這款蒸餃是加入小麥澱粉的，不喜歡可以不加，就用白麵就行，我是半燙麵，也可以全燙麵。
By __Bobo__
用料
- 肉 185g
- 小白菜 180g
- 蠔油 12g
- 生抽 15g
- 味精 1g
- 花椒麵 一小捏
- 植物油 30g
- 蔥花 10g
- 料酒 10g
- 香油 2g
- 鹽 3g
- 麵粉 200g
- 小麥澱粉 60g
- 開水 180g
做法步驟
1、小白菜焯水後，涼水過一下。
2、切碎點
3、擰乾水
4、剁好的肉餡，加調料拌勻。
5、加點蔥花和香油拌勻
6、加小白菜拌勻
7、加油拌勻
8、拌好的樣子。
9、我做的是麵粉和小麥澱粉混合面，混勻
10、燙一半面
11、再用涼水拌另一半。
12、活成麵糰，會有點粘手，醒發10分鐘，再揉一下就變光滑了。再醒發30分。
13、麵糰放到面板上。
14、分成均勻的小劑子。
15、擀成圓餅
16、包餡，水開了蒸20-25分鐘
17、蒸好的樣子。
18、吃吧。還是喜歡蒸餃，蒸著吃特別香，小白菜這個季節也很新鮮。
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