火，蓋上蓋子，燜5-10分鐘，用餘溫加熱它。
重點六：過涼水2-3次
反覆用涼水沖洗煮好的西米，可以沖掉多餘渾濁的雜質和澱粉質，留下晶瑩剔透的西米。
* 咳咳，需要注意的是以上這種做法，只適用於小西米。
一般我們用在甜品中的都是直徑3mm左右的小西米，如果要煮大顆的西米，就要反覆2次燜煮的過程，時間加倍。
Q4：煮好的西米到底應該怎麼吃呢？
其實，西米是夏日甜點百搭款。
簡約版：椰漿西米露
經典款：芋圓燒仙草
創新款：西米水晶粽
單純配上奶茶、燒仙草、牛奶都非常不錯哦！
Q5：西米應該怎樣保存？
開封的西米一定要密封、避光、低溫保存，尤其在炎熱的夏天，最好用保鮮膜包裹密封后，放入冰箱冷藏，時間不超過1個月，避免西米陳化，香味消退。
煮熟的西米最好即煮即食。如果實在沒吃完，可以在西米中加入一些乾淨飲用水泡著，放在密封性好的保鮮盒中，冰箱冷藏保存1-2天。
文 | 椒鹽大白
圖 | 菜心媽媽、李姍姍
轉載請聯繫後臺
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- END -
願每一份烘焙都被用心品嚐
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西米又叫西谷米，最初是用西谷椰子樹幹（南亞特有樹種）中的澱粉質製作而成，故此得名。後來用木薯澱粉等更易獲取的材料取代產量極少的西谷椰子澱粉，而名稱卻保留下來。
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Q4：煮好的西米到底應該怎麼吃呢？
其實，西米是夏日甜點百搭款。
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開封的西米一定要密封、避光、低溫保存，尤其在炎熱的夏天，最好用保鮮膜包裹密封后，放入冰箱冷藏，時間不超過1個月，避免西米陳化，香味消退。
煮熟的西米最好即煮即食。如果實在沒吃完，可以在西米中加入一些乾淨飲用水泡著，放在密封性好的保鮮盒中，冰箱冷藏保存1-2天。
文 | 椒鹽大白
圖 | 菜心媽媽、李姍姍
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