西紅柿炒雞蛋可以說是國民菜譜了，幾乎炒過菜的人都會做。相信也有很多和小編一樣，當初學會做的第一道菜就是西紅柿炒雞蛋。西紅柿炒雞蛋味道酸甜可口，非常的開胃下飯，所以深受大家的喜愛。也因為做法比較簡單，所以很多新手都會選擇這道菜入門。雖說西紅柿炒雞蛋的做法很簡單，但是要想做的好吃也是有技巧的。今天小編就分享大家幾個做西紅柿炒雞蛋的小技巧，掌握了這些技巧，你就能比別人做的好吃很多哦。西紅柿炒雞蛋好吃有技巧，掌握這3個小技巧，你比別人做的好吃，一起來看看吧。
【西紅柿炒雞蛋】
食材：西紅柿、雞蛋、食鹽、白糖、雞精、水澱粉、水、油。做法步驟：
第一步：西紅柿洗乾淨去除枝蒂，然後再切成小塊備用；雞蛋敲入碗中，加適量清水打散攪勻備用。
第二步：炒鍋燒熱倒入適量的油，油燒至五成熱之後下入雞蛋液，雞蛋定型之後晃動一下鍋子，然後迅速將其滑散炒成小塊，炒熟之後盛出備用。
第三步：鍋中留底油，燒熱之後下入蔥段和蒜末炒香，然後倒入西紅柿塊快速翻炒，可以用勺子輕砸西紅柿，這樣能加快西紅柿成熟，還能使其更加入味。
第四步：番茄炒熟之後加入雞蛋一起翻炒均勻，然後加入食鹽、少許白糖和雞精炒勻，化開調料之後淋入少許水澱粉，炒勻即可出鍋。
小貼士：
1、雞蛋中加入適量的水，炒出來的雞蛋會更加的滑嫩。
2、炒雞蛋的時候，油溫要稍微高一點，避免油溫低雞蛋沉入鍋底，造成雞蛋糊鍋的現象。
3、出鍋之前勾少許水澱粉，可使番茄的汁液包在雞蛋上，雞蛋的香味附著在西紅柿上，形成一種香而不膩的複合口感，非常的好吃哦。
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