蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
製作蝦仁看起來簡單，做起來並不容易。
蝦仁製作指導：
將蝦肉600克（1斤）放入容器，加食粉1.88克（5分）、味精3.75克（1錢）、食鹽3克（8分）、蛋白1只、生粉7.5克（2錢），用手撈勻，30分鐘後，加清油37.5克（1兩）封頂，蓋上保鮮膜入冷櫃保存。
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