導語：炒西蘭花好吃有技巧，最忌直接焯水，多做這一步，營養又爽脆
維C含量高的蔬菜，總是會受到廣泛的關注以及喜愛，西蘭花便是一種營養價值特別豐富的蔬菜，人們常說辣椒的維C含量高，實則西蘭花維C比辣椒、番茄的都要高，而且除了維C，西蘭花還含有著孕婦非常缺的葉酸，所以這也是它能夠在人們心中佔據如此重要地位的原因之一，對於西蘭花這種價值豐富的蔬菜，當然也是可以經受得住多種烹飪的，不過多是以涼拌以及炒製為主，這也更加符合家常吃法，西蘭花烹飪起來相對也比較簡單。
不過因為含有維C的蔬菜，如果用刀切，金屬會阻礙人們對於維C的吸收，所以建議大家最好是用手掰，人們烹飪西蘭花，經常會遇到一個問題，便是焯水，對於應該怎樣焯水，才能更好保持西蘭花的色澤以及口感，或者是西蘭花怎樣才能更加的好吃，人們總是會糾結，其實很簡單，大家只要按照正確的方法做，便可以做出美味又美觀的西蘭花，而想要讓西蘭花更加的入味好吃，可以加上一點剁椒，色澤好，口感佳，開胃又下飯。
剁椒西蘭花的做法：
備用食材：西蘭花400克，剁椒20克，蒜末10克，生抽適量，香油適量；
製作過程：第一步，首先將西蘭花放在淡鹽水中浸泡一會，將其中的小蟲子逼出來後，清洗乾淨；
第二步，撈出，用手掰成小朵，鍋中添上水，加上些許的食鹽和食用油，待水燒開後，放入西蘭花；
第三步，焯燙一下，即可撈出，控幹水分備用，炒鍋中添油，待油燒熱後；
第四步，放入提前切好的蒜末和剁椒，爆炒出香味，放入焯燙好的西蘭花；
第五步，開始大火翻炒，翻炒片刻後，加上生抽，繼續翻炒均勻，即可關火；
第六步，淋上些許的香油，找出合適大小的盤子，將西蘭花盛出在盤子中，即可開始享用。
烹飪小技巧：1、炒西蘭花想要好吃有技巧，很多人可能想問涼拌西蘭花需要焯水，但是炒的還要焯水嗎？廚師長告訴我，很多人在炒西蘭花的時候，認為既然要炒制，便不需要焯水，其實這種做法是錯誤的，難怪色澤和口感都不好，正確做法應該是，炒前需要焯水的這一步，加上鹽和食用油焯水，可以更好保持色澤以及口感，從而使得炒菜更加的好吃。
2、其實炒西蘭花，最忌諱直接焯水，在焯水前我們還需要做到，將西蘭花放在淡鹽水中浸泡一會，一是為了逼出其中的小蟲子，吃起來更放心，二來是因為經過淡鹽水的浸泡，西蘭花便不會出現發黃的狀態，多做了這一步後，做出的西蘭花，便會是營養又爽脆。
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