作為一個二胎寶媽，又是一個天天做飯的煮婦，混跡寶媽圈，經常會被問到一個問題：給孩子做什麼吃的呢？給孩子做飯這樣的問題，一般是難不到我的，因為我家倆孩子最愛吃的就是番茄炒雞蛋，所以我家冰箱裡常備這兩種食材。但喜歡歸喜歡，這個做法太普通了，所以也要經常來點變化，比如除了番茄和雞蛋以外，我還會加點其它的食材在裡面，像西蘭花、春筍、蘆筍等，或者把雞蛋換成鵝蛋等，比如我今天要分享的這道菜叫做【番茄西蘭花炒鵝蛋】，就是在番茄炒蛋的基礎上演變過來的，是一道簡單易做又營養美味的快手家常菜，同時也深受孩子們的喜歡。
鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，易於人體消化吸收，是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品；但不適於內臟有損傷的患者食用。鵝一般只有春秋兩季產蛋，所以每年春季的時候我都會買一些新鮮鵝蛋來給家人食用，其中最常做的就是用番茄來炒鵝蛋了。因為番茄味道酸甜，有助開胃下飯，孩子們都比較愛吃這口味，用番茄炒出來的鵝蛋香嫩可口，鮮香甜酸，再配點西蘭花，就更完美了，來看看我做的這道菜吧！
【番茄西蘭花炒鵝蛋】
【原料】：番茄2個、鵝蛋1個、西蘭花4小朵、食用油、鹽；
【食譜製作過程】：
1、準備好製作這道菜的原料，鵝蛋比較大，一個可以頂三個雞蛋了，所以我這裡只用了一個，如果換成雞蛋的話，需要三個。
2、先來處理一下西蘭花，把西蘭花切小朵，燒一鍋開水，把切小的西蘭花放到鍋裡焯1分鐘後撈出瀝水備用；
3、把鵝蛋打在碗裡，番茄切小塊，焯過的西蘭花瀝去多餘的水份也放在一個小碗裡；番茄如果能提前去掉外皮，可以讓口感更好，也可以不去皮直接切塊；
4、鵝蛋加一點鹽，攪拌成蛋液，炒鍋上火燒熱，放入適量的食用油，把蛋液倒進去，先不要翻動它，小火，讓蛋液定型後再用鍋鏟輕輕推動，我個人比較喜歡蛋塊炒的大一點感覺吃起來比較過癮；
5、蛋液定型以後，再把切好的番茄塊倒進鍋裡，一起翻炒，這個時候火可以調的稍微大一點；
6、翻炒至番茄變軟，略出湯汁，而鵝蛋塊都被浸入了番茄汁；
7、把焯過水的西蘭花倒進去，再加少許鹽調味，翻炒均勻；
8、很快這道菜就炒好了，盛出裝盤即可。
怎麼樣，這道菜夠簡單吧，而且顏色很好看哦，番茄我喜歡炒的軟爛出湯，所以最好挑熟透的番茄來製作這道菜，我家兩個孩子都特別愛吃，不僅可以搭配米飯，還可以用來拌麵條，有紅有黃有綠，顏色也比較好看。
除了西蘭花，還可以用絲瓜、蘆筍、萵筍這類的綠色食材來搭配製作，如果沒有鵝蛋，也可以換成雞蛋來製作，都很不錯哦，如果您喜歡，不妨試試吧！
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