茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，也是我們常吃的蔬菜之一，一般我們都會做紅燒茄子，茄子燉豆角，地三鮮，茄盒子等等，今天農村婆婆用一個茄子，一個西紅柿，給大家分享一道營養美味的家常菜的做法，喜歡的朋友一定要試試，記得關注+轉發收藏+評論！謝謝大家！
準備食材：
茄子，西紅柿，大蒜，鹽，白糖，味極鮮，食用油。
具體做法步驟如下：
- 茄子用水洗淨以後，去頭去腚，切成長5cm寬2cm左右的長段。
2.把切好的茄子條，放入涼水內，防止茄子氧化，加入少許鹽，浸泡5分鐘。
3.西紅柿清洗乾淨，切成小丁備用。
4.大蒜去皮，切成蒜末，蔥清洗乾淨，切成蔥花備用。
5.茄子浸泡5分鐘後，撈出，擠淨水分，用水浸泡過的茄子更鮮嫩，炒的時候也比較省油。
6.鍋內加適量的油，燒熱，炒至8成熟，盛出。
7.鍋內留少量的底油，加熱，油熱後，下入蔥末和蒜末，翻炒出香味。
8.下入西紅柿丁，翻炒出湯汁，加適量的白糖，鹽，味極鮮調味，再下入茄子翻炒均勻，即可出鍋。
9.一道色香味美的家常菜，西紅柿炒茄子就做好了，喜歡的朋友一定要試試！謝謝大家！
溫馨提示：
- 茄子皮很營養，富含花青素等多種有利於人體健康的成分，炒的時候不要去皮。
- 炒茄子的時候，一定要油熱以後，再下入茄子，不然會有生油的味道，營養口感。
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