春季飲食應該是補陽 少酸多甘 多果蔬
一、洗乾淨的西紅柿去蒂後切小塊，（有人不吃西紅柿皮，可以燙一下去皮切小丁）以前，我也是切丁來炒。但後來我發現切丁炒制的西紅柿出汁兒更多，但不是我喜歡的口感。
二、雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油，油熱後倒入雞蛋液，煸炒成金黃色後剷出備用。打蛋液時加了溫水或者料酒抽打，炒出來的雞蛋，口感比較嫩
三、如果鍋裡還有底油，就用國內的底油。如果沒有了，就另外做熱鍋，倒入一點點油，用蔥花熗鍋，然後把西紅柿放進去翻炒一會。我喜歡加火腿腸，味道也很好吃。打滷嘛，喜歡顏色深的，可以加一勺醬油，味道更香濃！
四、加雞蛋混合。加水,量要稍微多些,因為要做滷汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時,加入已炒好的雞蛋,繼續悶煮,直到西紅柿爛了,湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋～
五、煮麵 裝盤後加入香菜 蒜苗
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