說到小籠包也吃了好多年了，有好吃的也有不好吃的。在自己製作的過程中，也是有成功有失敗。但是不同於平常的調餡方式，我嘗試了一種比較獨特的調餡方法，沒想到做出來非常香，鮮香美味，醬香味濃郁，特別適合用來做小籠包。今天就把這種調餡方法分享給大家，大家有機會可以試一下哦。吃了這麼多年小籠包，還是這樣調餡最香，方法獨特，醬香味濃郁。
【小籠包】
食材：500g麵粉、5g酵母、10g白糖、280g水、400g豬肉、八角、花椒、薑片、料酒、甜麵醬、生抽、醬油。做法步驟：
第一步：5g酵母用280g的水化開，500g麵粉中加上10g的白糖促進發酵，攪拌均勻之後慢慢倒入酵母水，邊倒邊攪拌，攪成面絮之後和成光滑的麵糰，密封發酵至原先的2倍大。
第二步：準備400g豬肉，肥瘦相間的最好，把豬肉放入鍋中，倒入剛好沒過豬肉的水，放入3顆八角和1g花椒、適量的薑片和料酒去腥，開大火涼水開始煮，水開之後轉中火煮20分鐘，煮至肉發白發緊就可以了，把肉撈出來清洗乾淨，瀝乾水分，切成小丁。
第三步：另起鍋燒熱倒入適量的油，油熱下入薑末炒出香味，然後下入肉丁，轉中小火翻炒幾下，放2勺甜麵醬、2勺生抽、1勺醬油、少許清水翻炒均勻就可以出鍋了，把炒好的肉餡盛到一個碗裡，加上點蔥花增香攪拌均勻，放到一邊晾涼備用。
第四步：麵糰醒發好拿到案板上揉搓排氣，揉成原來麵糰的大小，分成2大份，分別搓成長條分成大小均勻的劑子，分別揉圓按扁擀成中間厚四周薄的圓形面片，包入適量的餡料，包成包子的形狀，捏緊收口，全部包好之後二次醒發15分鐘。
第五步：籠屜上刷適量的油，小籠包涼水上鍋，水開之後轉中火蒸10分鐘，蒸好之後不要立即出鍋，蓋蓋再燜5分鐘出鍋。
這樣做好的小籠包外皮蓬鬆暄軟，掰開嘗一下餡料，醬香味濃郁，沒有一點腥味，非常的香，喜歡的朋友們可以試一下。
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