By 曉菜料理學院 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 高筋麵粉（餅皮） 100g
- 粗粒小麥粉（餅皮） 10g
- 洋蔥（切小丁） 250g
- 去皮番茄（底醬） 500g
- 蒜瓣（底醬） 2瓣
- 蘑菇 100g
- 蟹味菇 50g
- 虎蝦 3尾
- 馬蘇裡拉芝士 80g
- 酵母（餅皮） 1/2茶匙
- 鹽（餅皮） 1/4茶匙
- 糖（餅皮） 1/2茶匙
- 水（餅皮） 60g
- 橄欖油（餅皮） 2茶匙
- 橄欖油（底醬） 2湯匙
- 黑胡椒（底醬） 1/4茶匙
- 幹百里香（底醬） 1/4茶匙
- 幹牛至（底醬） 1/2茶匙
- 羅勒葉（底醬） 20片
- 鹽（底醬） 1/2茶匙
做法步驟
1、披薩餅皮： 把披薩餅皮材料混合均勻，加入水揉至麵糰光滑，放入容器蓋保鮮膜發酵至兩倍大。
2、披薩底醬： 買來去皮茄開蓋後，取出番茄擠出汁水，把番茄改刀小塊，放入汁水中。
3、火力調至中高火，炒鍋中放入橄欖油，加入洋蔥翻炒至焦糖色，加入大蒜，黑胡椒，幹百里香，幹牛至，去皮番茄，醬油，鹽，炒至醬汁收幹。
4、關火加入羅勒葉拌勻即可。
5、火力調至中高火，炒鍋中放入橄欖油，加入蘑菇和蟹味菇，鹽炒至上色加入大蒜和黑胡椒，炒至收幹水分。
6、蝦去殼，切開去除蝦線，平鋪用廚房紙吸乾水分。改刀斜切蝦肉。
7、發酵好披薩麵糰擀成薄底。
8、用叉子在表面扎洞。
9、放入烤箱預熱220℃，放入烤箱烘烤5分鐘，烤制面皮氣泡，取出。
10、塗上披薩醬，要均勻且薄。
11、撒一層馬蘇裡拉芝士。
12、再撒上菌菇和蝦部分，再撒一層芝士，最後零星塗上披薩醬，撒橄欖油、黑胡椒。
13、入烤箱上層220℃，烘烤10分鐘。
14、完成。
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